Bien que la cannelle ait de nombreux usages culinaires, elle peut également être utilisée pour améliorer la santé en raison de son haut niveau d’antioxydants et de ses propriétés anti-inflammatoires.[1] Certaines recherches doivent encore être faites pour comprendre toute la gamme des avantages de la cannelle. Cependant, que vous souhaitiez l'utiliser pour la santé ou simplement pour son goût, l'huile de cannelle peut vous aider à ajouter plus de cannelle à votre vie quotidienne. L'huile de cannelle est non seulement utile dans les aliments, mais elle peut également être utilisée sur votre corps pour ses propriétés supposées de guérison et antiseptiques, ainsi que dans la maison pour le nettoyage et la gestion des insectes. Il suffit de faire tremper la cannelle fraîche dans une huile de support et vous aurez un additif à la cannelle prêt à l'emploi.

Première partie de trois:
Choisir vos ingrédients

  1. 1 Choisissez votre cannelle. L'huile de cannelle peut être faite en utilisant du bâton de cannelle ou de la cannelle moulue. Découvrez ce qui est disponible dans votre région en vérifiant dans les épiceries locales. Si vous avez un marchand d'épices local, ils peuvent vous aider à trouver une cannelle de qualité supérieure à celle que vous obtiendriez sur un marché local.
    • Si possible, choisissez d'utiliser le bâton de cannelle. Ils fournissent une saveur plus riche que la cannelle moulue, et certains affirment que la cannelle moulue n'est pas aussi puissante et n'offre pas les mêmes avantages pour la santé.[2]
    • Découvrez les différents types de cannelle. Recherchez la cannelle de Ceylan si vous voulez un goût plus doux, et essayez la cannelle de Cassia si vous voulez un peu plus de chaleur ou une saveur légèrement plus boisée.[3]
  2. 2 Trouvez une huile de porteur. L'huile d'olive est l'une des huiles porteuses les plus couramment utilisées dans la fabrication de l'huile de cannelle, mais toute huile neutre et légèrement aromatisée fonctionnera. Examinez la valeur nutritionnelle, les avantages pour la santé et les profils de saveur de vos huiles de cuisine préférées pour voir laquelle répond le mieux à vos besoins.[4]
    • L'huile d'olive ne se décompose pas rapidement et est bonne pour la cuisson et la cuisson. Sa saveur riche peut toutefois modifier le goût de la cannelle.
    • L'huile d'amande est une huile plus légère, plus légère, qui peut également être utilisée à haute température.
    • L'huile de canola n'a pas de saveur forte et est souvent utilisée pour la poêle ou la friture, mais elle n'a pas la même valeur nutritive que certaines autres huiles.
    • L'huile de noix de coco peut avoir une légère saveur de noix de coco et convient mieux lorsqu'elle est utilisée avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.
    • L'huile de lin est riche en certains micronutriments tels que les acides gras oméga-3 et a un goût doux. Cependant, il ne résiste pas bien à la chaleur et est donc recommandé pour l'habillage, le trempage ou l'ingestion directe.
  3. 3 Sélectionnez une méthode de stockage. Vous voudrez stocker votre huile dans des pots de verre propres. Trouvez des pots avec des joints en caoutchouc intégrés dans leurs couvercles et sélectionnez la taille qui convient le mieux à vos besoins. Plus vous envisagez d'utiliser de l'huile, plus le pot doit être gros.
    • Rappelez-vous que votre huile de cannelle sera bonne pour le même temps que votre huile de porteur. La plupart des huiles de cuisson ne durent pas plus d'un an. Vérifiez les dates de consommation et trouvez des contenants qui correspondent à la quantité d'huile que vous pensez pouvoir consommer avant qu'elle ne devienne rance.[5]
    • N'utilisez que des pots propres et intacts avec des joints non endommagés. Vérifiez le bord du couvercle pour voir si une partie du joint en caoutchouc est endommagée ou manquante.

