Le jus est le processus de séparation du jus de la pulpe et de la chair des fruits et des légumes. Lorsqu'ils sont consommés avec des fruits et des légumes entiers, les jus peuvent faire partie d'une alimentation saine et équilibrée et constituent un excellent moyen de donner plus de vitamines et de minéraux à votre alimentation. Le processus d'extraction de jus de base est assez simple et peut être effectué avec une machine à jus dédiée ou avec un mélangeur et une passoire. Vous pouvez soit suivre des recettes pour faire vos jus, soit expérimenter des ingrédients pour créer vos propres concoctions.

Première partie de trois:
Utiliser un presse-agrumes

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients et vos fournitures. Pour faire un jus, vous aurez besoin de produits frais et de quelque chose pour extraire le jus des fruits et légumes. Une machine à jus est la manière la plus pratique de faire du jus, car elle est conçue pour séparer le jus de la pulpe et de la chair.
    • Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez également utiliser un mélangeur pour faire du jus. Une fois que tous les fruits et les légumes ont été réduits en purée, vous pouvez presser le smoothie à travers de l'étamine pour extraire le jus.
    • Vous pouvez soit travailler à partir d'une recette pour faire votre jus, soit improviser avec certains de vos fruits et légumes préférés. Il est important de travailler avec des produits frais, car les fruits et légumes congelés ne sont pas des jus correctement.
  2. 2 Lavez vos ingrédients. Il est important de laver les fruits et les légumes avec de l'eau courante propre pour éliminer la saleté, les bactéries et autres résidus.[1] Rincez les baies délicates, frottez les fruits et les légumes tendres avec vos mains et frottez les produits plus durs avec une brosse à légumes.
    • Lorsque vos produits sont propres, séchez-les avec une serviette propre.
  3. 3 Enlevez les peaux et les fosses épaisses. L'un des avantages de l'extraction de jus est qu'il n'est pas nécessaire de retirer les peaux minces, les noyaux, les tiges et les autres parties que vous ne mangez pas normalement. C'est parce que le presse-agrumes va séparer et retirer ces pièces pour vous. Cependant, vous devez retirer les peaux, les graines et les noyaux plus épais de certains fruits et légumes.[2]
    • Enlevez les peaux épaisses des fruits comme l'ananas, la mangue, la papaye, les agrumes et les melons.
    • Retirer les noyaux des fruits comme les cerises, les pêches, les nectarines, les mangues et les prunes.
    • Enlevez les coquilles de toutes les noix et graines que vous voulez jus.
  4. 4 Hacher les gros fruits et légumes en petits morceaux. La plupart des centrifugeuses sont conçues pour manipuler de gros morceaux de fruits et de légumes, de sorte que certains produits peuvent même rester entiers. Les gros et moyens produits doivent être découpés en morceaux plus faciles à gérer:
    • Pour les gros fruits et légumes, les couper en cubes de deux pouces (cinq cm). Cela comprend des choses comme le chou, l'ananas et la pastèque.
    • Les fruits et légumes moyens, comme les pommes, les tomates et les betteraves, doivent être coupés en quartiers.
    • Les petits et les maigres produits comme les carottes, le céleri, les asperges, les radis, les baies et les kiwis peuvent être transformés en jus.
  5. 5 Assemblez le presse-agrumes. Les machines à jus sont souvent dotées de plusieurs composants. Suivez les instructions du fabricant pour assembler votre centrifugeuse. La plupart des centrifugeuses suivent un processus d'assemblage similaire, qui comprend:
    • Placez le bol à jus dans le centre de l'extracteur. Cela va attraper le produit et séparer le jus et la pulpe.
    • Insérez la tarière dans l'écran de jus et l'écran dans le support. Placez le composant assemblé dans le panier à jus.
    • Placez le couvercle sur le presse-agrumes et placez un pichet ou une tasse à côté du bec pour attraper le jus.[3]
  6. 6 Jus de vos ingrédients. Allumez votre presse-agrumes. Prenez une poignée de votre premier ingrédient et introduisez-le dans la goulotte d'alimentation. Insérez le poussoir dans la goulotte et enfoncez-le complètement pour pousser tout le produit à travers l'écran. Retirez le poussoir et ajoutez un autre petit lot du même ingrédient.
    • Lorsque vous avez terminé avec votre premier ingrédient, passez à la suivante.
    • Au fur et à mesure de votre progression, assurez-vous d'ajuster la vitesse en fonction du type de produit que vous consommez. De nombreux presse-agrumes ont des réglages différents pour les produits durs, moyens et mous.
  7. 7 Utilisez un mélangeur pour faire du jus à la place. Pour faire du jus à l'aide d'un mélangeur, combinez tous les ingrédients dans le mélangeur. Tout réduire en purée, en ajoutant quelques éclaboussures d’eau si vous devez desserrer la pulpe.
    • Lorsque vous avez mélangé tous les ingrédients et qu'il ne reste plus de gros morceaux, versez le smoothie dans une étamine ou une passoire à mailles fines.
    • Placez le coton à fromage sur un bol ou une tasse et pressez le coton à fromage pour séparer la pulpe du jus.
  8. 8 Remuez le jus avant de servir. Une fois que vous avez extrait tous vos ingrédients, retirez la tasse ou le pichet contenant le jus. Bien mélanger le jus et incorporer tous les jus.
    • Servez le jus tel quel ou laissez-le refroidir quelques heures avant de le servir. Vous pouvez également servir le jus frais sur la glace.
    • Réfrigérez toutes les portions inutilisées et consommez dans quelques jours.

