Les champignons d'huîtres sont un type de champignon comestible de plus en plus populaire et savoureux et ils sont faciles à cultiver à la maison. Ils sont particulièrement aptes à être cultivés à la maison et n'ont pas besoin de beaucoup d'espace pour grandir et prospérer. Pour planter les champignons, préparez un mélange humide, riche en nutriments, de sciure de bois et de marc de café. Ajouter le frai des champignons et garder le sol frais et humide pendant que les champignons poussent.

Première partie de trois:
Préparer les conteneurs en croissance

  1. 1 Achetez des fraises de pleurotes. Si vous habitez aux États-Unis, il est relativement facile de trouver des cultures de naissains ou de levains: ils peuvent être commandés auprès d'Amazon et de nombreux autres catalogues de semences en ligne. Commandez au moins 50 frai ou cultures de démarrage pour cette méthode de croissance.
    • Si vous habitez au Canada (ou ailleurs en dehors des États-Unis), il peut être un peu plus difficile d'acquérir le frai. Consultez les sources en ligne européennes telles que http://www.mycelia.be/en.[1]
    • Peu importe où vous habitez, vérifiez auprès de votre pépinière locale. Les pépinières peuvent stocker des champignons. Sinon, la pépinière pourrait être en mesure de recommander un autre détaillant.
  2. 2 Coupez le dessus de vos 2 cartons de lait. Utilisez une paire de ciseaux à usage domestique pour couper les deux côtés 1⁄2 gallon (1,9 L) de cartons de lait. Faire les incisions juste au point où les côtés verticaux des cartons se croisent avec les sommets en pente.[2]
    • Vous pouvez jeter le dessus des cartons.
  3. 3 Percez 4 à 5 trous de tous les côtés des deux cartons de lait avec un crayon. Les trous doivent être situés à différentes hauteurs sur les 4 côtés de chaque carton. Par exemple, chaque côté peut avoir un trou à 3 pouces (7,6 cm) et 1 à 6 pouces (15 cm).[3] De cette façon, vous obtiendrez un total de 20 à 25 trous par carton à différentes hauteurs.
    • Assurez-vous que votre crayon est bien affûté avant de commencer à percer les trous.
  4. 4 Mélanger la sciure de bois et le marc de café dans un bol allant au micro-ondes. Utilisez une grande cuillère de cuisine pour mélanger 8 tasses (680 grammes) de sciure de bois et 2 tasses (170 grammes) de marc de café jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Le bol que vous utilisez doit être suffisamment grand pour contenir les 10 tasses (850 grammes) sans déborder, idéalement en plastique, en verre ou en porcelaine.[4]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de marc de café que vous avez produit en faisant du café. Sauvegardez-les quelques jours jusqu'à ce que vous ayez produit les 2 tasses (170 g).
    • Vous pouvez obtenir de la sciure de bois à partir de n'importe quel magasin de matériel à proximité. Puisque 8 tasses (680 g) sont une quantité relativement faible, ils peuvent vous donner la sciure de bois gratuitement.
    • Vous pouvez également utiliser du foin pasteurisé dans de l'eau bouillante pendant 35 à 45 minutes. Il suffit de mélanger le foin et le champignon dans un sac en plastique percé de trous.
  5. 5 Versez de l'eau sur le mélange jusqu'à ce qu'il ait une texture spongieuse. Ce mélange ressemblant à une éponge aura à la fois l'humidité et les nutriments dont vos champignons ont besoin pour se développer, alors ne lésinez pas sur l'eau non chlorée. Commencez par ajouter environ 2 tasses (0,47 L) d'eau et ajoutez de l'eau si nécessaire.[5]
    • Si vous ajoutez accidentellement trop d’eau et que le mélange se transforme en bouillon, versez simplement de l’eau.
    • N'ajoutez pas d'eau si vous utilisez du foin.
  6. 6 Micro-ondes le mélange pendant 2 minutes. Cela permettra de désinfecter la sciure de bois et le marc de café et de tuer toutes les bactéries et microbes qui pourraient vivre dans le mélange. Selon les réglages de chaleur de votre four à micro-ondes, vous devrez peut-être utiliser votre micro-ondes plus longtemps. L'eau doit bouillir à chaud après avoir passé les micro-ondes, donc si ce n'est pas si chaud après 2 minutes, micro-ondes pendant encore 2 minutes.[6]
    • Si vous sautez cette étape et que vous n'utilisez pas la sciure de bois et le café moulu au micro-ondes, les bactéries peuvent tuer le frai des champignons avant qu'elles aient une chance de se développer.
    • Ne faites pas cuire le mélange au micro-ondes si vous utilisez du foin.
  7. 7 Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Le frai des champignons ne survivra pas à la plantation à des températures chaudes, vous devrez donc attendre au moins 30 minutes pour que le mélange de sciure de bois refroidisse. Vérifiez périodiquement la température du marc de café spongieux et de la sciure de bois en appuyant votre doigt sur le mélange.[7]
    • Si vous êtes pressé, essayez de mettre le bol dans votre réfrigérateur pendant 30 minutes.
  8. 8 Verser encore 2 tasses (0,47 L) d'eau sur le mélange de sciure de bois. Le mélange au micro-ondes du marc de café et de la sciure de bois tend à le dessécher. L'ajout de plus d'eau non chlorée amortira le mélange avant d'ajouter le frai des champignons.[8]
    • Les champignons d'huîtres ont besoin d'un environnement très humide pour se développer.