Deuxième partie de trois:
Infuser l'huile

  1. 1 Stérilisez les bocaux. Avant de fabriquer votre huile, stérilisez les bocaux de manière à ne pas contenir de bactéries indésirables dans votre huile. Pour ce faire, utilisez de l'eau tiède et du savon à vaisselle, suivi d'un bain dans de l'eau bouillante.[6]
    • Commencez par retirer les couvercles de vos bocaux et lavez l'intérieur et l'extérieur de chaque pot et son couvercle dans de l'eau chaude. Utilisez du savon à vaisselle et rincez abondamment.
    • Une fois que les bocaux et les couvercles ont été rincés dans de l'eau chaude, transférez-les immédiatement dans une casserole d'eau bouillante. Gardez les couvercles des pots. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour immerger entièrement les pots ouverts.
    • Retirez les bocaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie propre. Trempez les pointes de pinces métalliques dans l'eau bouillante pendant deux à trois minutes, puis utilisez les pinces stérilisées pour retirer les pots.
    • Laissez les pots refroidir avant de les manipuler.
  2. 2 Emballez les bâtons de cannelle. Si vous utilisez des bâtons de cannelle, placez-les verticalement dans le pot. Emballez autant que possible. Pour un bocal de taille quart, vous pouvez choisir plus d'une douzaine de bâtons de cannelle.
    • Si un bâton est trop long pour tenir dans le pot, utilisez un couteau de cuisine pour voir doucement le bâton en deux et placez les deux moitiés dans le pot.[7]
    • Vous voudrez peut-être utiliser de nouveaux gants en caoutchouc ou en nitrile pour emballer le pot afin d'éviter de transférer des bactéries de vos mains.
  3. 3 Ajouter l'huile. Versez votre huile de porteur dans le pot jusqu'à ce que tous les bâtons de cannelle soient complètement immergés. Si le pot le permet, essayez d’avoir au moins un demi-pouce d’huile au-dessus des bâtons de cannelle.
    • Utilisez un couteau à beurre ou une baguette propre pour manier les bâtons de cannelle si l'huile ne coule pas au fond du pot.
  4. 4 Préparez la cannelle moulue. Si vous utilisez de la cannelle moulue, vous allez la cuire dans l'huile avant de la placer dans le pot. Utilisez environ un quart de tasse de cannelle moulue pour chaque tasse d'huile de votre porteur.[8]
    • Mélanger les deux ensemble dans une casserole sur feu doux à moyen. Mélanger l'huile et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées, puis laisser mijoter pendant trois à cinq minutes avant de les retirer.
    • Laisser refroidir jusqu'à 10 minutes.
    • Une fois l'huile cuite et refroidie, placez-la dans un bocal en verre stérilisé et laissez infuser.
  5. 5 Faites tremper l'huile. Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans un endroit chaud et sec, comme sur un rebord de fenêtre. Laissez les pots en place pendant trois semaines. Cela permet à la cannelle de libérer ses arômes et certains nutriments dans l'huile.
    • Plus vous laissez les bocaux longtemps, plus l'huile va goûter. Dégustez l'huile une fois par semaine environ et laissez infuser jusqu'à atteindre la force désirée.
    • L'huile à base de cannelle moulue peut être utilisée immédiatement ou peut être laissée à tremper pour une saveur plus forte.Essayez de goûter l'huile après une semaine, car la cannelle moulue a besoin de moins de temps pour infuser.
    • Secouez le pot tous les jours. Cela aidera à infuser l'huile de base avec la cannelle et découragera toute moulure le long de la surface de l'huile.
  6. 6 Filtrer l'huile. Utilisez un morceau de gaze pour filtrer l’huile de cannelle dans un autre bocal en verre stérilisé une fois qu’il a fini de tremper. Placez le coton à fromage au-dessus de la bouche du nouveau pot et fixez-le avec votre main ou un élastique pendant que vous versez l’huile.
    • Pour extraire de l'huile, laissez tomber la cannelle dans l'étamine. Ensuite, tournez fermement le tissu autour de la cannelle pour en extraire plus d’huile.
    • Cela peut être salissant, il est donc préférable de le faire sur un grand bol ou dans l'évier.

Troisième partie de trois:
Stockage et utilisation de l'huile

  1. 1 Scellez et stockez l'huile. Une fois que l'huile est transférée avec succès dans le nouveau pot, scellez le pot en utilisant un couvercle avec un joint en caoutchouc intact. Conservez l'huile dans un endroit frais et sec, comme votre garde-manger ou votre réfrigérateur.
    • Vous pouvez également transférer l'huile filtrée dans une bouteille décorative si vous préférez. Assurez-vous simplement que la bouteille est stérilisée de la même manière que les bocaux.
  2. 2 Réfrigérez l'huile. Prolongez la durée de conservation de votre huile en la maintenant au réfrigérateur. Selon le type d'huile de transport utilisé, vous pourriez doubler la durée de vie de votre huile de cannelle grâce à la réfrigération.[9]
    • L'huile d'olive dure jusqu'à trois ans et n'a donc pas besoin d'être réfrigérée.
    • Si vous avez utilisé de l'huile de coco comme huile porteuse, gardez à l'esprit qu'elle se solidifie à des températures plus fraîches. Exposez-le à la chaleur légère pour le re-liquéfier.
  3. 3 Utilisez votre huile. L'huile de cannelle peut être utilisée dans la cuisine, par voie topique ou dans votre maison. Certaines recherches suggèrent que cinq grammes de cannelle par jour pourraient être utiles pour le diabète de type 2, alors que certains naturopathes l'utilisent comme traitement pour tout, des ovaires kystiques aux infestations d'insectes domestiques.[10]
    • Essayez de substituer de petites quantités de votre huile de cannelle à la cuisson pour obtenir non seulement des bienfaits pour la santé, mais aussi une saveur riche. Par exemple, si une recette demande une demi-tasse d'huile, essayez un quart de tasse de votre huile de cuisson normale et un quart de tasse d'huile de cannelle.
    • Essayez d'utiliser de l'huile de cannelle par voie topique comme relaxant musculaire après une séance d'entraînement ou lorsque vous avez un peu mal.[11]
    • Utilisez de l'huile de cannelle dans les sautés ou dans une marinade ou une vinaigrette pour donner une saveur unique.