Les nachos de homard sont une version décadente du nacho classique que vous connaissez probablement le mieux. Même si ce plat peut sembler sophistiqué, cela ne devrait pas vous prendre plus de 20 minutes. Préparez des nachos de homard faciles pour vous et un ami. Un nacho de homard plus classique aura une odeur agréable à sa saveur. Les nachos de homard gourmands sont parfaits pour une soirée chic ou pour accompagner vos doigts.

Ingrédients

Nachos au homard facile

  • 2 queues de homard (décortiquées, cuites et coupées en dés)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
  • 1½ tasse (355 ml) de lait
  • ½ tasse (237 ml) de farine
  • 1 tasse (237 ml) de gruyère (râpé)
  • ¾ tasse (177 ml) de fromage fontina (râpé)
  • ¾ tasse (177 ml) de fromage cheddar (râpé)
  • 13 onces (369 g) de croustilles
  • ¼ tasse (59 ml) de ciboulette (hachée)
  • 1 tomate de Rome (coupée en dés)
  • ¼ tasse (59 ml) de maïs en conserve
  • ½ tasse (118 ml) de haricots Pinto
  • 1 radis (tranché)
  • 1 avocat (dénoyauté et coupé en dés)

Donne 2 à 3 portions.

Nachos au homard classique

  • 2 tasses (473 ml) d'huile de cuisson
  • 4 grandes tortillas à la farine blanche (coupées en quartiers)
  • 2 tasses (473 ml) de chair de homard (décortiquée, cuite et coupée en dés)
  • 3 c. À soupe (44 ml) d'huile de citron
  • 1 tasse (237 ml) de grains de maïs blanc
  • ½ tasse (118 ml) de tomates en dés
  • 3 c. À table (44 ml) de feuilles de menthe (hachées)
  • 1/3 tasse (79 ml) de feuilles de coriandre (hachées)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jalapeno (haché)
  • 1 tasse (237 ml) de haricots noirs en conserve (rincés et égouttés)
  • ¼ tasse (59 ml) de jicama (en dés)
  • ¼ tasse (59 ml) de jus de citron vert
  • 1 c. À thé (5 ml) de poudre de chili
  • ½ c. À thé (2,5 ml) de sel d'ail
  • 1 tasse (237 ml) de crème fraîche
  • 1 avocat (dénoyauté et coupé en huit)
  • 1 tasse (237 ml) de queso fresco émietté
  • ¼ tasse (59 ml) de ciboulette (hachée)
  • Sel

Donne 4 portions.

Nachos de homard gourmet

  • ½ tasse (118 ml) de tomates en dés
  • ½ tasse (118 ml) de radis (émincés)
  • ¼ tasse (59 ml) d'oignon rouge (haché finement)
  • 1½ cuillère à soupe (22 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. À table (15 ml) de jus de citron vert frais
  • 1½ c. À thé (7 ml) de vinaigre de vin rouge
  • ½ tasse (237 ml) de coriandre fraîche (divisée et hachée)
  • 6½ oz (184 g) de fromage au poivre (râpé; environ 1 3/4 tasse (414 ml))
  • 1 c. À table (15 ml) de fécule de maïs
  • 1 tasse (237 ml) de lait écrémé évaporé
  • ¼ c. À thé (5 ml) de sel casher
  • 12 oz (340 g) de chips de maïs
  • 12 oz (340 g) de chair de homard (décortiquée, cuite et hachée grossièrement)
  • 1 avocat mûr (dénoyauté et coupé en dés)

Donne 8 portions.

Méthode One of Three:
Préparation des nachos de homard faciles

  1. 1 Mélanger le lait et la farine dans une casserole. Placez votre casserole sur la cuisinière et mettez le brûleur à feu doux. Ajouter le beurre dans la casserole. Lorsque le beurre a complètement fondu, ajouter le lait dans la casserole. Fouettez votre farine dans ce mélange un peu à la fois. Fouetter régulièrement en ajoutant la farine.[1]
  2. 2 Ajouter le fromage dans la casserole. Versez le fromage dans la casserole petit à petit en fouettant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de fromage. Continuer à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et que le fromage soit complètement fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre et retirez le fromage du feu.[2]
  3. 3 Versez votre mélange de fromage sur les croustilles de tortilla. Versez vos frites sur une assiette de service. Utilisez une cuillère en bois, une louche ou un outil de cuisine similaire pour transférer votre fromage sur les copeaux. Si vous préférez un nacho plus léger, utilisez une quantité modérée de mélange de fromage. Pour les nachos plus riches, utilisez tout le fromage.
    • Vous voudrez peut-être économiser un peu de fromage pour plus tard. Après avoir recouvert votre mélange de croustilles et de fromage avec des ingrédients, une autre couche de fromage peut améliorer la texture.[3]
  4. 4 Top vos nachos et profitez-en. En plus des croustilles et du fromage, étendre la ciboulette, les tomates, le maïs, les haricots, les radis, l'avocat et la chair de homard. Si vous aimez les nachos épicés, versez de la sauce piquante sur les ingrédients. Ramassez les ingrédients avec des chips tortillas et dégustez ce plat à la main ou à la fourchette.
    • Si vous avez conservé un peu de mélange de fromage, arrosez le reste du fromage sur les ingrédients.[4]