Deuxième partie de trois:
Faire pousser les champignons

  1. 1 Ajouter les champignons au mélange. Vider une poignée généreuse ou 2 des champignons dans le mélange et utilisez vos mains pour bien travailler la sciure et le marc de café.[9]
    • Contrairement aux graines de fleurs - qui ne devraient généralement être que de 1⁄2 pouces (1,3 cm) sous le foin sol-champignon doivent être complètement enterrés afin de bien se développer.
  2. 2 Verser le mélange dans les 2 cartons de lait. Maintenant que vous avez complètement mélangé le frai de l'huître dans le substitut de sol, vous pouvez jeter tout le mélange dans les cartons de lait. N'ayez pas peur d'emballer le mélange de sciure de bois. Utilisez vos mains pour appuyer sur le mélange tous les 3-4 pouces (7,6-10,2 cm) ou plus, afin de s'assurer qu'il est emballé à une uniformité uniforme partout.[10]
    • Les champignons des huîtres peuvent bien pousser à travers le sol tassé.
  3. 3 Placez le mélange dans une pièce froide. Les champignons des huîtres se développent dans des environnements légèrement frais, alors placez-les dans une pièce d'environ 18 à 25 ° C (64 à 77 ° F). Essayez de les placer dans une cave ou un sous-sol. Si vous n'avez pas de sous-sol, vous pouvez placer les cartons de champignons sous votre lit ou dans une armoire. [11]
    • La lumière du soleil dans la pièce est bonne, car les champignons ont parfois un ensoleillement direct s’ils poussaient dans la nature.
    • Ne pas déranger les champignons pendant leur croissance.Nous vous invitons à les consulter et à les regarder évoluer de jour en jour.
    • Si vous utilisez du foin comme substrat de culture, placez-le dans un endroit chaud, mais pas chaud, à l'abri de la lumière directe.
  4. 4 Humidifiez le mélange de sciure de bois pendant que les champignons poussent. Au fur et à mesure que les champignons poussent, utilisez un vaporisateur en plastique pour garder le sol humide. Testez le sol avec votre doigt et quand il commence à avoir l’air de se dessécher, appliquez-le en profondeur.[12]
    • Il faudra 2 à 3 mois aux champignons d'huîtres pour se développer. Aucun entretien régulier n'est requis, en plus de s'assurer que le sol est humide.
    • Si vous utilisez du foin, vaporisez le sac une ou deux fois par jour lorsque vous commencez à voir la croissance des champignons blancs dans le foin.

Troisième partie de trois:
La récolte des champignons

  1. 1 Couper les champignons à la base avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez dire que les champignons d'huîtres sont développés lorsque les bouchons sont complètement séparés des tiges. Plutôt que de déchirer les champignons à la main, ce qui peut endommager les champignons délicats, utilisez un couteau tranchant pour couper les champignons à leur base.[13]
    • Vous pouvez également dire que les champignons sont matures si les bords des bouchons commencent à peine à apparaître.[14]
  2. 2 Retirer les tiges et rincer les champignons. Les troncs durs et ligneux des pleurotes sont désagréables à manger. Utilisez un couteau de cuisine tranchant pour couper les tiges.[15] Rincez ensuite les champignons avant de les cuire.
    • Les tiges peuvent être éliminées ou compostées.
  3. 3 Faites cuire les pleurotes avant de les manger. Les champignons d'huîtres peuvent être consommés comme n'importe quel autre champignon plus connu, comme le portobello ou le bouton blanc. Faites sauter les champignons dans du beurre et ajoutez-les à un plat de riz ou de pâtes, ou mettez-les sur une pizza.[16]
    • Ou, si vous préférez, faites griller les gros champignons entiers et mangez-les seuls.
  4. 4 Conservez les champignons dans votre réfrigérateur pendant 2 semaines. Si vous préférez ne pas manger toute la récolte en une fois, les champignons rincés se conservent 1 ou 2 semaines dans votre réfrigérateur. Placez-les dans un contenant hermétique ou dans un sac en plastique et placez-les dans une section de votre réfrigérateur où ils ne seront pas écrasés.