Une sensibilité au gluten et une intolérance au lactose ont des symptômes très similaires et peuvent être difficiles à distinguer les uns des autres. Ils peuvent tous deux causer des gaz, des ballonnements, des maux d'estomac, des nausées et des diarrhées après la consommation d'un aliment en contenant. L'intolérance au lactose affecte de nombreuses personnes, environ 65% de la population, et n'est pas une allergie réelle.[1] C'est l'incapacité de votre corps à digérer le lactose, le sucre présent dans les produits laitiers. Une sensibilité au gluten, à ne pas confondre avec la maladie cœliaque, provoque des symptômes très proches de l'intolérance au lactose. Les effets secondaires de l'un ou de l'autre sont inconfortables et peuvent être frustrants à vivre. Changer votre régime alimentaire et modifier vos choix alimentaires à long terme peut aider à minimiser ou à prévenir les symptômes.

Première partie de deux:
Déterminer si vous avez des sensibilités alimentaires

  1. 1 Parlez à votre médecin. Il est essentiel de consulter votre médecin (éventuellement un allergologue) si vous pensez avoir une allergie alimentaire. Ils seront en mesure de vous guider sur ce qui est approprié en ce qui concerne l'alimentation, les tests de diagnostic et le traitement.
    • Parlez à votre médecin de vos symptômes. Bien qu'une allergie alimentaire puisse causer certains symptômes, une intolérance ou une sensibilité, d'autres symptômes incluent: éruption cutanée, urticaire, démangeaisons, essoufflement, douleur thoracique ou même baisse soudaine de la tension artérielle. Une allergie alimentaire survient généralement soudainement après une exposition et peut mettre la vie en danger.[2]
    • Ne commencez jamais un régime restrictif ou d'élimination avant de parler à votre médecin ou à un diététiste agréé en allergie.
    • Ne consommez aucun aliment susceptible de causer des réactions allergiques pouvant mettre la vie en danger, à moins que ce soit sous la surveillance d'un médecin.
    • Si les symptômes ne disparaissent pas après l'élimination de la nourriture suspecte, retournez chez le médecin pour une évaluation plus poussée.
  2. 2 Lancer un journal alimentaire / symptôme. Enregistrer tous vos repas, collations et boissons avec tous les symptômes que vous pouvez rencontrer peut vous aider à déterminer quel type de sensibilité vous avez et à quel aliment. Il sera difficile de déterminer quels aliments vous causent des symptômes sans journal.
    • Il serait sage de faire votre journal à la main. Commencez avec un cahier et notez tout ce que vous consommez (y compris les suppléments ou les médicaments) et les symptômes que vous ressentez. De nombreuses applications de journalisation des aliments ne sont pas suffisamment détaillées pour ce que vous devez suivre.
    • Assurez-vous de noter le temps que vous avez mangé et le moment où vous éprouvez des symptômes (voire pas du tout). Les symptômes typiques des sensibilités alimentaires peuvent inclure: nausées, vomissements, maux d'estomac, diarrhée, crampes d'estomac et gaz.
    • Inclure également la taille de la portion des aliments que vous consommez. Par exemple, certaines personnes présentent une intolérance extrême au lactose (ce qui signifie qu'elles ne peuvent tolérer aucun lactose), mais d'autres peuvent présenter une intolérance légère au lactose (et tolérer de petites doses de lactose). En enregistrant combien vous mangez, vous pouvez évaluer la quantité de votre corps tolérer sans symptômes indésirables.
  3. 3 Mangez régulièrement pendant deux semaines. Pour vous aider à décider quels aliments vous causent des problèmes, vous devez consommer ces aliments. Vous devrez déclencher les symptômes pour pouvoir associer ces symptômes à un aliment spécifique, puis les éviter pour voir si les symptômes disparaissent.[3]
    • Continuer à suivre un régime régulier et non restrictif peut ne pas être confortable, mais la production de symptômes aidera à pointer du doigt les aliments suspects. Ce n’est que lors de l’élimination de la nourriture et de la résolution des symptômes que vous aurez une réponse précise.
    • Vous pouvez avoir seulement un symptôme ou vous pouvez rencontrer plusieurs symptômes. Ils commencent généralement entre 30 minutes et deux heures après la consommation des aliments.[4]
    • Les symptômes typiques des sensibilités alimentaires comprennent: ballonnements, gaz, maux d'estomac, diarrhée et / ou nausées.[5]
    • Si vos symptômes mettent votre vie en danger, ne consommez aucun aliment susceptible de déclencher des symptômes. Vous pouvez effectuer des défis alimentaires oraux dans les soins d'un médecin dans un environnement sûr et contrôlé.[6]
  4. 4 Éliminer les produits contenant du lactose. Identifiez les aliments contenant du lactose et éliminez-les tous de votre alimentation. Si vous présentez une intolérance au lactose, les symptômes que vous rencontrez pendant le régime non restrictif doivent être soulagés et arrêtés.
