Tout le monde aime le macaroni au fromage, et il fait une collation savoureuse ou un délicieux repas à tout moment de la journée. Aussi délicieux que le macaroni au fromage est déjà, vous pouvez en faire une gâterie encore plus décadente en transformant les pâtes en boulettes, en les enrobant de chapelure et en les faisant frire pour faire des macaronis frits et des boulettes de fromage. Ceux-ci font un apéritif passionnant, une excellente collation et ils sont parfaits lors des fêtes.

Ingrédients

Macaroni et Fromage

Donne 36 balles

  • 5,7 litres d'eau
  • 4 tasses (500 g) de macaroni au coude
  • 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (16 g) de farine tout usage
  • 2 tasses (470 ml) de lait, réchauffé
  • 4 tasses (400 g) de cheddar râpé
  • 4 tasses (400 g) de gouda fumé, râpé
  • 4 tasses (400 g) de gruyère râpé
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Boulettes de macaroni et fromage

  • Macaroni et fromage préparés
  • 2 gros oeufs
  • ½ tasse (63 g) de farine
  • 3 tasses (375 g) de chapelure
  • Huile végétale, pour la friture

Première partie de trois:
Faire le macaroni au fromage

  1. 1 Faire bouillir les pâtes. Remplissez une grande marmite d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et remuez immédiatement pour que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Attendez que l'eau retourne à ébullition, puis faites cuire les pâtes pendant huit à dix minutes.[1]
    • Les pâtes sont prêtes quand elles sont al dente, c’est-à-dire cuites à l’intérieur et moelleuses mais encore fermes.
    • Lorsque les pâtes sont prêtes, transférez-les dans une passoire pour drainer l'eau.
  2. 2 Faire la sauce au fromage. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Fouetter la farine pour faire un roux et cuire pendant deux minutes. Incorporer le lait et cuire le mélange pendant encore deux minutes. Lorsque la sauce épaissit, retirez-la du feu et incorporez le fromage.[2]
    • Continuer à remuer le mélange jusqu'à ce que le fromage fonde.
    • Un roux est une sauce à base de farine cuite avec une graisse, utilisée pour épaissir d'autres sauces.
  3. 3 Mélanger les pâtes et le fromage. Remettre les macaronis dans le pot dans lequel vous les avez cuits. Verser le fromage sur les macaronis et assaisonner le mélange de sel et de poivre. Remuer doucement le mélange pour bien enrober les macaronis avec la sauce au fromage.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage que vous aimez dans cette recette, y compris le cheddar blanc, la mozzarella, Velveeta et plus encore.[3]
    • Pour aider à faire ressortir la saveur du fromage, ajoutez une pincée de noix de muscade au plat.
    • Mac et le fromage ne demandent généralement que 8 tasses (800 g) de fromage râpé, mais comme les boulettes de mac et de fromage doivent être cuites deux fois, il est important de commencer avec une sauce au fromage supplémentaire.[4]
  4. 4 Refroidissez le mac et le fromage. Graisser un grand plat de cuisson peu profond avec une légère couche de beurre ou un aérosol de cuisson. Transférer le mac et le fromage dans le plat. Couvrir les pâtes avec une feuille de plastique et transférer le plat au réfrigérateur. Refroidissez le mac et le fromage pendant au moins deux heures.[5]
    • Si vous décidez que le macaron au fromage semble trop beau pour être ignoré, vous pouvez le servir chaud et garni de fromage!

