Que vous fournissiez des repas simples après le dîner ou que vous prépariez des cadeaux comestibles faits maison pendant la période des fêtes, les noix épicées sont un régal facile et délicieux. Ces collations sucrées et salées ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients communs et peuvent être préparées dans une mijoteuse ou une mijoteuse en quelques heures seulement. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger le revêtement de bonbons aux épices, de mélanger les noix de votre choix et de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une texture glacée. Les noix épicées à la mijoteuse sont si faciles à faire que le processus est pratiquement sans les mains - la partie la plus dure restera hors de leur portée une fois qu'elles seront prêtes!

Ingrédients

  • Diverses noix
  • 2 blancs d'œufs
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Épices sèches

  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne

Première partie de trois:
Mélanger le revêtement de bonbons

  1. 1 Décidez quelles noix vous voulez utiliser. Les noix épicées sont traditionnellement préparées avec des amandes et des noix de pécan, mais vous pouvez également faire de la place dans votre recette pour des moitiés de noix de cajou, des noix, des cacahuètes ou même des macadamias. Tout type de noix tendre et facile à grignoter fonctionnera. Tout est une question de préférence personnelle.
    • Évitez d'utiliser des écrous trop durs ou avec des coquilles fibreuses et résistantes.
    • Un pot de base de noix mélangées est la solution idéale pour préparer un lot rapide et pratique de noix épicées.
  2. 2 Fouetter ensemble l'extrait d'œuf et de vanille. Placez les noix au fond d'un grand bol à mélanger. Dans une tasse à mesurer séparée, séparez les blancs de 2 gros œufs et combinez-les avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis versez-le lentement sur le dessus des noix, en couvrant autant de surface que possible.[1]
    • Les ingrédients liquides mélangés donneront aux épices sèches quelque chose à coller.
    • Ajouter les composants secs et humides séparément est plus facile que d'essayer de tout faire en même temps, car combiner les épices sèches avec l'extrait d'œuf, de beurre et de vanille formera une pâte difficile à étaler ou à verser.
  3. 3 Mélanger les noix avec le sucre et les épices. Prendre un autre petit récipient et ajouter le sucre, la cassonade, la cannelle, la muscade, le zeste d’orange, le sel et le poivre de Cayenne. Agiter ou mélanger les ingrédients secs pour les répartir uniformément. Ensuite, saupoudrez les noix de sucre et d'épices et jetez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.[2]
    • Vous avez une totale liberté sur toutes les autres épices que vous souhaitez ajouter, y compris le gingembre moulu, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque ou le paprika.
    • Pour des notes de saveur légèrement différentes, ¼ de tasse de sirop d'érable peut remplacer le sucre granulé.[3]
  4. 4 Tapisser votre mijoteuse avec du papier d'aluminium. Aplatir la feuille contre le fond et les côtés de la cuisinière. Pulvériser la feuille légèrement avec un aérosol de cuisson. Cela empêchera les noix de brûler pendant la cuisson et les empêchera de coller à l'intérieur de la cuisinière.[4]
    • Si vous préférez, vous pouvez également graisser la feuille avec du beurre, de la graisse végétale ou de l'huile de noix de coco.
    • Quoi que vous fassiez, ne sautez pas cette étape - si vous le faites, vous pouvez vous attendre à passer une heure ou deux à gratter les côtés de votre mijoteuse plus tard.