    • Le lait et les produits laitiers contiennent le sucre lactose. Les aliments principalement laitiers ou fabriqués avec des produits laitiers contiendront du lactose en quantités variables.
    • Vérifiez les listes d'ingrédients sur tous les produits. Certains produits laitiers moins connus contenant du lactose sont le lactosérum, le caséinate, le lait malté, les dérivés du lait et les solides du lait. Les produits laitiers moins connus sont généralement utilisés comme ingrédient dans un autre type d'aliments.[7]
    • Évitez les antiacides. De nombreux antiacides contiennent du lactose et aggravent les symptômes. Discutez des options de médication avec d’autres solutions de rechange aux réducteurs d’acide avec votre médecin si vous le jugez nécessaire.
    • Si les symptômes persistent après deux semaines d'un régime sans lactose, vous avez probablement une sensibilité alimentaire différente. Les produits laitiers et autres produits contenant du lactose peuvent être ajoutés au régime.
    • Si vous rajoutez du lactose à votre alimentation et que vos symptômes s'aggravent, vous pouvez avoir une double sensibilité et le lactose n'est qu'une partie du problème. Continuez à garder le lactose hors de votre alimentation.
  5. 5 Éliminer les aliments contenant du gluten. Identifiez les aliments contenant du gluten et éliminez-les tous de votre alimentation. Si vous présentez une sensibilité au gluten, tout symptôme devrait disparaître après l'arrêt de la consommation d'aliments contenant du gluten.
    • Le blé et les produits à base de blé contiennent du gluten. En outre, d'autres grains, tels que l'orge et le seigle, contiennent du gluten. Le gluten se trouve dans un large éventail d'aliments et peut être très difficile à éviter. On le trouve dans la plupart des pains, de la bière, des autres produits de boulangerie et des pâtes.[8]
    • Lisez les étiquettes des ingrédients sur tous les produits. Le gluten peut être ajouté aux aliments pour ses propriétés fonctionnelles et peut figurer sur la liste des ingrédients en tant que gluten de blé vital, gluten de blé ou simplement gluten.En outre, le malt contient du gluten et est souvent ajouté comme arôme à de nombreux aliments transformés (comme la sauce de soja). D'autres ingrédients moins connus contenant du gluten sont la farine d'Atta, le boulgour, le couscous, la farine, le graham, le son de blé, le germe de blé, l'amidon de blé, le triticale et le matzoh.[9]
    • Si les symptômes persistent après deux semaines d'un régime sans gluten, vous avez probablement une sensibilité alimentaire différente. Les produits contenant du gluten peuvent être ajoutés au régime.
    • Si vous rajoutez du gluten à votre alimentation et que vos symptômes s'aggravent, vous pourriez avoir une double sensibilité et le gluten n'est qu'une partie du problème. Continuez à garder le gluten hors de votre régime.
  6. 6 Passez un test de tolérance au lactose. Si vous vous sentez obligé ou qu'un médecin recommande un diagnostic concret, vous pouvez prendre l'un des trois tests utilisés par les professionnels de la santé pour déterminer l'intolérance au lactose.
    • Le test de tolérance au lactose dans le sang mesurera à quel point votre corps digère le lactose. Cela se fait en buvant une solution de lactose et en ayant ensuite plusieurs échantillons de sang prélevés sur une période de temps. Ce test est principalement utilisé pour les adultes.[10]
    • Le test respiratoire à l'hydrogène mesure la quantité d'hydrogène pendant la respiration. Plus on expire de l'hydrogène, plus le corps digère mieux le lactose. Ce test est non invasif et utilisé pour les adultes.[11]
    • Test d'acidité des selles. Le test d'acidité des selles mesure l'acidité des selles après la consommation de lactose. Plus les selles sont acides, moins le corps est capable de digérer le lactose. Ce test est principalement utilisé pour les enfants.[12]
    • Il n'y a pas de test de diagnostic pour la sensibilité au gluten. Il est "diagnostiqué" par exclusion seulement. Donc, si les symptômes disparaissent ou sont bien gérés avec un régime sans gluten, vous pouvez supposer une sensibilité au gluten.[13]

Deuxième partie de deux:
Suivre un régime sain et équilibré avec des sensibilités alimentaires

  1. 1 Parlez à un diététiste agréé. Vivre avec des allergies alimentaires ou des sensibilités peut être difficile. Cela est particulièrement vrai si vous avez un problème avec plus d'un aliment. Les régimes restrictifs ou la peur des aliments peuvent vous empêcher de suivre un régime alimentaire équilibré. Un diététicien peut vous aider à trouver un régime approprié pour vous.
