Takuan, ou takuwan, est un plat mariné japonais à base de radis daikon. Takuan est toujours apprécié après les repas, car il aide à soulager la digestion. Il est le plus souvent trouvé dans les bentos japonais, niché à côté d'autres légumes. Voici comment faire votre propre takuan.


Ingrédients

  • 5 à 6 navets (daikon), pelés et tranchés
  • 3/4 tasse (150g) de sucre
  • 1 tasse (240 ml) d'eau
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire jaune
  • 1 piment rouge haché (facultatif)


Pas

  1. 1 Faire bouillir le sucre, l'eau, le vinaigre, le sel, le colorant alimentaire et le piment. Remuer constamment et dissoudre le sucre.
  2. 2 Laisser refroidir complètement le mélange sur le côté.
  3. 3 Ajoutez et empilez les tranches de daikon dans des bocaux propres.
  4. 4 Verser le mélange de sauce refroidi sur le daikon.
  5. 5 Refroidir complètement le takuan et laisser mariner pendant 2 jours.