Deuxième partie de trois:
Cuire les noix

  1. 1 Réglez la mijoteuse à feu vif. Verser les noix épicées dans le fond de la cocotte lignée et graissée. Allumez la cuisinière et montez la température. La chaleur élevée caramélise le sucre et les autres ingrédients secs, formant un glaçage sirupeux et infusant les noix avec une saveur douce et piquante.[5]
    • Assurez-vous que les noix sont réparties uniformément sur la surface inférieure de la cuisinière.
    • Contrairement au four ou à la cuisinière, la cuisson de vos noix épicées dans une mijoteuse ou une mijoteuse fera en sorte qu’elles seront parfaitement cuites sans se dégrader.
  2. 2 Couvrir et cuire les noix. Placez le couvercle sur la mijoteuse. Pour leur première phase, les noix devront cuire pendant environ une heure. Réglez une minuterie pour vous indiquer quand vous devriez revenir et les vérifier.[6]
    • Garder le couvercle sur la cuisinière empêchera l'humidité de s'échapper. Si les noix deviennent trop sèches (le glaçage apparaîtra épais et ressemblera à de la colle), ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau tiède pour diluer le glaçage.
  3. 3 Réduire le feu et remuer. Après l'heure initiale, retirez le couvercle de la cuisinière et mélangez les noix. Réduisez le chauffage au réglage le plus bas et continuez de faire mijoter les noix pendant une heure supplémentaire. Revenez et remuez-les toutes les 20 minutes environ pendant que le vernis commence à se solidifier.[7]
    • La chaleur intense fera fondre la couche de bonbon et se fondra au fond de la cuisinière. Le brassage aidera à recouvrir les noix.
    • Au moment où les noix sont cuites, le glaçage devrait être suffisamment réduit pour y rester.
  4. 4 Disposez les noix et laissez-les refroidir. Éteignez la mijoteuse. Retirez le couvercle pour laisser la chaleur s'échapper afin que les écrous puissent commencer à refroidir et à se mettre en place. Au bout de quelques minutes, grattez les noix épicées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré, en déposant tout glaçage restant sur le dessus. En 1-2 heures, le glaçage va sécher et les noix seront prêtes à manger![8]
    • Assurez-vous de refroidir les noix sur une surface antiadhésive, car elles seront très collantes lorsqu'elles sortent de la mijoteuse.
    • Une fois sèches, les noix auront un extérieur croquant et sucré et un croquant tendre à l'intérieur.

Troisième partie de trois:
Entreposer et déguster des noix épicées

  1. 1 Conservez les noix dans un contenant hermétique. Une fois que les noix ont eu le temps de sécher complètement, transférez-les dans un contenant de tupperware et placez-les dans le réfrigérateur ou le garde-manger jusqu'à ce que vous ayez faim. Ils resteront généralement bons jusqu'à une semaine ou même un peu plus longtemps, mais ils sont plus appréciés lorsqu'ils sont frais.[9]
    • Vous n'aurez pas à vous soucier de la mauvaise qualité des noix épicées, car aucun des ingrédients ne les gâchait réellement, mais elles risquaient de perdre une partie de leur croquant après un certain temps.
    • Si vous prévoyez de servir les noix tout de suite, placez-les sur un plateau de service avec du fromage en tranches et des craquelins, ou placez un bol sur le comptoir de la cuisine et regardez-les disparaître.
  2. 2 Ajoutez quelques touches spéciales. Jouez avec votre recette de noix épicées jusqu'à ce que vous en arriviez à une qui convienne à vos goûts personnels. Les personnes ayant une dent sucrée, par exemple, peuvent finir avec une pincée de sucre en poudre, tandis que d'autres préfèrent un shake additionnel de sel, de gingembre ou de Cayenne pour une collation plus savoureuse. Vous pouvez même expérimenter différentes combinaisons de noix pour modifier les saveurs subtiles de la confiserie.[10]
    • Varier les quantités d'épices individuelles pour satisfaire les mangeurs difficiles.
    • Chaque fois que vous faites un lot de noix épicées, vous vous rapprochez un peu plus des proportions parfaites de chaque épice.
  3. 3 Profitez des noix comme collation. Les noix épicées sont un excellent plat à emporter à tout moment de la journée. Emballez-les avec votre déjeuner pour la journée, utilisez-les pour soulager votre faim pendant que vous attendez au dîner pour être servi ou savourez une poignée avec une tasse de thé chaude avant le coucher. Il n'y a pas de mauvaise façon de savourer le succulent croustillant de noix épicées![11]
    • Une pincée de noix épicées se mariera bien avec la farine d'avoine, le yaourt ou les fruits frais.
    • Veillez à ne pas gâcher votre appétit - tout ce sucre les rend terriblement remplis!
  4. 4 Donner des noix épicées comme un cadeau savoureux. Versez de petites portions de noix dans des sacs-cadeaux cellophane ou des bocaux miniatures, puis attachez des rubans et distribuez-les à vos amis, à votre famille et à vos collègues. Les noix épicées constituent une offre unique et addictive qui garantit aux bénéficiaires chanceux d’en demander plus. Elles sont parfaites pendant les vacances, mais sont à la maison lors de tout événement ou période de l'année.[12]
    • Des noix épicées fraîches de votre cuisine feraient un magnifique cadeau de pendaison de crémaillère, de remise des diplômes ou de fiançailles.
    • Préparez des noix épicées en grandes quantités et envoyez-les à vos proches qui vivent loin.