Bien que son nom puisse vous amener à croire le contraire, l'écorce d'amande est un fantastique chocolat trempé qui peut être versé dans des moules à chocolat ou utilisé pour tremper des fruits, des bretzels ou des biscuits. L'astuce consiste bien sûr à faire fondre correctement l'écorce et à ne pas la brûler.

Méthode One of Three:
Utiliser une double chaudière

  1. 1 Hachez votre écorce d'amande en petits morceaux. Il est plus facile de faire fondre l'écorce d'amande lorsqu'elle a été coupée en petits morceaux. Si votre écorce d'amande est arrivée en petits disques, comme c'est parfois le cas, vous n'avez pas besoin de la couper.[1]
  2. 2 Placez l'écorce d'amande dans la partie supérieure du bain-marie. Une double chaudière est composée de deux composants: une grande casserole remplie d'eau et une autre plus petite qui repose sur le dessus. Les chaudières doubles aident à assurer que votre chocolat ne brûle pas pendant que vous le faites fondre, car vous le chauffez indirectement en utilisant les deux casseroles.[2]
  3. 3 Remplissez la casserole inférieure avec de l'eau. Placez la casserole supérieure contenant le chocolat sur la plus grande casserole avec l'eau. Tournez le feu à feu moyen à élevé.
  4. 4 Remuez constamment l'écorce d'amande. L'écorce commencera à fondre presque instantanément. Remuez-le pour empêcher l'écorce de brûler. Lorsque tous les morceaux sont fondus, éteignez le feu et retirez la casserole du bas.

Méthode deux sur trois:
Utilisation du micro-ondes

  1. 1 Coupez votre écorce d'amande en petits morceaux. Comme indiqué ci-dessus, de plus petits morceaux d'écorce d'amande fondront plus rapidement. Si votre écorce d'amande est déjà en petits morceaux, il n'est pas nécessaire de la couper.
  2. 2 Placez votre écorce d'amande dans un bol allant au micro-ondes. Il est important que le bol soit sans danger pour les micro-ondes, sinon il risque de se briser pendant la cuisson. Placez le bol d'écorce d'amande au micro-ondes.
  3. 3 Chauffer l'écorce pendant 30 secondes. Lorsque le temps est écoulé, sortez le bol (soyez prudent, il peut être chaud), remuez l’écorce, puis remettez-la au micro-ondes. Continuer à chauffer l’écorce par incréments de 15 secondes, en la retirant et en remuant à chaque fois. La raison pour laquelle vous devez le chauffer à de si petites quantités est que l'écorce d'amande brûle facilement.[3]

Méthode trois sur trois:
Utiliser le four

  1. 1 Préchauffez le four à 120 ° F (48,8 ° C). Pendant que le four chauffe, prenez le temps de casser l’écorce en morceaux. Placez les morceaux dans une casserole non graissée.[4]
  2. 2 Placez la casserole dans le four. Laissez l'écorce cuire environ 15 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez l'écorce de la chaleur. L'écorce doit être douce mais pas complètement fondue (ne vous inquiétez pas, elle est vraiment fondue).
  3. 3 Remuez immédiatement l'écorce. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Utilisez l'écorce d'amande fondue pour tremper les friandises ou les verser dans un moule en chocolat.
  4. 4 Fini.