Listeria monocytogenesLa bactérie responsable de la listériose est éliminée par la pasteurisation et la cuisson. La bactérie a été trouvée dans un assortiment d'aliments crus, tels que des viandes et des légumes crus. L'article suivant fournira des mesures pour prévenir la propagation de la listériose.

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  1. 1 Soyez conscient du fait que vous ou d'autres personnes à votre charge êtes le plus à risque de contracter la listériose. Si n'importe qui peut être infecté par la maladie s'il entre en contact avec la bactérie, il y a ceux qui courent un risque accru. Ceci comprend:
    • Les femmes enceintes (environ 20 fois plus susceptibles que les autres adultes en bonne santé de contracter la listériose).
    • Les nouveau-nés
    • Personnes de plus de 65 ans.
    • Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme celles qui subissent une chimiothérapie ou qui prennent des glucocorticostéroïdes.
    • Personnes atteintes du sida (près de 300 fois plus susceptibles de contracter la listériose que les personnes ayant un système immunitaire normal).
  2. 2 Savoir prévenir la maladie. Les mesures prises pour prévenir la listériose ressemblent beaucoup à celles utilisées pour prévenir d'autres maladies d'origine alimentaire. Maintenir des pratiques alimentaires sûres en tout temps dans la cuisine, lors d'un barbecue, sur un pique-nique ou partout où se produisent la manipulation et la consommation de nourriture. Les pratiques de manipulation sécurisée comprennent:
    • Gardez les viandes crues séparées des légumes, des fruits, des aliments cuits et des aliments prêts à consommer.
    • Cuire soigneusement les aliments crus des animaux, tels que le bœuf, le porc et la volaille.
    • Évitez d’acheter le liquide des emballages de hot-dogs sur d’autres aliments, des ustensiles et des surfaces de préparation d’aliments.
  3. 3 Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé des aliments. Lavez-vous toujours les mains après avoir touché des animaux et après avoir été à l'extérieur, avant de manipuler ou de consommer des aliments.
    • Lavez-vous les mains, les couteaux, les planches à découper et les comptoirs après avoir manipulé des aliments crus.
    • Lavez-vous les mains après avoir manipulé des hot-dogs, de la charcuterie et des charcuteries.
    • Laver soigneusement les légumes crus avant de les consommer, en particulier ceux qui ont été cultivés avec du fumier comme engrais.
  4. 4 Prenez soin des pratiques alimentaires. Les suggestions suivantes aideront à prévenir la listériose:
    • Évitez le lait non pasteurisé ou les aliments fabriqués à partir de lait non pasteurisé.
    • Utilisez des aliments périssables et prêts-à-manger dès que possible.
    • Ne mangez pas de hot-dogs, de charcuterie ou de charcuterie à moins qu’ils aient été réchauffés et qu’ils soient chauds.
    • Ne consommez pas de fromages à pâte molle à moins qu’ils n’aient des étiquettes indiquant clairement qu’ils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé.
    • Ne pas manger de pâtés réfrigérés ou de pâtes à tartiner. On peut manger des pâtés et des pâtes à tartiner en conserve ou en conserve.
    • Ne mangez pas de fruits de mer fumés réfrigérés, à moins qu'ils ne soient contenus dans un plat cuit (comme une cocotte). Les fruits de mer fumés en conserve ou mis en conserve sont sans danger.
  5. 5 Observez les pratiques de manipulation des aliments utilisées au restaurant. Si vous constatez des signes de mauvaise manipulation ou d'entretien sale d'un lieu de restauration, choisissez de ne pas y manger.