Le homard est un plat délicieux et délicieux, mais vous devrez le tuer avant de le faire cuire. Les crustacés doivent être conservés en vie jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits afin de leur donner un goût frais. La plupart des gens avaient l'habitude de jeter leurs homards vivants dans une casserole d'eau bouillante pour les tuer, mais cette méthode a suscité beaucoup de controverses parce qu'on pensait que cela causait une douleur extrême aux homards. Au lieu de cela, vous pouvez tuer le homard soit en tranchant à travers la tête du homard, en congelant et en faisant bouillir lentement le homard, ou en électrocutant le homard avec une machine CrustaStun.

Méthode One of Three:
Couper à travers la tête du homard

  1. 1 Engourdissez le homard en le congelant pendant 20 minutes. Placez le homard sur un plateau et placez-le au congélateur sur une étagère ou un autre endroit plat. Cela engourdira légèrement le homard, rendant sa mort moins douloureuse. La congélation ralentit également les mouvements du homard, ce qui facilite son travail.[1]
  2. 2 Placez le homard sur une planche à découper et une plaque à pâtisserie. Vous utiliserez un grand couteau pour tuer le homard, alors prenez le homard par l'arrière et placez le homard sur une planche à découper solide. Placez également une plaque de cuisson sous la planche à découper afin que les liquides qui en sortent ne causent pas de dégâts.[2]
    • Bien que les mouvements du homard soient probablement minimes, il peut toujours vous blesser avec ses griffes. Gardez les bandes de caoutchouc enroulées autour des griffes du homard pendant que vous le manipulez pour assurer votre sécurité.
  3. 3 Placez la pointe d'un couteau de grand chef juste derrière les yeux du homard. Obtenez un grand couteau de chef pointu qui mesure de 8 à 12 pouces (20,3 à 30,5 cm) de long.[3] Localisez la fissure de la tête du homard, qui doit être centrée entre les yeux et à environ 2,5 à 2,5 cm derrière eux. Gardez le homard encore en le tenant fermement avec votre main non dominante. Ensuite, placez la pointe de votre couteau à cet endroit avec la lame face à l'avant de la tête.[4]
  4. 4 Trancher à travers la tête du homard. Faites une coupe forte et rapide avec le couteau entre les yeux et à travers toute la tête. Cela va couper le système nerveux central du homard, en veillant à ce qu'il ne ressent pas de douleur.[5]
    • Ne vous inquiétez pas si les pattes, la queue et / ou les griffes du homard continuent de bouger après avoir tué le homard. Ce sont simplement des secousses musculaires post mortem, qui surviennent après la mort suite à la libération de produits chimiques par les terminaisons nerveuses du homard.[6]

Méthode deux sur trois:
Faire bouillir le homard

  1. 1 Congelez le homard pendant 2 heures. Le fait de congeler du homard vivant pendant une période aussi longue la mettra dans un état comateux, ce qui diminuera considérablement la douleur ressentie. Mettez-le au congélateur ou fermez-le dans un récipient rempli de glace pendant environ 2 heures.[7]
  2. 2 Remplissez une casserole d'eau salée. Obtenez une casserole suffisamment grande et profonde pour que le homard puisse y entrer. Remplissez la casserole d'eau salée froide et placez-la sur un brûleur de votre poêle.[8]
  3. 3 Mettez le homard dans la casserole. Assurez-vous que le homard est trop froid pour bouger du tout afin de vous assurer qu'il est dans un état comateux. Plongez ensuite le homard congelé dans l'eau et mettez le brûleur à feu doux.
  4. 4 Porter lentement l'eau à ébullition. Après quelques minutes, augmentez légèrement le chauffage. Continuez à chauffer en petites quantités jusqu'à ce que l'eau bouille. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes. Le homard sera mort avant que l'eau soit portée à ébullition.[9]
    • Ne placez pas de couvercle sur la casserole. Cela portera l'eau à ébullition plus rapidement, alors que l'objectif est de maintenir ce processus quelque peu progressif.[10]

Méthode trois sur trois:
Électrocution du homard

  1. 1 Obtenez une machine CrustaStun. Le CrustaStun est une invention plus récente qui a été créée pour tuer les mollusques rapidement, humainement et sans causer trop de dégâts. Cette machine fonctionne à l'électricité et se décline en deux tailles (pour les restaurants) et les comptoirs de la taille d'une petite valise.[11]
  2. 2 Remplissez le CrustaStun d'eau salée et mettez le homard à l'intérieur. Le CrustaStun a un réservoir que vous devrez remplir d'eau salée avant d'utiliser la machine.[12] Une fois cela fait, ramassez le homard par le dos, là où sa queue rencontre son corps et placez-le sur le plateau du Crustastun.[13]
    • Assurez-vous que les griffes du homard sont maintenues fermées par des élastiques avant de les manipuler.
  3. 3 Appuyez sur le bouton paralysant. Fermez le couvercle et appuyez simplement sur le bouton paralysant et le homard sera choqué. Cela rendra le homard inconscient dans une demi-seconde et mourra dans les dix.[14]
  4. 4 Retirez le homard du CrustaStun. Après avoir appuyé sur le bouton paralysant, ouvrez le couvercle et retirez le homard du bac. Ne vous inquiétez pas pour être choqué; le courant électrique n'affecte que l'intérieur de la machine et n'est possible que lorsque le couvercle est fermé et que le bouton est enfoncé.[15]