Le curaçao bleu est une liqueur à base de laraha, un agrume orange ressemblant à Curaçao (une île des Caraïbes). Cette liqueur est utilisée comme ingrédient dans de nombreux cocktails et boissons alcoolisés et non alcoolisés. Faire du curaçao bleu sans alcool à la maison est relativement simple, mais le processus prend environ trois semaines. L'astuce consiste à utiliser la bonne substitution pour l'alcool et le brandy utilisés dans la plupart des recettes et à utiliser des oranges pour aromatiser la liqueur vierge.

Ingrédients

  • 3 oranges navales
  • 1 cuillère à soupe (18 g) d'écorce d'orange amère séchée
  • 1¼ tasse (294 ml) de jus de raisin blanc
  • ¼ tasse (59 ml) de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse (59 ml) de sirop de pêche
  • ¼ tasse (59 ml) de sirop d'abricot
  • 4 gousses entières
  • 2 tasses (450 g) de sucre
  • 1½ tasse (353 ml) d'eau
  • Colorant alimentaire bleu

Première partie de trois:
Faire la base orange

  1. 1 Laver les oranges. Le curaçao bleu sans alcool fait maison en infusant du jus avec des écorces d'orange. Vous voulez donc vous assurer que les pelures sont propres. Laver les oranges sous l'eau courante et frotter la peau avec une brosse à légumes. Cela permettra d'éliminer la saleté et les autres particules de la peau.
    • Vous pouvez également utiliser des clémentines ou des mandarines pour fabriquer votre curaçao bleu maison.[1] Utilisez six oranges plus petites à la place des plus grandes oranges navales.
  2. 2 Pelez les oranges. Séchez les oranges avec une serviette propre. Utilisez un éplucheur de légumes pour éplucher la peau orange du fruit. Ne pas peler la moelle blanche en dessous, car cela rendrait la boisson amère et désagréable.
    • Si une peau se détache avec la couenne, rincez-la avec un couteau d'office.[2]
  3. 3 Combinez le jus et les pelures. Transférez les tranches de zeste d'orange dans un grand bocal en verre, tel qu'un bocal à conserves. Verser le jus de raisin blanc, le vinaigre de cidre, le sirop de pêche et le sirop d’abricot sur les écorces d’orange. Couvrir le pot avec un couvercle bien ajusté.
    • Le jus, le vinaigre et les sirops utilisés dans cette recette remplacent la vodka et le brandy habituellement utilisés dans la fabrication du curaçao bleu.[3]
    • Si vous ne trouvez pas de sirop de pêche ou d'abricot, remplacez les quantités par du jus de raisin blanc.
  4. 4 Trempez les pelures d'orange. Placez le pot avec les pelures d'orange et le jus dans un endroit frais, sec et sombre. Un garde-manger ou un sous-sol sec est idéal. Laissez les pelures d'orange tremper dans la solution de jus pendant trois semaines.[4] Mélanger le contenu du pot chaque semaine, puis replacer le couvercle et remettre le pot à sa place.
    • Au fur et à mesure que les pelures d'orange et le jus se mélangent, le jus devient infusé avec une saveur d'orange. Le vinaigre et le sucre aideront à préserver la solution au fur et à mesure de sa progression.
  5. 5 Ajouter les gousses. Après trois semaines, retirez le couvercle du pot. Ajoutez les gousses à la solution. Remettez le couvercle et remettez le pot dans son endroit frais et sec. Laisser le mélange un jour de plus.[5] Cela donnera aux gousses le temps d’infuser du piquant dans le liquide, mais pas si longtemps que la saveur du clou de girofle deviendra trop forte.
    • Parmi les autres épices que vous pouvez ajouter à la place ou en plus des gousses, vous trouverez un bâton de cannelle et une cuillère à soupe (6 g) de graines de coriandre.[6]

