Minotauromaquia
Ful Medames (ou Ful Medammis) est un ancien petit-déjeuner égyptien et du Moyen-Orient. Médames des moyens enterrés, ce qui est un indice de son ancienne méthode puisque les haricots et l'eau étaient scellés dans un pot, qui était enterré dans les braises du feu pour cuire lentement à temps pour le petit-déjeuner.
Traditionnellement cuit très lentement dans une grande marmite ou un chaudron en cuivre, ce plat est un plat délicieux, riche en protéines et riche en protéines. Il est parfait servi avec du pain plat et de la salade et est un excellent repas pour commencer la journée pour les personnes actives.
Egalement favorisée par ceux qui pratiquent le Ramadan à la recherche d'un bon repas avant le jeûne quotidien, cette recette servira généreusement 4 personnes.
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles rouges
- 2 tasses de fèves séchées (a.k.a fèves)
- 3 tasses d'eau
- Jus de citron ou de citron vert (au goût)
- Cumin (au goût) - environ 1 cuillère à soupe donne une saveur douce. Vous pouvez également ajouter la même quantité de coriandre séchée.
- Sel et poivre
Pour servir: (options)
- Pains plats sans levain.
- Oeufs frits (certaines variantes utilisent également des œufs durs qui sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et servis en quartiers en morceaux).
- Salade et légumes marinés
- Pâte tahini.
Pas
-
1 Faites tremper les haricots secs et les lentilles pendant la nuit dans un grand bol. Égoutter dans une passoire et rincer sous le robinet pour s'assurer qu'ils sont propres. -
2 Chauffer l'eau dans une grande casserole. Ajouter les haricots trempés et porter à ébullition. Écumez la surface pour enlever toute mousse et écume. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que les haricots et les lentilles soient tendres et commencent à peine à former une purée. - Vous pouvez les transférer après les avoir fait bouillir dans une mijoteuse et les faire cuire toute la nuit, mais cette méthode ne donne pas toujours le meilleur résultat.
-
3 Ajouter les assaisonnements: jus de citron, sel et poivre et cumin et coriandre (si désiré), en remuant bien. -
4 Servir chaud. Arroser généreusement avec une bonne huile d'olive au service. Servez le Ful avec du pain plat, qui peut être utilisé comme une cuillère, comme les chips de maïs, et dégustez avec la saveur du tahini, des œufs et de la salade fraîche.
1 Faites tremper les haricots secs et les lentilles pendant la nuit dans un grand bol. Égoutter dans une passoire et rincer sous le robinet pour s'assurer qu'ils sont propres. 
2 Chauffer l'eau dans une grande casserole. Ajouter les haricots trempés et porter à ébullition. Écumez la surface pour enlever toute mousse et écume. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que les haricots et les lentilles soient tendres et commencent à peine à former une purée. 
3 Ajouter les assaisonnements: jus de citron, sel et poivre et cumin et coriandre (si désiré), en remuant bien. 
4 Servir chaud. Arroser généreusement avec une bonne huile d'olive au service. Servez le Ful avec du pain plat, qui peut être utilisé comme une cuillère, comme les chips de maïs, et dégustez avec la saveur du tahini, des œufs et de la salade fraîche.