Maqloobah est un plat traditionnel du Moyen-Orient qui est très délicieux et nutritif. Il se compose essentiellement de poulet et de riz mais présente de nombreuses variantes dans les différents pays du Moyen-Orient. Cette procédure de maqloobah est pour la version yéménite du plat. Maqloobah lui-même signifie retourné. La raison pour laquelle il est nommé ainsi est que lorsque vous finissez de faire cuire le plat, vous devez le retourner pour mélanger les aliments et répartir uniformément la saveur et les ingrédients. Les ingrédients sont variables en fonction des préférences, alors n'hésitez pas à modifier les ingrédients comme vous le souhaitez. Cette procédure est faite pour nourrir une famille de 4 personnes et peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.

Ingrédients

  • Eau
  • 1 poulet entier coupé en morceaux (jointés)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 sachet de Goya Sason (assaisonnement à la coriandre et à l'annatto)
  • Coriandre
  • 2 carottes
  • Ail
  • 4 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 poivron vert
  • 2 gros oignons
  • Mazola huile de cuisson
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 3 tasses de riz
  • Huile d'olive

Méthode One of Three:
Préparation du mélange de poulet et de légumes

  1. 1 Sortez une grande casserole et coupez 2 gros oignons en morceaux longs et fins et mettez-les dans la casserole.
  2. 2 Ajouter 1 bâton de cannelle et 1/4 tasse d'huile de maïs Mazola à l'intérieur du pot.
  3. 3Placez la casserole sur la cuisinière et allumez le poêle à feu doux.
  4. 4 Pendant que les oignons cuisent à basse température, sortez le poulet, nettoyez-le et coupez-le en parties bien jointes.
  5. 5 Mélangez les oignons pour qu'ils ne collent pas et brûlent dans le pot jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.
  6. 6 Lorsque les oignons commencent à brunir, placez les morceaux de poulet dans la casserole sur les oignons et couvrez la casserole avec le couvercle. (Soulever légèrement et garder le poêle à feu moyen pour que rien ne brûle)
  7. 7 Pendant que le poulet cuit, prenez 4-6 morceaux d'ail, une poignée de coriandre lavée et un poivron vert et mélangez-les avec un mélangeur.
  8. 8 Prendre 4 pommes de terre, les éplucher et les couper en deux.
  9. 9 Lorsque le poulet est légèrement cuit, ajoutez les pommes de terre et le mélange (de l'étape 8) à la casserole et remuez le tout pour que rien ne colle dans la casserole.
  10. 10 Préparez les légumes comme suit:
    • Couper 2 tomates en morceaux de taille moyenne
    • Couper 1 poivron vert en morceaux de taille moyenne
    • Couper 2 carottes en gros morceaux ronds de taille moyenne
  11. 11Ajouter les légumes de l'étape précédente au pot
  12. 12Ajouter une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir dans la casserole
  13. 13Ajouter un sachet de Goya Sason (assaisonnement à la coriandre et à l’annatto) et 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  14. 14Remuez le mélange dans la casserole, abaissez-le légèrement et maintenez le feu à feu doux pour que rien ne brûle)
  15. 15Continuez jusqu'à la partie suivante de la préparation du riz tout en gardant un œil sur le mélange de poulet et de légumes en vous assurant que rien ne brûle.

Méthode deux sur trois:
Préparer le riz

  1. 1 Préparez le riz en ajoutant 3 tasses de riz dans un pot séparé.
  2. 2 Remplissez le pot de riz avec suffisamment d'eau pour couvrir le riz et ajoutez une cuillère de sel.
  3. 3Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive dans le riz et mettre le feu à feu vif pendant environ 5 à 8 minutes.
  4. 4Remuer continuellement le riz pour l'empêcher de se coller et de se mélanger.
  5. 5Lorsque le riz commence à bouillir, abaissez le brûleur du poêle à un niveau bas.
  6. 6 Éteignez le brûleur lorsque le riz est à moitié cuit. Vous saurez quand le riz est à moitié cuit, car le riz absorbera la plus grande partie de l'eau, mais il y aura toujours un peu d'eau au fond du pot.

Méthode trois sur trois:
Ajout du riz au mélange de poulet

  1. 1 Videz le riz cuit à moitié dans la grande casserole contenant le mélange de poulet de la période précédente.
  2. 2Préchauffez le four à 400 degrés et attendez que le four soit à 400 degrés avant de passer à l'étape suivante.
  3. 3Lorsque le four atteint sa température définie, mettez la marmite contenant le poulet et le riz au four pendant 10 minutes.
  4. 4Au bout de 10 minutes, retirez la casserole du four et préparez un grand bol à mélanger qui servira à verser / retourner le contenu de la casserole.
  5. 5 Retournez le pot à l'envers dans le bol. Cette étape peut devenir désordonnée si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Il suffit donc de verser le riz et le poulet dans le grand bol.
  6. 6Mélanger le riz et le poulet dans le bol pour répartir uniformément la saveur et les légumes.
  7. 7 Remettez le Maqloobah (riz et poulet) dans une casserole pour conserver la nourriture. Vous pouvez utiliser le même pot que celui utilisé au début pour cuire le poulet
  8. 8Servir avec du yaourt nature et déguster.