Ce délicieux plat turc a beaucoup de variations locales ainsi que des histoires connectées. Également connu sous le nom d'Imam Bayouldi, le nom signifie de façon variable - l'imam (un prêtre ou érudit islamique) a pleuré ou l'imam s'est évanoui.

Certaines légendes disent que l'imam s'est évanoui à la délicieuse préparation du plat, le coût du plat (car il utilise la meilleure huile d'olive), ou que l'huile a été utilisée comme cadeau de dot pour sa nouvelle femme et que le plat ne pouvait plus être cuit, l'imam s'est évanoui.

Ce plat est l'un des classiques, parfait pour votre prochain dîner! Cette recette consiste à servir 4 en accompagnement, ou 2 en dîner végétarien.

Ingrédients

  • 4 x Aubergine / Aubergine mûre, de préférence aubergine à la japonaise.
  • 1 tasse de bonne huile d'olive
  • Sel
  • Jus d'un demi citron
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 gros oignon (ou 2 moyens) coupé en tranches fines de demi-lune.
  • 2 grosses tomates, écorchées, épépinées et hachées
  • 1/2 tasse de persil haché

Les variations peuvent inclure:

  • 1 cuillère à café de cannelle, poivre noir au goût et / ou 1 cuillère à café généreuse Ras El Hanout,
  • 2 x poivrons de paprika hachés (égouttés), ou coupés en deux et égrenés.
  • 1 cuillère à café de sucre

Pas

  1. 1 Épluchez vos aubergines et coupez les extrémités. Certaines recettes laissent souvent des parties de la peau. Pour les rendre attrayantes, épluchez de longues bandes en laissant un espace de 0,5 cm 1/5 pouce entre chaque peau. Saupoudrer de sel et mettre de côté.
  2. 2 Chauffer une casserole ignifuge ou une casserole allant au four avec 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Sinon, vous pouvez brosser avec de l'huile et cuire au four à 175C / 345F jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou frits. Mettez de côté une fois cuits.
  3. 3 Chauffer une autre casserole avec un bon filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon doucement sous cuit. Idéalement, les oignons devraient brunir seulement légèrement, voire pas du tout. Ajouter les épices (si désiré) et l'ail, cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les épices sentent le parfum. Ajouter les tomates, les poivrons hachés et assaisonner de sel au goût. Laisser mijoter doucement pendant 2-3 minutes, puis ajouter le jus de citron, le persil et le sucre (si désiré).
  4. 4 Créez une poche dans chaque aubergine en utilisant deux fourchettes, une cuillère ou votre doigt. Vous devrez diviser les aubergines de haut en bas pour obtenir une forme de bateau, mais visez à éviter de les casser complètement.
  5. 5 Verser l'oignon dans les poches d'aubergines et saupoudrer le dessus du jus de cuisson et d'huile. Cuire 20-25 minutes au four 175C / 345 jusqu'à ce que les légumes commencent à se décomposer.
  6. 6 Servez chaud ou à température ambiante.
  7. 7 Fini.