Deuxième partie de trois:
Choisir les ingrédients

  1. 1 Faites preuve de créativité avec les légumes. La fibre contenue dans la chair du fruit ou du légume est éliminée lors de l'extraction du jus, ce qui peut entraîner une augmentation de la glycémie lorsque vous buvez du jus. Parce que les légumes ont moins de sucre que les fruits, il est préférable de boire des jus principalement à base de légumes.
    • Les bons légumes pour l'extraction du jus comprennent les carottes, les tomates, le céleri, le concombre, les épinards, le chou frisé, le brocoli, les betteraves, le chou, les patates douces, les radis et les poivrons.[4]
    • Beaucoup de légumes font des jus savoureux, même si vous n'aimez pas manger ces légumes entiers.
    • Pour des jus légèrement plus sucrés, ajoutez un ou deux fruits à vos jus de légumes. Les fruits comme les poires et les pommes ajouteront de la douceur sans ajouter beaucoup de saveur de fruits.
  2. 2 Considérez une variété de fruits. Les jus à l'épicerie peuvent être assez basiques, et beaucoup de gens ne voient souvent que des choses comme l'orange, le raisin, la canneberge et le jus de pomme. Mais vous pouvez consommer à peu près tous les fruits ou légumes que vous aimez, et plus vous mangez, plus vous obtenez d'éléments nutritifs.
    • Les fruits comme les kiwis, les fraises, les grenades, les mangues, les papayes, les abricots, les prunes et les pêches sont d'excellents candidats.
    • Les bananes, les avocats et autres fruits crémeux ont tendance à obstruer les centrifugeuses.[5] Si vous souhaitez utiliser ces types de produits, utilisez un mélangeur pour réduire en purée les fruits, puis filtrez le jus.
  3. 3 Ajoutez des herbes, des graines et des noix à votre jus. Les herbes ajoutent une nouvelle saveur et apportent des avantages nutritionnels supplémentaires aux jus. L'humidité dans les graines et les noix est convertie en substance crémeuse lorsque la fibre est retirée, ce qui donne un jus plus riche et plus riche.
    • Envisagez d'ajouter une saveur fraîche à votre jus en incorporant de la menthe fraîche, de la mélisse, du romarin, du basilic, de l'aneth ou d'autres herbes.
    • L'herbe de blé est populaire auprès de nombreux amateurs de jus. Soyez prudent avec cela, cependant, parce que la texture en paille de l'herbe de blé obstrue beaucoup de machines à jus conventionnelles.
    • Vous pouvez également ajouter des noix de cajou décortiquées, des amandes, des graines de tournesol et de nombreuses autres graines et noix. Lorsque vous videz des noix et des graines, il est important de les faire tremper toute la nuit pour vous assurer d’extraire autant de viande que possible.[6]
  4. 4 Choisissez des produits locaux mûrs et de saison. Les fruits et légumes mûrs auront meilleur goût et auront plus de nutriments que les fruits non mûrs, ce qui rendra votre jus plus savoureux et sera plus nutritif. De plus, les fruits locaux saisonniers auront moins d'impact sur l'environnement que les fruits importés.
    • Les marchés de producteurs locaux sont un excellent endroit pour obtenir des fruits et des légumes pour la fabrication de jus. De nombreuses fermes ont également des marchés à la ferme où vous pouvez acheter ou choisir vos propres produits.
    • Les produits conventionnels et biologiques peuvent être cultivés avec des pesticides, alors lavez bien vos fruits et légumes avant de les extraire.

