Les champignons peuvent être un excellent ajout à une variété de plats. Cependant, il peut être difficile de les garder frais avant qu'ils ne se gâtent. C'est parce qu'ils contiennent beaucoup d'humidité, ce qui peut les faire pourrir ou se dessécher s'ils ne sont pas stockés correctement. Pour garder vos champignons frais, vous devez les stocker correctement et éviter les erreurs communes qui peuvent réduire leur longévité.[1]

Méthode One of Two:
Stockage correct des champignons

  1. 1 Placez les champignons dans votre réfrigérateur. Les champignons sont très périssables et doivent être entreposés dans de bonnes conditions. Afin de les garder aussi frais que possible, ils doivent être conservés entre 4 et 7 ° C (40 et 45 ° F). Votre réfrigérateur est généralement le meilleur endroit pour les garder aussi cool.[2]
    • Si vous avez une cave, vous pourrez peut-être y stocker vos champignons. Assurez-vous que la température dans votre cave est appropriée. Vous devrez peut-être aussi garder les champignons dans un contenant en plastique de sorte qu'il y ait suffisamment d'humidité pour vous assurer qu'ils ne sèchent pas.
  2. 2 Mettez les champignons dans un sac en papier avec une serviette en papier humide. Beaucoup de gens utilisent des sacs en papier pour laisser respirer les champignons lorsqu'ils sont au réfrigérateur. Cependant, cela peut entraîner leur dessèchement et leur ratissage. Pour éviter cela, placez une serviette en papier légèrement humide sur les champignons dans le sac en papier. Cela empêchera les champignons de se dessécher.[3]
    • Tous les jours ou deux, vérifiez les champignons et assurez-vous que la serviette en papier est encore humide. Si ce n'est pas le cas, ramenez-le légèrement humide.
  3. 3 Placer les champignons dans un sac de plastique partiellement ouvert. Pour garder la teneur en humidité de vos champignons, un sac en plastique est un excellent contenant. Il retient efficacement l'humidité du champignon, ce qui peut être difficile dans un réfrigérateur. Cependant, la clé est de garder le sac partiellement ouvert afin que le processus de réfrigération puisse éliminer une partie de l'humidité des champignons.[4]
    • Un sac à fermeture éclair fonctionne bien pour stocker les champignons, car l'ouverture peut être maintenue ouverte simplement en fermant une partie de la fermeture.
    • Il est important de s’assurer que ce sac en plastique reste partiellement ouvert. S'il est accidentellement complètement fermé, les champignons peuvent se gâter rapidement.
  4. 4 Gardez les champignons dans leur emballage d'origine. Si vous achetez des champignons dans un contenant préemballé, conservez-les simplement dans cet emballage. Les emballages dans lesquels les champignons sont vendus sont généralement conçus pour leur permettre de respirer, tout en les protégeant simultanément de la déshydratation provoquée par la réfrigération.[5]

Méthode deux sur deux:
Éviter les erreurs communes

  1. 1 Choisissez les meilleurs champignons en vrac. Si vous voulez garder les champignons frais, achetez les meilleurs champignons possibles. Pour ce faire, vous devriez acheter des champignons en vrac plutôt que des préemballés afin de pouvoir choisir les champignons que vous voulez.[6]
    • L'achat de champignons en vrac vous permet également d'acheter uniquement la quantité exacte de champignons dont vous avez besoin à la fois. Cela peut minimiser le besoin de stocker les champignons dans votre réfrigérateur pendant de longues périodes.
  2. 2 Achetez des champignons entiers lorsque vous achetez des contenants préemballés. Si vous voulez acheter un paquet de champignons, choisissez des champignons entiers plutôt que des tranches. Les champignons entiers restent généralement frais beaucoup plus longtemps que les champignons pré-tranchés.
    • Bien que les champignons pré-tranchés permettent de gagner beaucoup de temps si vous les utilisez immédiatement, les champignons entiers dureront plus longtemps si vous devez les conserver pendant plusieurs jours.
  3. 3 Achetez des champignons auprès du producteur ou du forager. Afin d'obtenir les champignons les plus frais possible, envisagez de les acheter à quelqu'un qui les cultive ou qui les ramasse dans la nature. L'achat de champignons frais de la ferme garantira que vous n'achetez pas de vieux champignons sur le point de se gâter.
    • Acheter directement chez un cultivateur de champignons ou un acheteur de champignons peut également signifier que vous aurez accès à plus de types de champignons. Par exemple, les variétés sauvages de champignons ne sont pas souvent disponibles dans les grandes chaînes de supermarchés.
    • Les producteurs de champignons et les producteurs de fourrage peuvent généralement être trouvés en train de vendre leurs produits sur les marchés de producteurs ou dans leurs exploitations. Faites une recherche sur Internet pour trouver un producteur près de chez vous.
  4. 4 Ne pas laver les champignons avant de les stocker. Même si vous achetez des champignons sales ou cueillez des champignons sales, ne les lavez pas. L'introduction de l'humidité supplémentaire ne fera que diminuer leur longévité.
    • Même lorsque vous vous préparez à utiliser vos champignons, vous n'avez pas besoin de les laver à fond. Vous pouvez les rincer légèrement ou les frotter avec une brosse douce ou une serviette en papier.[7]
  5. 5 Laisser les champignons respirer. Quel que soit le type de champignons que vous avez, ils doivent respirer. La conservation des champignons dans un contenant hermétique est une recette pour gâter et pourrir. Évitez d'étouffer vos champignons et ils dureront probablement jusqu'à une semaine dans votre réfrigérateur.[8]