Les gyros sont un plat traditionnel grec composé de viande hachée (contenant généralement de l'agneau), du pain pita, de la laitue, des tomates, de l'oignon et de la sauce tzatziki. Il est généralement utilisé sur une rôtisserie, mais tout le monde n'en possède pas. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter d'un gyro dans le confort de votre cuisine. Il existe plusieurs façons de faire de la viande de gyro à la maison sans utiliser de rôtisserie. Ce ne sont peut-être pas les méthodes les plus traditionnelles, mais vous vous retrouverez avec quelque chose de tout aussi délicieux!

Ingrédients

Viande Gyro Rapide[1]

  • l livre (450 grammes) d'agneau haché maigre
  • 1 à 2 gousses d'ail, extraites
  • 1½ cuillère à café d'origan séché, écrasé
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¾ cuillère à café de poivre

6 à 8 personnes

Viande Gyro[2]

  • 2 livres (900 grammes) d'agneau haché
  • 1 oignon moyen, haché finement ou déchiqueté
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à soupe de romarin moulu séché
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

6 à 8 personnes

Méthode One of Two:
Faire de la viande de gyro rapide

  1. 1 Placer 1 livre (450 grammes) d'agneau haché dans un grand bol. Alternativement, vous pouvez également utiliser ½ livre (225 grammes) d'agneau haché maigre et ½ livre (225 grammes) de boeuf haché maigre.[3]
  2. 2 Ajouter l'ail émincé, l'origan séché, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Si vous utilisez du boeuf, vous voudrez peut-être réduire la quantité de poivre à ½ cuillère à café.[4][5]
  3. 3 Mélanger les ingrédients en utilisant une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Continuez à remuer et à plier jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé. Vous pouvez aussi utiliser vos mains, tant que la texture de la viande ne vous dérange pas.
  4. 4 Former la viande en galettes de ½ pouce (1,27 cm) d'épaisseur. Rouler la viande en petites boules d'abord, puis les aplatir délicatement avec la paume de votre main jusqu'à ce qu'elles atteignent 1,27 cm (½ pouce) d'épaisseur.[6]
    • Vous aurez assez de viande pour faire environ 12 petites galettes ou 4 à 5 plus grosses.[7]
  5. 5 Griller ou faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur. Il y a deux façons de faire cuire les galettes de viande, et tout dépend de vos préférences personnelles. La cuisson au gril vous donnera des galettes plus sèches, tandis que la friture vous donnera des galettes plus grasses. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous qu'il n'y a plus de rose à l'intérieur des galettes lorsque vous avez terminé.
    • Pour griller les galettes: préchauffez d'abord votre gril, puis placez les galettes sur une plaque à pâtisserie. Faites-les griller pendant 8 à 10 minutes.[8]
    • Faire frire les galettes: chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Frire les galettes plus petites pendant 3 à 4 minutes en les retournant une fois. Frire les plus grands pendant 6 minutes, en les retournant une fois.[9]
  6. 6 Couper les galettes en fines tranches, si désiré, et les servir. La viande de gyro est généralement servie avec du pain pita, des légumes frais (comme la laitue, les oignons et les tomates) et de la sauce tzatziki.[10]

Méthode deux sur deux:
Faire de la viande gyro

  1. 1 Mélanger l'agneau haché avec le sel dans un grand bol, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Assurez-vous de recouvrir le bol d'une feuille de plastique pour éviter que l'agneau ne se dessèche.
    • Alternativement, vous pouvez également utiliser 1 livre (450 grammes) d'agneau haché et 1 livre (450 grammes) de boeuf haché.[11]
  2. 2 Mélanger l'oignon et l'ail dans un robot culinaire. Hacher l'oignon et émincer d'abord l'ail, puis les mettre dans un robot culinaire. Pulse eux pendant 10 à 15 secondes.
  3. 3 Presser le jus du mélange d'oignon et d'ail. Retourner l'oignon et l'ail sur un torchon. Pressez la serviette autour d’elle jusqu’à ce que le jus sorte. Jeter le jus et mettre l'oignon et l'ail de côté.
  4. 4 Mélanger l'agneau dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne une pâte fine. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter tout agneau non mélangé sur les parois du robot culinaire, vers les lames. Pour de meilleurs résultats, mélanger l'agneau en petites quantités.
    • Si vous utilisez de l'agneau et du bœuf, mélangez-les en même temps.
  5. 5 Mélanger l'agneau, l'oignon, l'ail et d'autres épices dans un grand bol. Sortez l'agneau du réfrigérateur et ajoutez le mélange d'oignon et d'ail. Ajouter ensuite la marjolaine, le romarin et le poivre. Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois, une spatule en caoutchouc ou à la main jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.
  6. 6 Couvrir le mélange de viande avec une feuille de pellicule plastique, puis le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que les arômes puissent infuser. Cette étape n'est pas obligatoire, mais vous obtiendrez de meilleurs gyroscopes si vous le faites. Ce serait mieux si vous laissiez la viande au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures, mais si vous êtes pressé, une heure ou deux suffiront.[12][13]
  7. 7 Préchauffez votre four à 325 ° F (163 ° C). Assurez-vous que la grille de cuisson est au centre.
  8. 8 Emballez le mélange de viande dans un moule à pain. La meilleure taille pour travailler serait d'environ 4 par 7 pouces (10,16 par 17,78 centimètres).[14] Assurez-vous que la viande remplit les coins et qu'il n'y a pas de bulles d'air. Si nécessaire, tapotez le moule contre le comptoir.
  9. 9 Placez le moule à pain dans une grande rôtissoire remplie d'eau bouillante. L'eau doit arriver à mi-hauteur des côtés de votre moule à pain. Si vous utilisez un moule à pain de 4 pouces sur 7 pouces (10,16 pouces sur 17,78 centimètres), l'eau doit avoir une profondeur de 2 pouces (5,08 centimètres).[15]
  10. 10 Cuire au four pendant 60 à 75 minutes. Placer le plat à rôtir, avec le moule à pain à l'intérieur, dans le four. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur, environ 60 à 75 minutes. Il est prêt lorsque la viande atteint 165 à 170 ° F (74 à 77 ° C). Vous pouvez vérifier cela en collant un thermomètre à viande dans le pain.[16]
  11. 11 Retirez le moule à pain du four, retirez tout excès de graisse et placez-le sur une grille de refroidissement.[17] Si vous le souhaitez, vous pouvez placer une brique enveloppée dans du papier aluminium dans la viande et la laisser reposer pendant 15 à 20 minutes; la viande continuera de cuire et la température interne augmentera jusqu'à 80 ° C (175 ° F).
    • La brique aidera à ajouter de la texture à la viande et à la compresser davantage.
  12. 12 Sortez la viande du moule, coupez-la finement et servez-la. La viande de gyro est généralement servie avec du pain pita, de la sauce tzatziki, de l'oignon, de la laitue et des tranches de tomate.