Gomasio est un sel de sésame, originaire de la cuisine japonaise (goma = graines de sésame et sio = sel) et est un assaisonnement principal utilisé dans un régime macrobiotique. Ses avantages incluent le goût et la capacité de réduire le sodium ajouté à votre régime alimentaire et vont bien avec les soupes, le riz, les ragoûts et les légumes. Il est facilement fabriqué à la maison.

Ingrédients

  • 15 cuillères à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de Celtic, Himalayan ou sel de mer

Pas

  1. 1 Chauffer une poêle en fonte à feu modéré. Ajouter 1 cuillère à café de sel de mer.
  2. 2 Déplacez le sel autour de la casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
  3. 3 Retirer du feu Inclinez le sel dans un mortier et un pilon. Grind jusqu'à ce que ça va.
  4. 4 À l'aide de la même poêle en fonte, ajoutez les 15 cuillères à café de graines de sésame. Agiter à feu modéré jusqu'à ce que les graines craquent.
    • Pour tester les graines, placez-en une entre le pouce et le doigt et appuyez sur. S'il craque, il est prêt.
  5. 5 Retirer du feu Verser les graines de sésame chauffées dans un mortier et un pilon. Broyer jusqu'à ce que la moitié (50%) des graines de sésame soient craquées et broyées.
  6. 6 Verser le sel et bien mélanger.
  7. 7 Verser le gomasio dans un récipient propre et sec approprié. Joint. Conservez au réfrigérateur, car les graines de sésame moulues deviennent rapidement rances.
  8. 8 Utilisation. Gomasio est délicieux et remplace parfaitement le sel et le poivre.