Pour beaucoup, le pain de maïs est un plat d'accompagnement indispensable dans un bol chaud de piment ou de soupe. Il engrène avec le plat et le complimente très bien. Faites ces mini-muffins pour votre prochain rassemblement en potluck en guise de friandise ou d'accompagnement. Voici comment faire des mini muffins au pain de maïs.

Donne 36 mini muffins.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de maïs jaune
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 (14 onces) peut maïs de style crème
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 oeuf battu

Pas

  1. 1 Préchauffez le four à 325ºF / 160ºC.
  2. 2 Faites la pâte. Dans un grand bol, mesurer et ajouter les ingrédients dans l'ordre, de la farine de maïs à l'œuf battu. Il est plus facile de combiner les ingrédients secs en premier, puis d’intégrer les ingrédients humides.
  3. 3 Verser le mélange dans un mini moule à muffins préalablement graissé sur le bord.
  4. 4 Cuire les muffins pendant 15 à 18 minutes.
  5. 5 Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.