L'acidité naturelle du jus de citron l'empêche de se gâter aussi rapidement que de nombreux autres jus de fruits, mais il existe plusieurs façons de préserver encore plus longtemps votre jus de citron fraîchement pressé. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous devez toujours préparer vos documents en premier. Par la suite, vous pouvez soit faire soit congeler votre jus de citron. Alternativement, vous pouvez également essayer une technique de conservation à l'ancienne, qui fonctionnera tout aussi bien.

Méthode One of Four:
Préparer vos matériaux

  1. 1 Commencez avec les meilleurs citrons possibles. Plus les citrons sont frais, plus votre jus sera frais dès le départ. Commencer avec du jus frais est l’une des étapes les plus essentielles de la conservation du jus frais. Vous pouvez utiliser des citrons de pratiquement toutes les tailles et variétés, mais tout jus de citron doit être ferme, mûr et intact.
  2. 2 Stérilisez votre équipement. L'équipement dont vous avez besoin varie en fonction de la méthode utilisée. Les bocaux en verre avec des couvercles en métal sont nécessaires pour la mise en conserve, tandis que les bacs à glaçons en plastique sont nécessaires pour la congélation. Si vous utilisez une technique plus ancienne, les bouteilles en verre peuvent être en ordre. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, tous les équipements et fournitures doivent être stérilisés avec du détergent et de l'eau chaude. Si les fournitures vont au lave-vaisselle, vous pouvez les assainir en utilisant cette méthode. Autrement, lavez les fournitures à la main dans de l'eau chaude savonneuse et rincez-les avec de l'eau bouillante ou presque.

Méthode deux sur quatre:
Canning Lemon Juice [1]

  1. 1 Utilisez des bocaux en verre. N'utilisez que des pots approuvés pour la mise en conserve. Les bocaux qui ne sont pas spécifiquement conçus pour fonctionner avec la mise en conserve doivent être évités car le verre peut ne pas résister à la chaleur. Vous pouvez utiliser des pots de pinte (500 ml), quart de litre (1000 ml) ou demi-gallon (2 litres), mais les pots de pinte (500 ml) ont tendance à préserver le mieux le jus. Après tout, vous pourrez passer le jus dans un petit pot plus rapidement que dans un grand pot.
  2. 2 Remplissez les bocaux. Laisser 1/4 pouce (6.35 mm) d'espace vide entre le dessus du jus et le bord du pot. Essuyez tout jus renversé.
  3. 3 Mettez un couvercle dessus. Les bocaux de conserve ont un couvercle spécial constitué d’un couvercle et d’un anneau. Placez le couvercle plat sur l'embouchure du pot et fixez l'anneau autour du couvercle et de l'embouchure du pot. Le visser aussi étroitement que possible.
  4. 4 Placez les bocaux dans votre conserve et couvrez d'eau. En l'absence d'une machine à conserver, vous pouvez également utiliser une grosse marmite lourde. De toute façon, les bocaux doivent être couverts par environ 1 ou 2 pouces (2,5 ou 5 cm) d’eau.
  5. 5 Bouillir l'eau. Couvrir la marmite ou la marmite et faire bouillir l'eau jusqu'à ce que la pression puisse se transformer et sceller les bocaux. La quantité de temps que vous devez faire bouillir l'eau dépend de la taille du pot que vous utilisez et de l'altitude à laquelle vous vivez.
    • Pour les bocaux pinte et quart (500 et 1000 ml), faites bouillir l’eau pendant 5 minutes.
    • Pour les bocaux d'un demi-gallon (2 litres), faites bouillir l'eau pendant 10 minutes.
    • Ajoutez 5 minutes supplémentaires à ces horaires si vous habitez entre 1 000 et 6 000 pieds (305 à 1,8 km) ou 10 minutes supplémentaires si vous habitez à plus de 6 000 pieds (1,8 km).
  6. 6 Retirez les bocaux avec des pinces à conserves. Une fois que les bocaux sont restés dans l'eau bouillante pendant un laps de temps approprié, fermez le feu, retirez le couvercle de la casserole et soulevez délicatement les bocaux de l'eau chaude en utilisant des pinces à conserves. Laissez-les refroidir à température ambiante dans un endroit sans courants d'air. Le processus de refroidissement devrait durer plusieurs heures jusqu'au lendemain.
  7. 7 Vérifiez le sceau. Appuyez doucement sur le centre du couvercle. Si elle "apparaît", le pot n'est pas correctement scellé. Si cela se produit, vous devriez faire bouillir le contenu du pot et refaire le processus de mise en conserve pour créer une meilleure étanchéité.