    • La suppression ou l’élimination des aliments incriminés est l’un des seuls moyens de faire face aux sensibilités.[14] Cependant, un régime trop restrictif peut ne pas fournir à votre organisme la quantité recommandée de divers nutriments essentiels.
    • Passez en revue vos antécédents médicaux, vos réflexions sur ce que sont vos aliments en cause et votre journal sur les aliments et les symptômes avec votre diététiste. Ils sont des experts en nutrition et seront en mesure de vous fournir un plan de repas et des substituts alimentaires qui ne provoqueront pas de réaction.
  2. 2 Continuez avec votre journal des aliments / symptômes. Bien que vous ayez pu déterminer quels aliments causaient des symptômes, il est toujours sage de continuer avec votre journal. Cela aidera les autres professionnels de la santé et vous-même pendant que vous continuez à modifier et à modifier votre alimentation.
    • Les journaux sur les aliments et les symptômes sont également très utiles pour les allergologues, les diététistes et les autres professionnels de la santé. Ils peuvent voir des modèles ou des tendances dans votre journal que vous ne le faites pas.
    • Si vous présentez à nouveau des symptômes, vous pourrez revenir à votre journal pour voir ce que l’aliment incriminé était et comment le remplacer ou l’éviter à l’avenir.
  3. 3 Utilisez des aliments sans lactose. La meilleure façon de traiter l'intolérance au lactose est d'éviter les produits contenant du lactose. Éviter la plupart ou tous les aliments contenant du lactose sera la principale façon d'éviter les symptômes à long terme.[15] Cependant, il est important de remplacer les nutriments couramment présents dans les aliments contenant du lactose.
    • Les aliments contenant du lactose sont généralement riches en calcium, en vitamine D et en phosphore. Vous pouvez obtenir ces nutriments à partir d'autres aliments comme le brocoli, le saumon en conserve, les jus enrichis, les haricots pinto et les épinards.
    • Il existe de nombreux laits, yogourts et fromages sans lactose et sans lactose. Ces types de produits peuvent ne pas être faciles à trouver et avoir un goût légèrement différent de celui d'origine, mais fonctionnent parfaitement comme substituts. Tous les produits végétaliens, comme le fromage végétalien, ne contiendront pas non plus de lactose. C’est une valeur sûre lors de l’achat de produits laitiers de remplacement.
    • Prenez un supplément d'enzyme lactase. Ce sont des pilules qui peuvent être prises avant la consommation de lactose pour aider à digérer le lactose. Ils sont vendus dans la plupart des pharmacies et des magasins d'aliments naturels.[16]
  4. 4 Consommez des aliments sans gluten. La meilleure façon d'éviter les symptômes liés à la sensibilité au gluten est d'abandonner et d'éliminer tous les aliments contenant du gluten de votre alimentation. Encore une fois, il est important de remplacer tous les nutriments présents dans les aliments contenant du gluten.
    • La principale source de gluten est le blé (suivi de l'orge et du seigle). Les nutriments courants présents dans ces grains sont le folate, la thiamine, la riboflavine et d’autres vitamines B.[17] Heureusement, d'autres groupes d'aliments contiennent beaucoup de ces vitamines, comme les aliments protéiques. En outre, la consommation d'autres grains ne contenant pas de gluten et contenant une variété de vitamines B comprend: le quinoa, le teff, l'amarante, le riz, le maïs et le sarrasin.
    • Actuellement, il existe de nombreux aliments préemballés de spécialité sans gluten. Que ce soit des pâtes, des muffins, des pains, des mélanges à pâtisserie, des gaufres, des crêpes, etc. On peut en trouver dans la plupart des épiceries.
    • Aucun médicament ou supplément ne peut prévenir ou atténuer les symptômes liés à la sensibilité au gluten.
  5. 5 Prenez des suppléments. Si vous prévoyez d'éviter les aliments contenant du lactose ou du gluten, consultez un médecin au sujet de la supplémentation. Vous devrez peut-être remplacer les vitamines, les minéraux et les autres nutriments présents dans ces aliments.
    • Il existe une variété de vitamines et de minéraux en vente libre qui peuvent vous aider à remplacer les nutriments dans les aliments que vous évitez.[18]
    • Notez que ce n'est pas idéal ou recommandé de vous fier uniquement aux suppléments pour votre alimentation. La meilleure source de nutriments provient de la consommation d'aliments.
    • Parlez toujours à votre médecin avant de commencer un supplément de vitamines / minéraux pour vous assurer qu'il est sûr et approprié pour vous.