Le mélange de patates douces et de canneberges séchées fait de ces muffins un bon début de journée. En moins de 30 minutes, vous pouvez en avoir un nouveau lot. Essayez ces muffins aux patates douces et aux canneberges.

Ingrédients

  • 150 g (1 1/4 tasse) de farine de blé
  • 100g (1 tasse) de farine de seigle
  • 2 patates douces (250g)
  • 60 g (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile
  • 2 cuillères à café de levure
  • 150 g (2/3 tasse) de yaourt
  • 50 g (1/4 tasse) de sucre brun
  • 1 oeuf
  • 40 g de bacon ou de jambon
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Flocons d'amandes pour la garniture

Pas

  1. 1 Pelez la patate douce. Couper en cubes et placer dans une grande casserole jusqu'à ébullition.
  2. 2 Préchauffer le four à 175ºC / 350ºF.
  3. 3 Préparez le mélange sec. Tamiser la farine dans un bol moyen. Ajouter le sucre, la poudre à pâte et la poudre de Cayenne. Bien mélanger.
  4. 4 Utilisez un grand bol séparé pour fouetter l'œuf et l'huile ensemble. Ajouter les ingrédients secs, en petites quantités. Ajoutez le yaourt et le bacon. Bien mélanger.
  5. 5 Ajouter les cubes de patates douces et les canneberges au mélange.
  6. 6 Mesurer et verser la pâte dans une plaque à pâtisserie. Remplissez-le à 3/4 environ pour permettre à la pièce de monter pendant la cuisson. Garnir les dessus de flocons d’amandes.
  7. 7 Cuire au four environ 25 minutes.
  8. 8 Fini.