Voulez-vous apprendre à mouler un morceau de bonbon au chocolat dans la forme désirée? Lisez cet article pour apprendre à le faire!

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  1. 1 Achetez du chocolat dans un bloc ou dans un paquet de petits disques. Ne pas confondre avec le chocolat de boulanger, qui n'est pas sucré. Faire ne pas utiliser des pépites de chocolat, du chocolat à cuire ou des tablettes de chocolat achetées en magasin car leur épaisseur / fluidité est incorrecte (le mot technique est "viscosité") pour le moulage.
  2. 2 Obtenir un moule. Le plastique transparent est le meilleur choix pour les débutants. Les moules sont généralement peu coûteux et se présentent sous diverses formes.
  3. 3 Tempérez votre chocolat. Cette étape est extrêmement importante pour obtenir un produit final visuellement attrayant avec la texture et la sensation en bouche appropriées. Faites fondre votre chocolat sur un bain-marie. Pour tempérer le chocolat:
  4. 4 Pour le chocolat noir, vous devez chauffer le chocolat à 113 ° F (45 ° C) et le refroidir à 88 ° F (31 ° C). Pour le lait et le blanc, chauffer à 113 ° F (45 ° C) et refroidir à 82 ° F (28 ° C).
  5. 5 Brossez une fine couche de chocolat dans vos moules avec un pinceau à pâtisserie. Assurez-vous d'avoir un revêtement uniforme sur tous les côtés du moule et dans tous les coins et recoins.
  6. 6 Placez votre moule dans le congélateur et laissez-le pendant cinq à sept minutes.
  7. 7 Retirer le moule du congélateur et badigeonner une autre fine couche de chocolat. Remettez-le dans le congélateur. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez une coque solide de chocolat (c'est là que le moule en plastique transparent vous sera utile; vérifiez le dessous du moule pour voir s'il y a des points ou des trous plus fins). Selon la taille du moule, vous aurez probablement besoin d'environ sept couches.
  8. 8 Remplissez vos coquilles de cerises, de noix, de crèmes ou de tout ce que vous voulez. À l'aide d'une cuillère, remplissez le ou les moules de chocolat. Remplacer dans le congélateur et laisser pendant plusieurs heures (ou toute la nuit) pour la sécurité. Lorsque vous les sortez, tournez doucement votre moule sur un comptoir ou une planche à découper. Les chocolats devraient sortir sans trop de problèmes, mais si vous les trouvez coincés, appuyez fermement le moule contre le comptoir ou fléchissez un peu le moule, ce qui devrait les libérer.
  9. 9 Profitez de vos bonbons au chocolat faits maison.