La cuisson automnale se transforme souvent en pommes, citrouilles et canneberges, car ces deux ingrédients sont souvent caractéristiques de la cuisson à l’automne. Cette recette suivante utilise deux des ingrédients automnaux préférés: citrouille et canneberges. Cette recette donne 12 muffins.

Ingrédients

  • 2 gros oeufs légèrement battus
  • 1 tasse (240 ml) de purée de citrouille en conserve
  • 1/2 tasse (120 ml) de babeurre ou de yogourt nature
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile végétale, d'huile de maïs, d'huile de carthame ou d'huile de canola
  • Farine de blé entier de 3/4 tasse (95 grammes) ou farine tout usage
  • Son de blé naturel de 50 grammes (3/4 tasse)
  • Sucre de 3/4 tasse (150 grammes)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (140 grammes) de raisins secs ou de canneberges séchées

Pas

  1. 1 Préchauffer le four à 400 degrés F ou 205 degrés C
  2. 2 Pulvériser 12 coupelles à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou les doubler de papier absorbant.
  3. 3 Ajouter les oeufs au petit bol et fouetter pour bien mélanger.
  4. 4 Ajouter la citrouille, le babeurre (ou le yogourt nature) et l'huile végétale dans un bol à mélanger. Mélanger à combiner.
  5. 5 Fouetter ensemble les ingrédients secs. Faire un puits au centre des ingrédients secs.
  6. 6 Ajouter le mélange d'oeufs au puits. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné.
  7. 7 Incorporer les raisins secs ou les canneberges séchées.
  8. 8 Répartir uniformément la pâte dans les moules à muffins.
  9. 9 Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans le centre à muffins en ressorte propre.