Faire un extrait de chocolat à la maison est une façon de s'assurer que le type de chocolat et la saveur sont exactement comme vous le souhaitez. C'est aussi amusant et si vous avez déjà les ingrédients ou si vous pouvez vous les procurer à moindre coût, la fabrication d'extraits de chocolat en vrac peut s'avérer moins coûteuse si vous l'utilisez beaucoup. Mieux encore, la variété maison est riche et le chocolat noir et la poudre de cacao de meilleure qualité que vous utilisez sont optimaux.

Ingrédients

  • Chocolat noir de haute qualité pour la meilleure saveur
  • 1 tasse de vodka
  • 1/4 tasse de poudre de cacao noir (de haute qualité, tel que le néerlandais)

Première partie de trois:
Faire l'infusion

  1. 1 Verser la poudre de cacao dans le bocal ou la bouteille en verre propre. Utilisez un entonnoir pour aider, si nécessaire.
  2. 2 Verser la vodka sur la poudre de cacao.
  3. 3 Placez le couvercle et agitez pour bien mélanger. Ou, vous pouvez remuer avant d'ajouter le couvercle, puis ajouter le couvercle et secouer.

Deuxième partie de trois:
Infuser

  1. 1 Laisser le mélange infuser. Placer dans une armoire froide et sombre et laisser reposer pendant 6 à 8 semaines minimum. Si vous pouvez le laisser plus longtemps, c'est encore mieux.
    • Pendant ce temps, il est préférable de secouer le mélange une ou deux fois par semaine.[1]

Troisième partie de trois:
Égoutter

  1. 1 Filtrer l'extrait. Après vous être assuré que l'extrait de chocolat est assez fort à votre goût, filtrez-le pour le rendre pur.
  2. 2 Humidifiez légèrement un filtre à café. Placez-le sur l'ouverture du pot ou de la bouteille.
  3. 3 Verser le liquide à travers le filtre et dans un autre pot ou une bouteille. Cela doit se produire progressivement, car le filtre empêchera un versement rapide. Prenez-le lentement et laissez le liquide s'écouler dans le récipient de stockage final.
  4. 4 Appuyez doucement sur le filtre. À la fin du liquide, pour faire sortir le dernier liquide infusé de chocolat, pressez le filtre avec précaution. Il peut alors être éliminé.
  5. 5 Placez le couvercle sur le liquide filtré. Ceci est votre précieux extrait de chocolat.
  6. 6 Terminé. L'extrait est maintenant prêt à être utilisé dans votre cuisson et votre cuisson. Agiter avant utilisation.