Le grand avantage des casseroles est qu'elles sont incroyablement polyvalentes et que vous pouvez personnaliser un plat avec n'importe quelle combinaison d'ingrédients. Les plats mijotés sont faciles à préparer et vous permettent de préparer des repas sains, prêts à chauffer et à manger. Certains plats mijotés peuvent même être congelés plusieurs semaines à l'avance, de sorte que ces plats flexibles peuvent vous aider à planifier vos repas dans les mois à venir. Pour toute casserole, vous pouvez soit suivre une recette éprouvée, soit essayer votre propre version en utilisant vos ingrédients préférés.

Ingrédients

Casserole au poulet, au riz et à la patate douce

  • 907 g (2 livres) de cuisses de poulet désossées et sans peau, en cubes
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 2 patates douces moyennes, en cubes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 tasse (195 g) de riz blanc ou brun
  • 4 tasses (940 ml) d'eau
  • 250 g de cheddar râpé
  • ½ tasse (25 g) de chapelure de panko

Macaroni au Fromage Poulet et Légumes

  • 12 oz (340 g) de penne séchées
  • 1 tasse (150 g) de haricots verts frais, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse (227 g) de fleurons de brocoli
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • 4 onces (113 g) de champignons de Paris, coupés en deux
  • 1 petit poivron rouge coupé en dés
  • 1 livre (454 g) de poitrine de poulet désossée sans peau, en cubes
  • 2 cuillères à café (4 g) d'assaisonnement à l'italienne
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • ¼ tasse (57 g) de beurre
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • ¼ tasse (31 g) de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe (42 g) de pâte de tomate
  • 4½ tasses (1,06 L) de lait
  • 1½ tasse (188 g) de cheddar râpé
  • ¾ tasse (170 g) de Velveeta
  • 2 tasses (100 g) de chapelure panko

Casserole de Quinoa Squash

  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe (5 g) de paprika
  • 2½ cuillères à café (5 g) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (2 g) de coriandre moulue
  • Poivre de Cayenne, au goût
  • ¼ cuillère à café (0,5 g) de piment de la Jamaïque moulu
  • 30 oz (850 g) de pois chiches en conserve, égouttés
  • 284 grammes (794 g) de tomates en dés en conserve
  • 2 tasses (272 g) d'épinards hachés surgelés
  • 1 tasse (170 g) de quinoa
  • ½ tasse (75 g) de raisins secs dorés
  • 1 tasse (235 ml) d'eau
  • Sel, au goût
  • 20 oz (567 g) de purée de courge
  • ⅓ tasse (10 g) de coriandre fraîche, hachée finement

Méthode One of Three:
Casserole de poulet, riz et patates douces

  1. 1 Assaisonner et cuire le poulet. Transférer le poulet en cubes dans un bol moyen et ajouter du sel et du poivre, au goût. Ajouter l'huile dans une grande casserole à fond épais et chauffer à feu moyen. Lorsque la surface de l'huile scintille, ajoutez le poulet. Cuire le poulet pendant environ six minutes, en tournant régulièrement pour dorer tous les côtés.[1]
    • Une fois cuit, retirez le poulet de la casserole et transférez-le dans une assiette ou un bol. Laissez la casserole sur le feu.
    • Vous pouvez utiliser toutes les protéines que vous aimez dans cette recette au lieu du poulet, et les lanières de dinde et de steak feront toutes deux de bonnes substitutions.
  2. 2 Faites cuire l'oignon et la patate douce. Ajouter la patate douce coupée en dés et l'oignon haché dans la casserole chaude. Ajouter plus de sel et de poivre, au goût, si désiré. Cuire les légumes environ huit minutes en remuant régulièrement.[2]
    • Les oignons et les patates douces sont prêts quand ils deviennent mous et dorés.
    • Vous pouvez également utiliser des carottes, des pommes de terre ou d'autres légumes-racines à la place de la patate douce.
  3. 3 Combinez tous les ingrédients. Lorsque la patate douce et l'oignon sont cuits, ajoutez le riz, l'eau et le poulet cuit dans la casserole. Mettez le couvercle et laissez cuire la cocotte environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Remuer régulièrement pendant le temps de cuisson.
    • Au lieu de l’eau pure, vous pouvez également utiliser la soupe à la crème comme liquide dans cette recette. Remplacez tout ou partie de l’eau avec jusqu’à trois boîtes de soupe, comme de la crème de champignons, du céleri ou du poulet.[3]
  4. 4 Transférer le mélange dans une cocotte. Une fois le riz et tous les autres ingrédients cuits, versez la casserole dans un plat allant au four, une casserole ou tout autre ustensile de cuisson allant au four. Transférer la cocotte au réfrigérateur et laisser refroidir, à découvert, pendant environ une heure.
    • Pour accommoder cette casserole, vous aurez besoin d'un plat de cuisson de 3 quarts (2,8 L).
    • Si vous voulez congeler la cocotte, utilisez un plat sans danger pour le congélateur.
  5. 5 Congelez ou réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Couvrez la casserole refroidie d'un couvercle hermétique ou enveloppez-la fermement d'une pellicule plastique. Si vous prévoyez manger la cocotte dans les trois à quatre jours, conservez-la au réfrigérateur. Pour un stockage plus long, jusqu'à quatre mois, rangez la cocotte dans le congélateur.[4]
  6. 6 Saupoudrer de fromage et de chapelure avant la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à manger une casserole congelée, retirez-la du congélateur et transférez-la au réfrigérateur la nuit avant de la cuire. Une fois décongelés, saupoudrer le fromage râpé et le panko sur le dessus de la casserole.
    • Cuire la cocotte dans un four préchauffé à 375 F (191 C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la cocotte bouillonne et que le dessus soit fondu et brun doré.[5]

