Les porcins sont les champignons sauvages les plus appréciés d'Italie. Ils peuvent être grillés, frits ou transformés en une délicieuse sauce, mais cet article vous expliquera comment préparer le Porcini Parmesan, une délicieuse cocotte aux champignons, aux tomates et au fromage.

Ingrédients

  • 1-2 grands cèpes frais et fermes
  • Huile d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 pincée de basilic, marjolaine et origan séchés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 boîte de 24 oz de sauce tomate
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de lait
  • Chapelure - finement moulue
  • 8 oz de fromage mozzarella en tranches
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Pas

  1. 1 Dans l'un des poêles, chauffer un filet d'huile d'olive. Une chaleur moyenne élevée est la meilleure.
  2. 2 Ajouter l'oignon et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  3. 3 Incorporer le persil, le sel, le poivre, les herbes séchées et la sauce tomate. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  4. 4 Pendant ce temps, préparez les champignons. Les couper en 1⁄4 tranches de pouce (0,6 cm) d'épaisseur, et retirez les morceaux spongieux (pores) sous le bouchon plus solide des champignons.
  5. 5 Battre l'œuf et le lait ensemble dans le petit bol. Verser la chapelure dans l'autre petit bol. Mettre de côté.
  6. 6 Chauffer l'huile dans la deuxième poêle. Encore une fois, utilisez une chaleur moyenne élevée.
  7. 7 Tremper les morceaux de champignons, un à la fois, dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. Placez-les immédiatement dans la poêle chaude.
  8. 8 Faire frire les champignons des deux côtés. Vous pouvez ajouter plus d'huile au besoin, et ils sont faits quand ils sont brun doré.
  9. 9 Dans le plat de cuisson de 2 pintes, former la cocotte. Ajouter d'abord la sauce, puis les champignons, puis la mozzarella, saupoudrer de parmesan. Vous pouvez avoir autant de calques que vous le souhaitez.
  10. 10 Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 1 heure. Ou, jusqu'à ce que le dessus bouillonne et que les bords soient dorés.
  11. 11 Fini.