Ce plat délicieux est consommé pendant le mois sacré du Ramadan. Bien que le plat varie d'une région à l'autre, il inclut toujours le blé, l'orge, les lentilles et la viande.

Ingrédients

  • 8,8 oz (250 g) de mouton / agneau
  • 1 tasse (200 g) de blé trempé pendant la nuit, égoutté, pilé et décortiqué
  • 1 c. À thé (5 g) de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café (2,5 g) de curcuma
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de channa dal-- trempé pendant 1/2 heure
  • 1 c. À table (15 g) de moong dal - trempé pendant 1/2 heure
  • 1 c. À table (15 g) de masoor dal - trempé pendant 1/2 heure
  • 1 c. À thé (5 g) de coriandre en poudre
  • 2 oignons - tranchés et frits croustillants
  • 4 cuillères à soupe (60 g) de ghee
  • 2 c. À thé (10 g) de pâte de gingembre et d'ail
  • sel au goût

Méthode One of Two:
Préparer les ingrédients

  1. 1 Préparez tout. La cuisson de cette recette ne prend pas trop de temps, mais elle nécessite une action préventive et avancée. Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous que vos ingrédients sont préparés.
    • Faites tremper votre blé pendant la nuit; il devrait être égoutté, pilé et décortiqué.
    • Faites tremper votre channa, moong et masoor dals pendant 1/2 heure avant la cuisson.
      • Channa dal est similaire au pois chiche noir cassé. Moong dal est une variation dans la formulation de haricot mungo.
    • Trancher finement 2 oignons et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
    • Broyez votre gingembre (environ un morceau de 5 cm (5 cm) et de l’ail (6 à 8 flocons) en une pâte. Si cela vous plaît plus, ajoutez 1 c. À soupe (20 g) de piments verts frais.
      • Vous pouvez utiliser cette pâte pendant la cuisson ou vous pouvez faire mariner l'agneau avec du sel (au goût) pendant une heure avant.

Méthode deux sur deux:
Faire votre Haleem

  1. 1 Dans un récipient à fond épais, chauffer 8 tasses d'eau. Une fois que l'eau a atteint une ébullition constante, ajoutez-y votre blé, votre mouton et votre dal égoutté. Mettez ensuite votre pâte d'ail au gingembre, votre poudre de coriandre, votre curcuma, votre poudre de chili rouge et votre sel.
    • Remuez de temps en temps pour empêcher un film de se former sur le dessus. Si trop de liquide s'évapore, ajoutez un supplément de 1/4 c (25 g) d'eau au mélange.
  2. 2 Chauffer à basse température jusqu'à ce que le mouton soit tendre. Cela pourrait prendre du temps - soyez patient. Lorsque la viande tombe pratiquement en morceaux, écrasez le mouton en une substance pâteuse.
    • Un pilon à pommes de terre fonctionne très bien pour cette partie, même si un attendrisseur à fourchette ou à viande ferait aussi l'affaire.
  3. 3 Ajouter l'oignon frit écrasé. Mélangez bien. Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange laisse les côtés de la casserole. Ensuite, faites chauffer le ghee et versez le contenu sur le Haleem.
    • Saupoudrer de jus de citron avant de servir - ce qui devrait encore être chaud!