Tout le monde aime manger une queue de homard décadente, mais vous pourriez être intimidé de griller un homard à la maison. Que vous prépariez votre homard pour la première fois ou que vous utilisiez un gril à gaz pour la première fois, vous pouvez fabriquer des queues de homard faites maison qui rivalisent avec celles de votre restaurant préféré. En installant le gril, en préparant le homard et en cuisinant vos queues, vous maîtriserez ce favori de la famille et des amis.

Première partie de trois:
Nettoyage et préparation du gril

  1. 1 Nettoyez tous les résidus de nourriture sur le gril. Utilisez une brosse pour griller pour éliminer les particules de nourriture résiduelles du gril. Exécutez la brosse d'avant en arrière avec la direction des grilles pour enlever les débris. Des grilles propres empêchent vos queues de homard de coller au gril lorsque vous les faites cuire.[1]
  2. 2 Vérifiez la jauge de gaz de votre réservoir de propane. Regardez la jauge de gaz de votre gril pour voir combien de gaz vous avez pour cuire les queues de homard. Selon votre gril, cette jauge peut être située à l'avant de votre gril ou sur le réservoir de propane lui-même. Si votre propane est faible, remplacez le réservoir avant de le griller.
    • Fermez la valve de votre réservoir de propane après chaque utilisation afin de réduire les fuites entre les sessions de cuisson.
    • Manquer de propane pendant la cuisson n'est pas dangereux. Il ne fera que gâcher vos queues de homard si elles sont à moitié faites lorsque votre propane est épuisé.
  3. 3 Allumez votre gril. Ouvrez le couvercle de votre gril et ouvrez complètement la valve de votre réservoir de propane (généralement à gauche). Attendez environ 1 minute pour laisser le gaz parcourir la longueur de la conduite de gaz. Tournez un bouton du brûleur du gril sur la position allumée et appuyez sur l'allumeur.[2]
    • Répétez ce processus avec les autres brûleurs jusqu'à ce que le gril soit complètement allumé.
  4. 4 Préchauffez le gril pendant 10 à 15 minutes. Tournez votre gril à feu moyen-élevé et laissez-le préchauffer avec le couvercle fermé pendant 10-15 minutes. Le préchauffage de votre gril garantit que vos grilles seront chaudes et que vos queues de homard seront cuites uniformément.[3]
    • Pendant que votre gril préchauffe, préparez votre homard.

Deuxième partie de trois:
Voler et enfiler les queues de homard

  1. 1 Décongelez vos queues de homard si elles sont congelées. Placez vos queues de homard congelées dans un sac en plastique scellé dans le réfrigérateur la nuit avant de les griller. Ils vont dégeler le matin. Si vous êtes pressé, placez les queues de homard dans un sac en plastique scellé et plongez-les dans un bol rempli d'eau froide dans l'évier.[4]
    • Si vous utilisez la seconde méthode, changez l’eau toutes les 15 minutes pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à ce que les queues soient complètement décongelées.
  2. 2 Couper les queues de homard dans le dessous de leurs coquilles. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les coquilles du centre à travers la membrane extérieure dure coupant environ 1/3 de la viande. Lorsque vous avez terminé, la queue doit avoir une fente mais rester en un seul morceau.[5]
  3. 3 Insérez une brochette en métal dans le bas de la queue du homard. Percez la coquille juste au-dessus du ventilateur au bout de la queue. Poussez la brochette à travers la viande du point d'entrée inférieur vers le haut. Cela va redresser la queue sur la brochette pour une cuisson uniforme.[6]
    • Laissez-vous un peu de brochette au bout de chaque queue pour pouvoir la retourner facilement sur le gril.
    • Les brochettes en métal sont les meilleures en raison de leur rigidité et de leur résistance à la chaleur. Si vous voulez utiliser des brochettes en bois, choisissez des brochettes épaisses et faites-les tremper dans l’eau pendant 5 minutes avant de les utiliser. Cela les rend moins susceptibles de brûler sur le gril.
  4. 4 Assaisonnez les queues de homard. Utilisez un pinceau à badigeonner pour peindre les queues de homard avec une couche d'huile d'olive. Saupoudrez-les de sel à votre goût. Ajouter le poivre ou d'autres mélanges d'assaisonnements de fruits de mer selon vos désirs.[7]
    • Souvent, les gens préfèrent épicer le homard avec parcimonie car le goût de la viande est subtil. Il peut être difficile d’apprécier le homard frais si vous le surpêchez.
  5. 5 Faire fondre 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre au micro-ondes. Placez le beurre au micro-ondes dans un bol en verre. Cuire le beurre à intervalles de 30 secondes en remuant à chaque intervalle jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
    • Utilisez 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre pour 4 queues de homard que vous cuisinerez. Augmentez ou diminuez selon le nombre de queues que vous cuisinez.[8]
    • Si désiré, ajouter les herbes à votre beurre pour donner plus de saveur à votre homard: 1 gant d'ail émincé, 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (6 g) de ciboulette hachée et 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (3 g) d'estragon haché faire une belle combinaison.

Troisième partie de trois:
Griller les queues de homard

  1. 1 Placez les brochettes de homard coupées sur le gril. Ouvrez le couvercle de la grille préchauffée et placez les queues de homard coupées contre la grille. Espacez les homards uniformément au centre du gril pour une cuisson optimale.[9]
    • Les queues de homard placées vers les bords peuvent mettre plus de temps à cuire que celles placées au centre du gril.
    • Espacez les queues à au moins 7,6 cm (3 po) l'une de l'autre pour obtenir une chaleur uniforme.
  2. 2 Fermez le couvercle et vérifiez les queues de homard après 5 minutes. Retournez les queues si les coquilles sont rouge vif. Si vos queues ne sont pas encore rouge vif, vérifiez que votre gril est à feu moyen-élevé et faites-les cuire jusqu'à ce que les coquilles soient rouges, en vérifiant toutes les minutes.[10]
  3. 3 Retournez les queues de homard et faites-les griller encore 4 minutes. Retournez les queues sur le gril et versez une cuillère à soupe (14 g) de beurre aux fines herbes sur la viande coupée de chaque queue de homard. Fermez le couvercle du gril et faites cuire les queues de homard de ce côté pendant 4 minutes.[11]
  4. 4 Vérifiez la cuisson du homard en observant sa couleur. Après 4 minutes, ouvrez le couvercle du gril. La chair de homard doit être opaque et blanche. S'il est encore translucide, vérifiez à nouveau la température de votre gril (il doit toujours être moyennement élevé) et continuez à cuire jusqu'à ce que la viande soit blanche et opaque, en vérifiant à intervalles d'une minute.
  5. 5 Retirer les queues de homard du gril. Utilisez des pinces à barbecue pour retirer les queues de homard du gril sur une assiette de service. Servez-les avec les restes de beurre aux herbes et les quartiers de citron. Garnir la viande d'herbes fraîches pour plus d'attrait à la table.[12]
  6. 6 Éteignez votre gril. Mettez chacun de vos brûleurs en position d'arrêt et fermez la valve de votre réservoir de propane. Fermez le couvercle de votre gril pour le ranger, afin que la pluie et les autres débris ne pénètrent pas à l'intérieur.[13]