Pour se conformer aux exigences alimentaires juives, la viande et la volaille doivent être préparées d'une manière spéciale pour rendre la chair plus kasher et acceptable pour la cuisson et la consommation. Le sang doit être aspiré avec de l'eau et du sel ou rôti. Bien que le processus de kasher (ou de kasher) la viande et la volaille soit assez simple, il faut du temps, et le protocole doit être suivi exactement pour que la viande corresponde aux cuisines juives.

Méthode One of Four:
Lavage et trempage

  1. 1 Laver soigneusement la viande ou la volaille pour éliminer tout sang visible. Le sang sera drainé de la viande dans le processus de salage pour le rendre casher. Avant de laver la viande, découpez les caillots.
  2. 2 Trempez la viande dans de l'eau à température ambiante pendant au moins une demi-heure. La viande laissée à tremper pendant 24 heures ou plus devient non casher.
    • Si vous le souhaitez, coupez la viande en petits morceaux après le trempage.

Méthode deux sur quatre:
Salaison

  1. 1 Laver la viande à nouveau avec de l'eau avant de la saler. Il est correct d'utiliser l'eau dans laquelle vous avez trempé la viande. Inspectez la viande pour vous assurer qu'il n'y a pas de sang visible.
  2. 2 Secouez l'eau et laissez la viande reposer sur la planche à saler pour laisser sécher l'excès d'eau. Gardez la viande suffisamment humide pour que le sel y adhère, mais pas si humide que le sel se dissout facilement.
  3. 3 Saler la viande à fond - haut, bas et côtés - avec du gros sel. Ne mettez pas tellement de sel sur la viande que le sang ne peut pas s'écouler.
  4. 4 Laisser la viande ou la volaille reposer sur la planche à saler pendant au moins une heure. Laisser le sang s'écouler dans une baignoire ou un bassin. Ne laissez pas la viande salée pendant plus de 12 heures, car cela risquerait de rendre la viande moins chaude.
    • Si vous laissez du sel sur la viande pendant plus de 12 heures, consultez un rabbin pour savoir si la viande est encore casher.

Méthode trois sur quatre:
Triple rinçage

  1. 1 Rincez et frottez bien la viande trois fois après le salage.
    • La première fois que vous rincez, placez la viande sous l'eau courante et frottez le sel. Continuez à tourner la viande pour que tous les côtés soient exposés à l'eau courante.
    • La deuxième et la troisième fois, vous pouvez rincer la viande dans une cuvette d’eau propre, en utilisant de l’eau neuve à chaque fois. Mettez de l'eau dans le bassin avant de mettre la viande. Vous pouvez également frotter la viande sous l'eau courante les deuxième et troisième fois.

Méthode quatre sur quatre:
Griller

  1. 1 Vous pouvez également cacher la viande en la faisant griller.
    • Laver la viande ou la volaille.
    • Salez la viande ou la volaille.
    • Cuire la viande sur une grille ouverte sur les flammes jusqu'à ce qu'une croûte se forme et que la viande soit à moitié cuite. Laisser les gouttes s'accumuler dans une casserole. Le gril et la casserole ne doivent être utilisés que pour la viande kashering.
  2. 2 Fini.