Les pignons font un plat délicieux et délicieux, surtout si vous les récoltez vous-même. Bien que récolter des pignons de pin demande du temps et des efforts, il est plus facile de connaître la bonne technique. En cueillant et en séchant les pommes de pin et en décortiquant les noix, vous aurez beaucoup de pignons. Une fois que vous avez récolté vos pignons, vous pourrez les stocker, les manger crus ou les utiliser dans une variété de plats!

Première partie de trois:
Cueillette et séchage des pommes de pin

  1. 1 Choisissez un grand pinyon à récolter. Bien que vous puissiez récolter de nombreux pins pinyon, certains fournissent de meilleures récoltes que d'autres. Les meilleurs pour la récolte sont le pinyon du Colorado, le pinyon mexicain et le pinyon à une feuille, car ils produisent de grosses pignons.[1]
    • Les pins pinyons sont les seuls pins qui produisent des noix assez grosses pour être récoltées.
  2. 2 Récoltez les pommes de pin avant de les ouvrir. Après l'ouverture des pommes de pin, les animaux sauvages peuvent prendre les noix avant de pouvoir les récolter. Prévoyez récolter l'arbre lorsque les pommes de pin ont une couleur verdâtre avec des écailles distinctes qui ne se sont pas encore ouvertes.[2]
    • Si certaines des pommes de pin sur l'arbre sont ouvertes et que certaines sont fermées, elles sont prêtes à être récoltées.[3]
  3. 3 Choisissez les pommes de pin de l'arbre. Prenez une pomme de pin dans votre main et, avec un mouvement de torsion, tirez-la jusqu'à ce qu'elle se sépare de la branche d'arbre. Placez la pomme de pin dans un récipient et continuez à cueillir jusqu'à ce que vous en ayez assez pour vos besoins.[4]
    • Chaque pomme de pin fournit environ 2 noix par échelle, la quantité totale variant en fonction de la taille de la pomme de pin.[5]
    • Portez des gants de jardinage tout en ramassant les pommes de pin pour protéger vos mains de la sève et des égratignures.
  4. 4 Séchez les pommes de pin dans un sac de toile de jute pendant 21 jours. Les pommes de pin ont besoin d'environ 3 semaines pour sécher avant de pouvoir récolter les noix à l'intérieur. Placez les cônes dans un sac de jute ou un récipient similaire au soleil, en plaçant le sac de toile sur le côté pour aider le soleil à les sécher de manière uniforme.[6]
    • N'empilez pas les pommes de pin à plus de 2 cônes lorsque le sac est sur le côté. Plus profond et les pommes de pin peuvent commencer à mouler.
    • Fermez le sac pour empêcher les animaux de manger votre récolte de pommes de pin.
  5. 5 Rôtir les pommes de pin comme alternative plus rapide au séchage à l'air. Bien que le séchage des pommes de pin soit traditionnel, vous pouvez également faire rôtir les pommes de pin dans un four. Étalez les pommes de pin sur une casserole et, en réglant le four à 191 ° C (375 ° F), laissez-les cuire jusqu'à ce que leurs écailles s'ouvrent (ce qui devrait prendre entre 30 et 45 minutes).[7]
    • Après avoir chauffé les pommes de pin, retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de bombarder les noix.
    • Ne micro-ondes pas les pommes de pin, car les micro-ondes ne sèchent pas suffisamment les pommes de pin et ruinent votre micro-ondes.

Deuxième partie de trois:
Écosser les noix de pin

  1. 1 Mettez des gants de jardinage avant de manipuler les pommes de pin. Les pommes de pin émettent une sève qui, bien qu'inoffensive, est collante et difficile à enlever de la peau nue. Une paire de gants de jardinage solides protégera vos mains pendant que vous travaillez et les gardez propres.[8]
    • Choisissez une paire de gants qui ne vous dérange pas, car la sève de pomme de pin peut colorer en permanence les tissus.
    • Si vous obtenez de la sève sur vos mains, utilisez un savon à base d'huile pour le laver.
  2. 2 Choisissez les noix avec vos mains. Retirez toutes les écailles de cône de pin pour exposer les noix en dessous. Choisissez chaque noix, qui doit avoir l’air noir et ovale, puis répétez le processus avec chaque pomme de pin supplémentaire.[9]
  3. 3 Jeter les noix qui flottent dans un bol d'eau. Placez les pignons dans un bol et remplissez-les d'eau. Gardez les noix qui coulent au fond et jetez les noix qui flottent, car les noix flottantes sont probablement vides.[10]
    • Vous devez vous attendre à ce que la moitié des noix flottent par pomme de pin.
  4. 4 Coquez les noix avec vos mains. En tenant une noix de pin dans votre main, placez votre clou à l'intérieur de l'ouverture de la noix de pin et faites un divot. Ensuite, pincez les côtés avec vos doigts et roulez-les jusqu'à ce que la coque et la peau extérieure se décollent.[11]
    • Si vous avez les ongles courts ou que vous n'arrivez pas à ouvrir les pignons, vous pouvez également utiliser des pinces utilisant une technique similaire.
    • Après avoir décortiqué les pignons, rangez-les immédiatement pour les empêcher de se gâter.

Troisième partie de trois:
Entreposer et manger des noix de pin

  1. 1 Ne stockez pas les pignons à température ambiante. En raison de leur haute teneur en huile, les pignons de pin se gâtent lorsqu'ils sont laissés en dehors de plusieurs heures. À moins de manger ou de cuisiner avec vos pignons immédiatement, réfrigérez-les ou congelez-les immédiatement après les avoir décortiqués.[12]
  2. 2 Gardez les noix de pin décortiquées dans le réfrigérateur si vous les utilisez dans un mois. Placez vos pignons dans un récipient hermétique et rangez-les au réfrigérateur si vous prévoyez les manger dans quelques semaines. Les pignons se conservent environ un mois au réfrigérateur avant d’être périmés, alors prévoyez de les manger dans les 30 jours suivant le décorticage.[13]
    • Marquez le contenant avec la date à laquelle vous avez bombardé les pignons afin de savoir combien de temps vous avez avant leur expiration.
  3. 3 Congelez les pignons de pin pendant 3 à 6 mois si vous souhaitez les conserver plus longtemps. Les pignons restent conservés plusieurs mois de plus pendant qu'ils sont gelés. Si vous souhaitez conserver les pignons de pin pour une utilisation à long terme, fermez-les dans un contenant hermétique et laissez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.[14]
    • Inscrivez la date à laquelle vous avez bombardé les pignons sur le contenant pour pouvoir les utiliser avant leur expiration.
  4. 4 Mangez les pignons bruts ou cuits. Selon vos préférences, vous pouvez manger des pignons de pin du contenant ou après les avoir préparés. Si vous bombardez beaucoup de pignons et que vous devez les utiliser avant qu'elles n'expirent, recherchez en ligne des recettes de noix de pin pour trouver des utilisations délicieuses et créatives pour votre récolte.[15]
    • Les pignons font un ajout délicieux aux soupes, salades, pesto et autres plats.[16]
    • Une façon traditionnelle de manger des pignons est de les faire griller.