Deuxième partie de trois:
Transformer la base en Curaçao bleu

  1. 1 Faites un sirop simple. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Lorsque le mélange bout et que le sucre est dissout, retirez la casserole du feu. Mettez-le de côté et laissez le sirop refroidir pendant environ une heure.[7]
  2. 2 Filtrer le jus. Au fur et à mesure que le sirop se refroidit, retirez le couvercle du mélange de jus et de zeste d'orange. Préparez un tamis à mailles fines en le doublant avec de l'étamine et en le plaçant sur un bol propre. Passer le jus dans l'étamine pour enlever les pelures d'orange et les épices. Jeter les pelures et les gousses.
    • Vous pouvez également utiliser un filtre à café jetable pour filtrer le mélange si vous n'avez pas de coton à fromage.[8]
  3. 3 Combinez le jus, le sirop et le colorant alimentaire. Lorsque le sirop a refroidi à température ambiante, versez-le dans le bol avec le mélange de jus infusé à l'orange. Ajouter le colorant alimentaire bleu par incréments de cinq gouttes, en remuant avec une longue cuillère après chaque ajout. Continuez à ajouter de la couleur jusqu'à ce que votre curaçao bleu atteigne la nuance de bleu souhaitée.[9]
  4. 4 Laissez le mélange reposer pendant une journée. Nettoyez le pot de maçon que vous avez utilisé pour infuser votre base orange. Une fois que tous les ingrédients ont été combinés, remettez le mélange bleu dans le pot Mason. Couvrir le pot et retourner le mélange à son endroit frais et sec. Laisser reposer le mélange pendant 24 heures.[10]
    • Ce repos final permettra à tous les ingrédients et les saveurs de se marier et de se mélanger correctement.
  5. 5 Transférer dans une bouteille. Après 24 heures, vous pouvez transférer le mélange dans une bouteille versable. Nettoyez une vieille bouteille en verre avec du savon et de l'eau pour éliminer tout résidu. Rincer la bouteille et laisser sécher à l'air. Placez un entonnoir dans le goulot de la bouteille et versez le curaçao bleu du bocal dans la bouteille.
  6. 6 Servez et appréciez! Une fois que le curaçao bleu est dans un flacon versable avec un couvercle bien ajusté, il est prêt à en profiter. Vous pouvez le boire seul, sur glace ou dans vos boissons et cocktails préférés. Visser le couvercle fermement et conserver les restes au réfrigérateur pendant environ deux mois.[11]

Troisième partie de trois:
Utiliser votre Curaçao bleu

  1. 1 Faire un cocktail de curaçao bleu. Le curaçao bleu est un ingrédient commun dans de nombreux cocktails colorés et cocktails sans alcool. Pour faire un soda ou un cocktail sans alcool, remplissez un grand verre à moitié de glace. Ajouter un quartier de citron et cinq feuilles de menthe fraîche. Puis remuez:[12]
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de curaçao bleu
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop liquide ou de sucre, comme du sirop simple, du sirop d'érable ou de l'agave
    • Eau gazeuse pour remplir le verre
  2. 2 Faire un lagon bleu vierge. Crush 10 feuilles de menthe avec vos mains pour les écraser et libérer la saveur. Transférez-les dans un verre de service. Ajouter deux boucles de zeste de citron, un filet de jus de citron frais, une cuillère à café (5 ml) de jus de gingembre et ¼ tasse (59 ml) de curaçao bleu. Mélanger les ingrédients avec de la glace et garnir le verre avec de l'eau gazeuse.[13]
  3. 3 Essayez une Hawaii bleue vierge. Dans un shaker à martini, mélanger cinq glaçons, ½ tasse (118 ml) de jus d'ananas, 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de noix de coco et 1 cuillère à soupe (15 ml) de curaçao bleu. Secouez le tout dans le shaker à martini et filtrez la boisson dans un verre à service rempli de glace pilée.[14]
  4. 4 Faire un lever de soleil arcturien. Dans un grand verre, mélanger 2 cuillères à café (10 ml) chacune de curaçao bleu, de concentré de mûre et de grenadine. Mélangez le mélange et remplissez le verre avec de la glace et de l'eau gazeuse ou du jus de pomme pétillant.[15]