Le champignon shiitake est un favori de ceux qui préfèrent un champignon riche et charnu. Originaire de pays asiatiques, principalement du Japon et de la Corée, cette variété était autrefois principalement récoltée dans la nature mais est maintenant cultivée. Les champignons Shiitake sont de grande taille et ont un goût de terre typique des champignons sauvages. Les champignons shiitake se marient bien dans les plats de viande, les soupes, les sauces et les sauces, ou peuvent être préparés en accompagnement. Parce qu'ils sont si riches et savoureux, ils peuvent également être utilisés comme substitut à la viande. Ils peuvent également être cuits en utilisant une variété de méthodes pour faire ressortir leur saveur naturellement bonne. Apprendre à préparer des champignons shitake vous donnera les bases pour créer de nombreux plats en utilisant cette variété de champignons.

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  1. 1 Sélectionnez vos champignons shiitake dans la section des produits de votre épicerie locale.
  2. 2 Lavez vos champignons à fond mais doucement.
  3. 3 Enlevez les taches tenaces sur les tiges ou la tige entière lors de la préparation des champignons shiitake.
    • Si les tiges sont tendres, vous n'avez pas à les couper. Ils peuvent être utilisés avec les bouchons des champignons pour plus de saveur.
  4. 4 Séchez vos champignons shiitake en les épongeant avec une serviette en papier ou un torchon propre.
  5. 5 Couper vos champignons shitake à la demande à l'aide d'un couteau de cuisine tranchant.
    • Selon la recette et la méthode que vous décidez d'utiliser dans la préparation des champignons shiitake, vous pouvez les couper en tranches, les couper en morceaux ou même les utiliser entiers. Les tranches vont bien pour les plats d'accompagnement, tandis que les petites pièces sont les meilleures dans les soupes, les farces ou les sauces.
  6. 6 Rassemblez les autres ingrédients dont vous pourriez avoir besoin pour préparer vos champignons shiitake, y compris le beurre, l'huile, les herbes et les épices.
  7. 7 Sélectionnez la méthode de cuisson souhaitée pour vos champignons shiitake.
    • Vous pouvez les griller en les badigeonnant d'huile d'olive et en les mettant sur le gril pendant environ 5 à 10 minutes. Faites les sauter avec du beurre, du sel et du poivre pendant 4 à 5 minutes dans une poêle chaude. Essayez de les faire rôtir en tranches ou entières au four environ 15 minutes après les avoir arrosées d’huile.
    • Si vous prévoyez de préparer des champignons shiitake en les utilisant dans une recette telle que des champignons farcis, de la farce aux champignons ou de la sauce aux champignons, suivez de près la recette de votre choix.
  8. 8 Servez vos champignons shiitake préparés.