Deuxième partie de trois:
Frites Mac et Boulettes de Fromage

  1. 1 Rouler le mac et le fromage en boules. Utilisez une cuillère à biscuits, une cuillère à crème glacée ou une grande cuillère pour ramasser le mac et le fromage dans des boules de 1,5 cm (3,8 cm). Utilisez vos mains pour compacter légèrement chaque balle et arrondir. Transférer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.[6]
    • La recette maison fait assez de macaroni au fromage pour faire environ 36 balles de cette taille.
  2. 2 Congelez les balles. Transférer la plaque de cuisson au congélateur et laisser les boulettes refroidir pendant au moins deux heures. Cela aidera les balles à rester ensemble quand vous les faites frire. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser les boules geler pendant la nuit.[7]
  3. 3 Chauffer l'huile. Remplissez un four hollandais ou une poêle à fond épais avec au moins 2 pouces d'huile. Chauffer l'huile à feu moyen. Vous voulez faire frire les boulettes de macaroni et de fromage dans de l'huile comprise entre 350 et 375 F (171 et 191 C). C'est la température idéale pour former une croûte croustillante à l'extérieur tout en cuisant uniformément les boules.[8]
    • Les bonnes huiles pour la friture comprennent les arachides, le canola et les légumes.
    • Vous pouvez aussi utiliser une friteuse pour faire ces macarons au fromage.
  4. 4 Pain les boules. Saupoudrer la farine sur une grande assiette. Une à la fois, enroulez chaque mac et boule de fromage dans la farine pour la recouvrir. Trempez la boule dans l'oeuf pour l'enrober avec l'oeuf, puis roulez-le à travers la chapelure. Ramenez la balle sur la plaque à pâtisserie. Répétez avec chaque mac et boule de fromage jusqu'à ce qu'ils soient tous panés.
    • Vous pouvez utiliser toutes les miettes de pain que vous aimez pour les balles, mais certains favoris comprennent le panko et la chapelure assaisonnée. Vous pouvez également utiliser de la semoule de maïs si vous préférez, ou un mélange de semoule de maïs et de chapelure.[9]
  5. 5 Frire les boules. Transférer les billes dans l'huile chaude à l'aide d'une pince ou d'une spatule. Veillez à ne pas serrer les billes trop fort, sinon elles risquent de se désagréger. Vous devrez probablement les faire frire en plusieurs lots. Faites frire les boules pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.[10]
    • Faites cuire autant de balles à la fois que possible sans les entasser dans la poêle.
    • Après chaque lot, ajoutez de l'huile si nécessaire et attendez que l'huile retourne à la bonne température.
  6. 6 Égoutter les boules avant de servir. Lorsque les billes sont dorées, retirez-les de l'huile avec une pince ou une spatule. Transférez les boules cuites sur une assiette garnie de serviettes en papier. Les serviettes absorbent l'excès d'huile. Laissez les boules reposer environ cinq minutes avant de les laisser refroidir.[11]

Troisième partie de trois:
Boulettes de fromage et de fromage frites

  1. 1 Garnissez-les d'herbes fraîches. Les plats de pâtes se marient toujours bien avec les herbes fraîches, et il en va de même pour les macarons frits et les frites. Lorsque les boules sont encore chaudes, saupoudrez-les d'herbes fraîches hachées ou d'épices, telles que:[12]
    • Poudre d'ail
    • Poudre d'oignon
    • Ciboulette
    • Thym
    • Origan
    • Persil
  2. 2 Saupoudrer du fromage supplémentaire sur le dessus. Rien ne va mieux avec le macaroni et le fromage que plus de fromage, et le Parmigiano-Reggiano râpé ou une autre variété est un excellent moyen de finir les frites de mac et de fromage.[13] Saupoudrer le fromage râpé dessus lorsque les boules sont encore chaudes. De cette façon, le fromage va fondre sur les boules et ne tombera pas lorsque vous mangez.
    • Vous pouvez garnir les boules d'herbes fraîches et de fromage. Saupoudrez d'abord les herbes, puis le fromage, de sorte que le fromage fond dans les herbes.
  3. 3 Placez un cure-dent dans chaque boule pour un service de hors d'oeuvre. Les macaronis et les boulettes de fromage frites sont un excellent plat de fête, car ils servent des amuse-gueules à portion unique. Pour aider les invités à garder les mains propres, insérez un cure-dent dans chaque boule frite quand il est encore chaud et laissez les boules refroidir à température ambiante avant de servir.
  4. 4 Servez les boulettes avec une trempette. Il existe un certain nombre de sauces que vous pouvez servir avec des boulettes de mac et de fromage, comme une sauce marinara, comme les types de restaurants servent souvent avec des bâtonnets de mozzarella frits.[14] Vous pouvez également faire preuve de créativité et servir les balles avec d'autres sauces, telles que:
    • Moutarde au miel[15]
    • Sauce d'Alfred[16]
    • Sauce barbecue