Que vous aimiez sa saveur, sa couleur ou les deux, l'utilisation de betteraves pour faire du houmous est un moyen très facile de faire un plat extrêmement accrocheur. Vous pouvez soit utiliser les betteraves seules comme base pour un hummus de betteraves, soit les rôtir et les mélanger avec des pois chiches pour plus de saveur et de texture. De toute façon, il y a beaucoup d'idées pour varier ce que vous mangez à chaque fois, de l'utilisation de betteraves dorées au lieu des betteraves ordinaires pour préparer un lot de pesto au basilic.

Ingrédients

Hoummous à la betterave

  • ½ lb de betteraves (227 g)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de graines de sésame tahini
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • Poivre au goût

Houmous de betterave rôtie aux pois chiches

  • 1 petite betterave
  • 1,75 tasse de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre moulu
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • ¼ tasse d'huile d'olive (59 ml)
  • Huile de canola à bruiner

Pesto au basicilic

  • ¼ tasse de basilic frais emballé (21 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de pignons
  • 1 petite gousse d'ail
  • Sel et poivre au goût

Méthode One of Three:
Préparer le houmous de la betterave

  1. 1 Faites cuire vos betteraves dans l'eau. Coupez d'abord les sommets. Ensuite, nettoyez les racines sous l'eau courante pour enlever la saleté. Ensuite, faites-les cuire dans l'eau de l'une des deux manières suivantes:[1]
    • Au four: Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius). Placez les battements dans un plat allant au four. Ajouter environ ¼ de pouce d'eau. Placez le plat au four et faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient suffisamment tendres pour qu'un couteau ou une fourchette les pique sans effort.
    • Sur la cuisinière: Placez les betteraves dans une casserole. Couvrez-les d'eau. Amener l'eau à ébullition, puis baisser pour laisser mijoter. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour que votre fourchette ou votre couteau les pique sans effort.
  2. 2 Préparez votre ail et vos betteraves. Transférer les betteraves dans une passoire dans l’évier ou dans un bol sec au frigo. Laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour les manipuler à mains nues. Pendant qu'ils refroidissent, hachez votre ail. Une fois les betteraves refroidies, retirez les peaux et coupez-les en petits cubes.[2]
    • La taille des cubes importe peu, mais plus le cube est petit, plus il faut généralement les mélanger rapidement.
  3. 3 Mélangez vos ingrédients. Ajouter les betteraves et l'ail dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite la pâte de tahini, le jus de citron, le cumin moulu, le zeste de citron, le sel et le poivre. Pulse les jusqu'à ce qu'ils se combinent dans une texture lisse et crémeuse. Faites un test de goût et ajoutez d’autres assaisonnements si vous le souhaitez.[3]
  4. 4 Profitez ou stockez votre hummus. Une fois fait, creusez bien si vous ne pouvez pas attendre et utilisez-le comme trempette pour du pain pita, des craquelins ou des légumes. Sinon, conserver dans un contenant hermétique, réfrigérer et utiliser dans les trois prochains jours. Si vous ne vous attendez pas à tout utiliser à ce moment-là, stockez-le plutôt dans le congélateur.

Méthode deux sur trois:
Rôtir les betteraves et ajouter des pois chiches

  1. 1 Faites rôtir votre betterave.[4] Tout d'abord, réglez votre four à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius). Pendant qu'il préchauffe, coupez la tige de votre betterave et la majorité de la racine, puis nettoyez-les sous l'eau courante. Ensuite, arroser d'huile de canola et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le rôtir pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour pouvoir être facilement transpercé par une fourchette ou un couteau.[5]
  2. 2 Préparez vos autres ingrédients. Une fois la cuisson terminée, placez votre betterave dans le réfrigérateur pour la refroidir. Pendant ce temps, égouttez votre boîte de pois chiches dans l'évier. Zest ton citron. Émincer votre ail. Mesurez vos autres ingrédients pour que tout soit bon.[6]
  3. 3 Mélange ta betterave. Une fois qu'il a suffisamment refroidi pour être manipulé sans se brûler, épluchez les peaux. Hacher en quartiers, puis transférer les quartiers dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulse jusqu'à ce qu'il soit presque lisse.[7]
  4. 4 Ajouter et mélanger le reste de vos ingrédients. Placez tous les ingrédients dans le mélangeur, à l'exception de l'huile d'olive. Cela comprend vos pois chiches, le zeste de citron, le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail et le tahini. Pulse jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible. Puis versez lentement l'huile d'olive tout en maintenant le mélangeur en marche jusqu'à ce qu'il se mélange uniformément.[8]
  5. 5 Testez la saveur et la texture, puis profitez-en. Faites un test de goût. Si désiré, ajouter d'autres assaisonnements. Si la texture est plus épaisse que vous ne le souhaitez, incorporez une petite quantité d'eau et testez à nouveau. Une fois que c'est bien, profitez-en immédiatement ou rangez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Utilisez dans les sept prochains jours.[9]

Méthode trois sur trois:
Essayer des variations, des garnitures et des suggestions de service

  1. 1 Tournez votre houmous en or. Peut-être que vous êtes convaincu que quelqu'un avec un parti pris contre les betteraves les aimerait vraiment s'ils n'avaient aucune idée qu'ils en mangeaient. Ou peut-être vous voulez juste changer de couleur pour le plaisir. De toute façon, si vous voulez éviter la couleur distinctive des betteraves, utilisez plutôt des betteraves dorées pour une teinte plus chaude.[10]
  2. 2 Mélanger les betteraves avec le houmous pré-fabriqué. Si vous avez un contenant de houmous ordinaire dans le réfrigérateur, mais que vous ne vous sentez pas trop enthousiaste à ce sujet, ou si vous souhaitez simplement que moins de vaisselle se lave par la suite, utilisez-la comme base. Faites rôtir une betterave ou faites-la cuire dans de l'eau comme vous le feriez pour faire du houmous à gratter. Puis hachez-le, jetez-le dans le mélangeur et ajoutez 8 onces de houmous nature. Mélangez-le et profitez de votre hummus relevé.[11]
  3. 3 Ajouter le pesto au basilic. Lavez votre mélangeur ou votre robot culinaire après avoir fait votre houmous ou utilisez-en un deuxième si vous en avez deux. Placez tous vos ingrédients à l'intérieur: basilic frais, huile d'olive, pignons de pin, ail, sel et poivre.Pulse jusqu'à ce qu'ils se mélangent uniformément, en s'arrêtant de temps en temps pour pousser tous les morceaux qui remontent les côtés vers le bas avec une cuillère ou une spatule. Ensuite, placez-le sur votre houmous avant de servir.[12]
  4. 4 Préparez un sandwich à l'avocat à face ouverte. Faire griller du pain sandwich. Répartir le houmous sur un côté de chaque tranche. Couchez des légumes comme les épinards ou la roquette. Ensuite, ajoutez des tranches d'avocat et saupoudrez-le de fromage de chèvre émietté.[13]
  5. 5 Servir comme trempette pour les collations. Dégustez votre houmous avec du pain pita, des pita ou des craquelins. Ou, incorporez encore plus de légumes dans votre alimentation. Servir avec des carottes tranchées, du céleri ou du concombre.[14]