Méthode deux sur trois:
Faire du Macaroni au Fromage Poulet et Légumes

  1. 1 Faites cuire les pâtes, les haricots et les brocolis. Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois bouillantes, incorporer les pâtes. Attendez que l'eau retourne à ébullition et faites cuire les pâtes pendant six minutes. Après six minutes, ajoutez les haricots et le brocoli et faites bouillir pendant deux minutes supplémentaires.[6]
    • Après deux minutes, retirez le pot du feu.
  2. 2 Égoutter et rincer. Verser les pâtes et les légumes dans une grande passoire pour égoutter l'eau. Rincer le tout avec de l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Laissez sécher les pâtes et les légumes pendant quelques minutes, puis remettez-les dans la casserole.[7]
    • Mettez le pot de côté pendant que vous faites cuire les ingrédients restants.
  3. 3 Cuire le poulet et les légumes restants. Verser l'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez les champignons, le poivre et le poulet. Assaisonner avec l'assaisonnement italien et saler et poivrer au goût. Cuire le mélange pendant six à huit minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose dans le poulet.[8]
    • Une fois cuit, transférer le mélange de poulet dans la casserole avec les pâtes, les haricots et le brocoli.
  4. 4 Faire la base de la sauce au fromage. Transférer le beurre dans une casserole moyenne et le faire fondre à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire de cinq à sept minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et aromatiques. Incorporer la farine, la pâte de tomate et le lait en fouettant.
    • Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange mijote et devienne épais, environ cinq à six minutes.[9]
  5. 5 Ajouter le fromage. Tournez le feu au minimum. Ajoutez le fromage et continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer la casserole du feu et fouetter la sauce au fromage jusqu'à ce que le fromage et la base soient bien combinés.
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage fondu à la place du Velveeta, comme des tranches de fromage américain ou suisse.
    • Pour faire une sauce au fromage épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et une pincée de flocons de piment rouge.[10]
  6. 6 Mélanger tous les ingrédients et transférer dans une cocotte. Verser la sauce au fromage dans la casserole avec les pâtes, le poulet et les légumes. Remuer pour combiner. Transférer le mélange dans un plat allant au four ou dans une casserole allant au congélateur et au four. Placez-le dans le réfrigérateur à découvert et laissez-le refroidir pendant une heure.
    • Vous aurez besoin d'un plat allant au four ou en cocotte pouvant contenir 3,8 litres (2 pintes) pour cette recette de casserole.[11]
  7. 7 Congeler ou réfrigérer. Une fois refroidi, couvrir la casserole avec un couvercle hermétique ou bien avec une pellicule plastique. Pour le stockage à court terme, conservez la cocotte au réfrigérateur et mangez-la dans les quatre jours. Pour un stockage à plus long terme, conservez la cocotte au congélateur et mangez-la dans les quatre mois.
  8. 8 Cuire au four quand vous êtes prêt. Lorsque vous êtes prêt à manger la cocotte, retirez-la du congélateur et laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque la casserole est décongelée, couvrez-la de papier d'aluminium et faites-la cuire au four préchauffé à 350 F (177 C) pendant 75 minutes. Dans la dernière demi-heure, découvrez la cocotte et saupoudrez le panko. Terminer la cuisson de la cocotte à découvert.
    • Au fur et à mesure que la cocotte cuit, mélangez-la toutes les 30 minutes pour vous assurer qu'elle soit bien chauffée.[12]

Méthode trois sur trois:
Cuire un plat de courge au quinoa

  1. 1 Cuire les oignons, l'ail et les épices. Ajouter l'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chatoyante et chaude, ajoutez l'oignon. Remuer régulièrement et cuire l'oignon pendant huit à dix minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bruns et tendres. Ajouter l'ail et toutes les épices, moins le sel.[13]
    • Agiter pour combiner et cuire le mélange pendant 30 secondes supplémentaires.
  2. 2 Ajouter le reste des ingrédients, moins la courge. Une fois que l'oignon et l'ail sont recouverts d'épices, ajoutez les pois chiches, les tomates, les épinards, le quinoa, les raisins secs et l'eau. Assaisonner avec du sel, au goût et remuer pour combiner. Cuire le mélange pendant cinq minutes en remuant régulièrement pour éviter de brûler.
    • Au bout de cinq minutes, retirez la poêle du feu et mettez-la de côté.
    • Vous pouvez également utiliser des groseilles ou des canneberges séchées à la place des raisins secs.[14]
  3. 3 Transférer dans une cocotte et ajouter la courge. Verser le mélange cuit dans un plat allant au four ou une casserole. Verser la purée de courge sur le dessus et utiliser une cuillère pour répartir la courge uniformément sur la cocotte.[15]
    • Placer la cocotte dans le réfrigérateur et laisser refroidir environ une heure.
  4. 4 Congeler ou réfrigérer pour une utilisation ultérieure. Lorsque la cocotte a eu le temps de refroidir, couvrez-la avec un couvercle hermétique ou une pellicule plastique. Si vous prévoyez de manger la cocotte dans les deux jours, conservez-la au réfrigérateur.[16] Pour un stockage plus long, transférez la cocotte au congélateur jusqu'à quatre mois.
  5. 5 Cuire au four avant de servir et garnir de coriandre. Décongeler la cocotte au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer. Lorsque vous êtes prêt à le faire cuire au four, transférez la cocotte au comptoir et préchauffez le four à 450 F (232 C). Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la casserole bouillonne et soit chaude.
    • Une fois réchauffé, garnir le dessus de la casserole de coriandre ou de persil haché avant de servir.
    • Pour un croquant supplémentaire, garnir la casserole de ¼ tasse (33 g) de graines de citrouille grillées.[17]
  6. 6 Fini.