Le jus de choucroute est considéré comme un super aliment en raison de ses propriétés immunitaires et anticancéreuses. Suivez les étapes ci-dessous pour apprendre à faire votre propre jus de choucroute afin de profiter de cet apport nutritif à votre alimentation. Portions: 1 pinte (.473 L)

Ingrédients

  • 6 tasses (1425 ml) de chou, râpé
  • 1/4 tasse (59 ml) de jus de pomme
  • 1/4 c. (1 mL) sel

Pas

  1. 1 Décollez les feuilles extérieures du chou. Vous devriez enlever toutes les feuilles qui sont décolorées ou fanées.
  2. 2 Nourrissez les coins de chou à travers un presse-agrumes avec un écran de hachage. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez déchiqueter le chou dans un robot culinaire ou le râper à la main.
  3. 3 Mettez le chou râpé dans un bol de taille moyenne.
  4. 4 Ajouter le sel et le jus de pomme et bien mélanger.
  5. 5 Presser le mélange dans un bocal Mason de 1 pinte (.473 L) ou un autre récipient en verre muni d'un couvercle bien ajusté. Remplissez le pot juste sous le rebord avec le chou râpé.
  6. 6 Utilisez une cuillère pour enfoncer le chou dans le pot afin qu'il n'y ait pas de poches d'air. Ajouter plus de chou, si nécessaire, pour remplir le pot presque jusqu'au sommet.
  7. 7 Ajouter de l'eau pour amener le mélange au bord du pot. Vous voulez laisser juste assez de place pour pouvoir visser le couvercle.
  8. 8 Vis le couvercle sur le pot. Assurez-vous qu'il est bien vissé. vous devrez peut-être retirer des bouts de chou des fils du pot pour obtenir un ajustement serré. Passez simplement un chiffon propre et humide autour des fils.
  9. 9 Placez le pot dans un bol. Le chou commencera à fermenter et à couler le long des parois du pot, de sorte que garder le pot dans un bol gardera votre comptoir propre.
  10. 10 Laissez le jus fermenter pendant 5 ou 6 jours.
  11. 11 Dévisser le couvercle et verser le jus de choucroute dans un verre. Il est préférable de tout boire tout de suite, mais si vous ne le pouvez pas, couvrez le jus restant et réfrigérez-le.