Minotauromaquia
Fluff à la guimauve (aussi appelée crème à la guimauve) [1]) est une confiserie américaine à la guimauve, onctueuse et riche. C'est un type de propagation qui peut recouvrir de nombreux aliments à consommer. Les possibilités sont infinies avec cette propagation: essayez de l'ajouter sur des biscuits, des biscuits Graham, du pain sandwich, des cupcakes ou du chocolat chaud pour donner une nouvelle tournure à vos repas.
Ingrédients
Fluff à la guimauve [2]
- ⅓ tasse (90 grammes / 3 onces) d'eau
- ¾ tasse (180 grammes / 6 onces) de sucre granulé
- ¾ tasse (240 grammes / 8 onces) de sirop de maïs
- 3 blancs d'œufs à température ambiante
- ½ cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Fluff à la guimauve à deux ingrédients [3]
- 1 tasse (240 ml) de mini-guimauves ou 10 guimauves géantes
- 1 cuillère à café (5 ml) de maïs ou de sirop simple
Méthode One of Two:
Fluff à la guimauve
-
1 Verser l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une grande casserole à fond levé. -
2 À feu doux, mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution du sucre. Bien mélanger au fouet. Il faut habituellement environ 6 à 7 minutes pour que le sucre se dissolve complètement. - Assurez-vous que la chaleur est à basse température. Le mélange ne devrait pas frémir car cela pourrait affecter la texture des peluches de guimauve. [4]
-
3 Amener la chaleur à une température moyenne. Placer un thermomètre à bonbons dans le mélange pendant qu'il commence à mijoter et cuire. - Le mélange ne doit plus être agité ou mélangé. Les petits cristaux commenceront à se former et ne devraient pas être touchés pendant le chauffage.[5]
-
4 Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 240 ° Fahrenheit (120 ° Celsius). En utilisant le thermomètre à bonbons, vérifiez la température du mélange. Une fois qu'il a atteint la température exacte, fermez le poêle et retirez-le du feu. -
5 Battre la crème de tartre et les blancs d'œufs. Dans un bol de taille moyenne séparé, fouetter les deux ingrédients avec un batteur électrique. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 3-4 minutes. -
6 Incorporer lentement le mélange de sucre dissous. Diminuez la vitesse du batteur électrique. Versez délicatement le mélange de sucre fait avant, en le versant comme un filet mince et stable. -
7 Mélanger le mélange à grande vitesse. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à gonfler et à paraître brillant, en prenant environ 6 à 8 minutes. - Les blancs d'œufs peuvent d'abord se dégonfler lorsqu'ils sont battus, mais ils commencent à s'épaissir après un mélange continu. [6]
-
8 Incorporer l'extrait de vanille, si désiré, et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. -
9 Conservez les peluches de guimauve. Transférer les peluches dans un contenant hermétique, en grattant tout le contenu du bain-marie. Fermez le récipient avec un couvercle étanche. Les peluches de guimauve peuvent être conservées soit au réfrigérateur, soit à température ambiante, pendant 6 semaines ou plus.
1 Verser l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une grande casserole à fond levé. 
2 À feu doux, mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution du sucre. Bien mélanger au fouet. Il faut habituellement environ 6 à 7 minutes pour que le sucre se dissolve complètement. 
3 Amener la chaleur à une température moyenne. Placer un thermomètre à bonbons dans le mélange pendant qu'il commence à mijoter et cuire. 
4 Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 240 ° Fahrenheit (120 ° Celsius). En utilisant le thermomètre à bonbons, vérifiez la température du mélange. Une fois qu'il a atteint la température exacte, fermez le poêle et retirez-le du feu. 
5 Battre la crème de tartre et les blancs d'œufs. Dans un bol de taille moyenne séparé, fouetter les deux ingrédients avec un batteur électrique. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 3-4 minutes. 
6 Incorporer lentement le mélange de sucre dissous. Diminuez la vitesse du batteur électrique. Versez délicatement le mélange de sucre fait avant, en le versant comme un filet mince et stable. 
7 Mélanger le mélange à grande vitesse. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à gonfler et à paraître brillant, en prenant environ 6 à 8 minutes. 
8 Incorporer l'extrait de vanille, si désiré, et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. 
9 Conservez les peluches de guimauve. Transférer les peluches dans un contenant hermétique, en grattant tout le contenu du bain-marie. Fermez le récipient avec un couvercle étanche. Les peluches de guimauve peuvent être conservées soit au réfrigérateur, soit à température ambiante, pendant 6 semaines ou plus. Méthode deux sur deux:
Fluff à la guimauve à deux ingrédients
-
1 À feu doux, faire fondre les guimauves dans un bain-marie. Les guimauves commenceront à devenir solides et commenceront alors à ressembler à un peu de liquide avec quelques grumeaux. Cela prend habituellement environ 3-5 minutes pour que les guimauves commencent à fondre. [7] -
2 Incorporer le sirop et mélanger. Mélanger avec une cuillère en bois, en combinant le sirop avec les guimauves. - Assurez-vous de donner à la peluche de guimauve beaucoup de remous. Ne pas le remuer suffisamment fera griller les guimauves ou les transformera en texture de tire. [8]
-
3 Continuez à mélanger les guimauves. Continuez à remuer jusqu'à ce que les bourres de guimauve deviennent une pâte lisse et sans grumeaux. -
4 Laisser refroidir les peluches de guimauve pendant environ 5 à 7 minutes. Laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas complètement froid. Si les peluches de guimauve se refroidissent complètement, il est plus difficile de les ranger car elles sont collantes. [9] -
5 Conservez les peluches de guimauve. Transférer les peluches dans un contenant hermétique, en grattant tout le contenu du bain-marie. Fermez le récipient avec un couvercle étanche. Les peluches de guimauve peuvent être conservées soit au réfrigérateur, soit à température ambiante, pendant 6 semaines ou plus. -
6 Fini.
1 À feu doux, faire fondre les guimauves dans un bain-marie. Les guimauves commenceront à devenir solides et commenceront alors à ressembler à un peu de liquide avec quelques grumeaux. Cela prend habituellement environ 3-5 minutes pour que les guimauves commencent à fondre. [7] 
2 Incorporer le sirop et mélanger. Mélanger avec une cuillère en bois, en combinant le sirop avec les guimauves. 
3 Continuez à mélanger les guimauves. Continuez à remuer jusqu'à ce que les bourres de guimauve deviennent une pâte lisse et sans grumeaux. 
4 Laisser refroidir les peluches de guimauve pendant environ 5 à 7 minutes. Laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas complètement froid. Si les peluches de guimauve se refroidissent complètement, il est plus difficile de les ranger car elles sont collantes. [9] 
5 Conservez les peluches de guimauve. Transférer les peluches dans un contenant hermétique, en grattant tout le contenu du bain-marie. Fermez le récipient avec un couvercle étanche. Les peluches de guimauve peuvent être conservées soit au réfrigérateur, soit à température ambiante, pendant 6 semaines ou plus. 
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