Méthode deux sur trois:
Cuisson Classique Nachos De Homard

  1. 1 Faites frire vos tortillas. Remplissez une poêle de taille moyenne avec votre huile de cuisson. Utilisez un feu moyen pour chauffer l'huile. Insérez vos tortillas dans la poêle. Laissez-les frire dans l'huile pendant environ une minute par côté. Tournez les tortillas avec des pinces, une fourchette ou un ustensile similaire. Placez les tortillas sur une serviette en papier quand elles sont faites pour absorber l'excès d'huile. Ajouter du sel aux tortillas au goût.
    • Ces tortillas frites maison seront fraîches, mais vous pouvez également utiliser des tortillas à la place de ces morceaux de tortilla frits.[5]
  2. 2 Chauffer le homard, si nécessaire. Si vous venez de cuire le homard, il est probablement encore chaud et cette étape peut être sautée. Sinon, placez une sauteuse sur la cuisinière et mettez le brûleur à feu doux. Enduire le fond de la casserole d'huile de citron. Ajouter la chair de homard à la poêle et cuire jusqu'à ce que la viande soit chaude. Cela prend habituellement environ 5 minutes.
    • Lorsque le homard est chauffé, retirez-le du feu et mettez-le de côté pour plus tard. Vous voudrez peut-être couvrir votre homard pour qu'il reste chaud.[6]
  3. 3 Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol. Dans un grand bol, utilisez une cuillère en bois ou un outil de cuisine similaire pour bien mélanger le maïs, les tomates, la menthe et la coriandre hachées, le jalapeno, les haricots noirs, le jicama, le jus de citron vert et le sel d'ail. Continuez à mélanger ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient distribués régulièrement.
    • Si vous êtes sensible aux choses épicées, retirez la poudre de jalapeno et de chili de ces ingrédients. Pour les nachos plus doux, divisez par deux la quantité utilisée pour ces ingrédients.[7]
  4. 4 Assemblez vos nachos. Étendre une couche épaisse de croustilles de tortilla sur quatre assiettes de service.Répartir uniformément la salsa de haricots que vous avez préparée dans le bol à mélanger sur les copeaux. Dans chaque assiette, disposer une tasse de homard (½ tasse) sur la salsa de haricots. Ajoutez le reste de vos ingrédients comme garnitures et profitez-en.[8]

Méthode trois sur trois:
Servir les Nachos de Homard Gourmet

  1. 1 Combinez vos ingrédients de garniture dans un bol. Ajouter les tomates, les radis, l'oignon, l'huile, le jus de citron vert, le vinaigre et ¼ tasse (59 ml) de coriandre dans un bol à mélanger. Utilisez une cuillère en bois, un outil de cuisine similaire ou vos mains propres pour mélanger ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
    • Il y aura un excès de liquide dans le bol après avoir jeté les ingrédients. Pour éviter que vos chips de tortillas ne deviennent détrempés, videz l'excès de liquide de ces ingrédients.[9]
  2. 2 Faites fondre votre sauce au fromage. Ajoutez votre fromage à une casserole de taille moyenne. Verser la fécule de maïs sur le fromage et utiliser un outil de cuisine ou vos mains propres pour mélanger ces ingrédients. Mettez également le lait évaporé dans la casserole, puis faites cuire ce mélange à feu moyen-doux en fouettant tous les ingrédients de manière constante.
    • Lorsque le fromage a complètement fondu et que le mélange est devenu épais, votre sauce au fromage est cuite. Cela prend généralement environ 4 à 8 minutes.
    • Lorsque votre sauce au fromage est terminée, goûtez-la. Vous remarquerez peut-être qu'il a besoin d'un peu de sel. Fouetter le sel dans le mélange puis le goûter à nouveau. Faites ceci jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte.[10]
  3. 3 Assemblez les nachos. Étendre une seule couche de croustilles de tortillas entières sur une assiette de service. Utilisez une cuillerée pleine des ingrédients de garniture pour chaque puce. En plus des ingrédients, ajouter la chair de homard et l'avocat.[11]
  4. 4 Arroser votre sauce au fromage et déguster. Versez le mélange de fromage de votre casserole sur les chips de tortillas et leurs ingrédients. Améliorez la présentation et ajoutez un petit extra à vos nachos en saupoudrant le reste de votre coriandre sur les frites et le fromage.[12]
  5. 5 Fini.