Troisième partie de trois:
Suivant les recettes de jus

  1. 1 Faire un jus vert Ce jus comprend des légumes nutritifs qui produisent un délicieux jus vert vif. Dans cette recette, la pomme adoucit le jus, le gingembre ajoute une touche épicée et le citron vert donne un coup de poing. Ce jus peut facilement être fait avec un presse-agrumes ou un mélangeur, et les ingrédients sont:[7]
    • 1 concombre moyen
    • 4 feuilles de chou frisé
    • 1 tasse de feuilles de coriandre et de tiges
    • 1 grosse pomme
    • Morceau de gingembre de 1½ pouce (3.8 cm)
    • 1 chaux
    • 3 branches de céleri moyennes
  2. 2 Essayez un jus de fruits tropicaux. Les fruits tropicaux comme la mangue et l'ananas peuvent être mélangés à d'autres légumes et fruits pour créer un jus sucré riche en vitamine A et autres nutriments. Pour cette recette, jus ou mélange:
    • 1 orange
    • 1 mangue
    • 1 pouce (2,5 cm) de disque d'ananas
    • 4 fraises
    • 2 carottes
  3. 3 Préparez une baie et du jus de betterave. Ce jus rouge vif peut être consommé tel quel ou congelé pour être consommé en été. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de combinaison de baies en fonction de vos goûts ou pour répondre à vos besoins en saison:
    • 4 tasses de baies, comme les bleuets, les mûres, les framboises ou les fraises
    • 1 betterave
  4. 4 Faites votre propre jus de légumes. Les jus de légumes sont emballés avec différents types de produits et de charges de nutriments. Vous pouvez boire du jus de légumes froid, l'utiliser comme base de soupe ou l'utiliser pour faire des cocktails. Pour faire cette boisson, vous aurez besoin de:[8]
    • 2 à 3 coeurs de romaine
    • 2 à 3 ciboulette fraîche
    • 2 grosses tomates
    • ¼ de jalapeño frais
    • 1 poivron rouge
    • 2 grandes branches de céleri
    • 1 carotte moyenne
  5. 5 Essayez une boisson rafraîchissante au concombre. La base de ce jus est le cantaloup et le concombre, ce qui en fait un jus frais idéal pour les après-midi d'été chauds. Vous pouvez même congeler le jus dans des bacs à glaçons et l'utiliser pour refroidir et aromatiser votre eau. Pour ce jus, vous aurez besoin de:[9]
    • ¼ cantaloup mûr
    • 2 branches de céleri
    • ½ concombre
    • ¼ de citron