Méthode trois sur quatre:
Jus de citron glacé [2]

  1. 1 Mesurez la capacité de votre bac à glaçons. La plupart des plateaux contiennent 2 c. À table (30 ml) de liquide dans chaque compartiment, mais vous devez d'abord vérifier cela en mesurant des millilitres d'eau dans les compartiments du plateau. En sachant combien le bac peut contenir, vous pourrez planifier la quantité de jus de citron que vous pouvez conserver.
  2. 2 Verser le jus de citron fraîchement pressé dans chaque compartiment. Utilisez une petite louche ou un petit pichet pour rendre le processus plus facile. Par souci de cohérence, essayez de verser des quantités égales de jus dans chaque compartiment du bac à glaçons.
  3. 3 Congelez le jus. Placez le bac à glaçons ou les plateaux dans le congélateur pendant une heure ou deux, jusqu'à ce que le jus soit complètement congelé. Le jus congelé est d'une texture plus molle que l'eau glacée, donc les cubes ne seront pas aussi durs que la glace standard.
  4. 4 Transférer les cubes dans un sac de congélation. Retirez les cubes de jus de citron du bac à glaçons et transférez-les dans un sac de congélation en plastique refermable.
  5. 5 Conservez le jus de citron dans le congélateur. Scellez les sacs et rangez-les au congélateur. Le jus de citron peut ainsi être conservé pendant plusieurs mois.

Méthode quatre sur quatre:
Technique de conservation à l'ancienne [3]

  1. 1 Ajouter la crème de tartare au jus de citron fraîchement pressé. Pour chaque 1 litre (1 litre) de jus, ajouter environ 1 once (30 ml) de crème de tartre. La crème de tartre a des qualités conservatrices. Remuez les deux ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  2. 2 Laisser le jus de citron reposer. Laisser le jus reposer à température ambiante permet à la crème de tartre et au jus de citron de se combiner plus efficacement. Remuez le mélange fréquemment pendant ce temps.
  3. 3 Filtrer le jus de citron. Retirez la pulpe et les morceaux de morceaux de crème de tartre non dissous en versant le jus dans une mousseline ou un filtre à café reposant à l’intérieur d’une passoire. Utilisez un tamis à mailles avec de petits trous pour obtenir les meilleurs résultats.
  4. 4 Verser le jus de citron dans des bouteilles en verre. Utilisez un entonnoir pour empêcher le jus de se déverser pendant que vous versez.
  5. 5 Remplissez le goulot de la bouteille avec de l'huile d'olive. L'huile d'olive est un autre conservateur naturel.Cela fonctionne en coupant l'alimentation en air au contenu de la bouteille. En conséquence, l'air ne parvient pas à atteindre le jus de citron dans la bouteille, l'empêchant de se gâter.
  6. 6 Bouchez la bouteille. Insérez fermement un bouchon en liège ou un autre joint dans la bouche de la bouteille.
  7. 7 Retirez l'huile d'olive avant utilisation. Ne pas secouer la bouteille lorsque vous l'ouvrez, car cela combinerait l'huile et le jus. Une fois que vous l'ouvrez, versez l'huile du haut du jus avant d'utiliser le jus lui-même.