Minotauromaquia
Joojeh Kebab ou Jūjeh-kabāb est un plat iranien populaire et populaire composé de morceaux de poulet grillé avec du safran comme ingrédient vedette de la plupart des variantes.
Convient pour 3-4 portions.
Ingrédients
- 450 grammes (1 lb) de poitrine de poulet désossée et sans peau
- ½ tasse d'huile d'olive
- ⅓ tasse de jus de citron frais
- 10 brins de safran.
- sel au goût - environ 1 cuillère à café de sel
- pincée de poudre de chili rouge
- 1 gros oignon, râpé.
- 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
Première partie de trois:
Préparation et Marination du Poulet
-
1 Rincez bien le poulet avec de l'eau froide, puis séchez. -
2 Couper le poulet en 1 "cubes. -
3 Placer les morceaux dans un bol et ajouter l'oignon râpé, le jus de citron, le safran, le sel, la poudre de chili et le poivre noir et bien mélanger. Le poulet doit maintenant être légèrement teinté d'orange. -
4 Ajouter l'huile d'olive et fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. -
5 Couvrir le bol avec une pellicule de plastique ou un tissu de mousseline et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
1 Rincez bien le poulet avec de l'eau froide, puis séchez. 
2 Couper le poulet en 1 "cubes. 
3 Placer les morceaux dans un bol et ajouter l'oignon râpé, le jus de citron, le safran, le sel, la poudre de chili et le poivre noir et bien mélanger. Le poulet doit maintenant être légèrement teinté d'orange. 
4 Ajouter l'huile d'olive et fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. 
5 Couvrir le bol avec une pellicule de plastique ou un tissu de mousseline et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Deuxième partie de trois:
Cuisine
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1 Retirer le poulet du réfrigérateur et le porter à température ambiante (environ 45 à 50 minutes). -
2 Enfiler les morceaux de poulet sur de longues et fines brochettes de métal, en les séparant chacune de 2 cm (1 po). -
3 Griller les morceaux de poulet sur une flamme de gaz modérément chaude, un gril à charbon ou un gril électrique pendant environ 10-15 minutes. -
4 Tournez les brochettes périodiquement et arrosez les morceaux avec la marinade restante. Une fois terminé, les morceaux doivent être dorés de tous les côtés et non plus roses à l'intérieur. -
5 Vérifiez un morceau du kebab Joojeh en le coupant avec un couteau. Si c'est blanc et juteux, alors c'est prêt. -
6 Retirez les brochettes du feu.
1 Retirer le poulet du réfrigérateur et le porter à température ambiante (environ 45 à 50 minutes). 
2 Enfiler les morceaux de poulet sur de longues et fines brochettes de métal, en les séparant chacune de 2 cm (1 po). 
3 Griller les morceaux de poulet sur une flamme de gaz modérément chaude, un gril à charbon ou un gril électrique pendant environ 10-15 minutes. 
4 Tournez les brochettes périodiquement et arrosez les morceaux avec la marinade restante. Une fois terminé, les morceaux doivent être dorés de tous les côtés et non plus roses à l'intérieur. 
5 Vérifiez un morceau du kebab Joojeh en le coupant avec un couteau. Si c'est blanc et juteux, alors c'est prêt. 
6 Retirez les brochettes du feu. Troisième partie de trois:
Suggestions de service
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1 Servir sur du riz Basmati ou enveloppé dans du pain Lavash. En Iran, ces brochettes sont souvent servies comme ça. -
2 Servez-le sur un lit de tomates grillées, de poivrons grillés ou crus, de citrons frais ou d'autres légumes. -
3 Présentez-le avec du riz blanc, un peu de beurre ramolli et un peu de sumac.
1 Servir sur du riz Basmati ou enveloppé dans du pain Lavash. En Iran, ces brochettes sont souvent servies comme ça. 
2 Servez-le sur un lit de tomates grillées, de poivrons grillés ou crus, de citrons frais ou d'autres légumes. 
3 Présentez-le avec du riz blanc, un peu de beurre ramolli et un peu de sumac. Facebook
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