Pour les non-œufs, les végétaliens et les personnes allergiques aux œufs qui manquent le plaisir d'avoir une omelette, voici quelques astuces faciles pour un substitut aux omelettes. De toute évidence, la texture sera différente d'une omelette aux oeufs standard, mais ces substituts font une bonne imitation.

Ingrédients

Omelette de base sans oeuf:

  • 3/4 tasse / 5 oz de tofu soyeux ferme
  • 2 cuillères à soupe de houmous
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées finement ou hachées
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de poudre de flèche
  • 1 tasse de légumes entassés (comme les champignons, les tomates, les épinards, etc.)
  • Herbes fraîches pour la garniture
  • Sauce ou salsa, en option

Omelette sans pommes de terre:
Sert 1-2

  • 6 pommes de terre
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 verre de lait de soja
  • 1 gousse d'ail
  • Une poignée de ciboulette
  • Margarine ou huile végétale

Méthode One of Two:
Omelette de base sans oeuf

  1. 1 Retirez le tofu soyeux ferme de l'emballage. Égoutter le tofu et sécher soigneusement.
  2. 2 Préchauffez le four à 190ºC / 375ºF.
  3. 3 Couper les légumes en petites tailles en prévision d'une utilisation dans l'omelette.
  4. 4 Placez la casserole sur la cuisinière. Réchauffer à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et l'ail dans la poêle chauffée. Cuire pendant 1 à 2 minutes.
  5. 5 Placez l'ail cuit dans le robot culinaire. Ajouter le tofu, le houmous, la levure nutritionnelle et la fécule de maïs ou la poudre de racine de maïs au processeur. Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Mélanger tout pour combiner. Si de l'eau est nécessaire, ne pas ajouter plus de 1 à 2 cuillères à soupe. Mettre sur un côté.
  6. 6 Ajouter l'huile d'olive dans la casserole. Ajouter les légumes hachés et assaisonner de sel et de poivre. Cuire doucement pour ramollir. Retirer du feu et verser les légumes dans un bol.
  7. 7 Ajouter plus d'huile d'olive dans la casserole. Ajouter la pâte dans la casserole. Versez 1/4 des légumes cuits. Étendre la pâte à travers la casserole en utilisant une cuillère en bois ou une spatule. Essayez de l'étaler sans le casser.
  8. 8 Cuire 5 minutes sur la cuisinière. Transférer ensuite dans le four préchauffé et cuire pendant 10 à 15 minutes. L'omelette devrait prendre une couleur dorée.
    • L'omelette sera plus humide à 10 minutes et plus sèche à 15 minutes. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences.
  9. 9 Déposez les légumes restants sur l'omelette vers la fin. Cuire encore 1 à 2 minutes.
    • Portez un gant de cuisine avant d'ajouter les légumes.
  10. 10 Retirer du four. Utilisez une spatule pour retourner l'omelette en forme de demi-lune. Il peut être servi comme une omelette, ou coupé en tranches ou coupé en deux pour partager.
  11. 11 Servir. Ajouter les herbes fraîches et la sauce au choix.

Méthode deux sur deux:
Omelette sans pommes de terre

  1. 1 Épluchez et râpez les pommes de terre. Mélanger la pomme de terre râpée avec la farine.
  2. 2 Ajouter le lait de soja et remuer pour former la pâte à omelette.
  3. 3 Hachez la ciboulette et l'ail. Ajouter à la pâte à omelette.
  4. 4 Ajouter le sel et le poivre au goût. Mélanger à travers. La pâte est maintenant prête pour la cuisson.
  5. 5 Ajouter la margarine ou l'huile à la poêle. Chauffez-le doucement, ajoutez la pâte à omelette.
  6. 6 Étendre à travers la casserole en utilisant le dos d'une cuillère en bois ou d'une spatule. Veillez à ne pas le laisser coller pendant la cuisson.
  7. 7 Retournez l'omelette lorsque le premier côté cuit commence à devenir doré. Cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il devienne aussi doré.
  8. 8 Retirer du feu Retournez ou faites glisser l'omelette végétalienne et déposez-la sur une assiette de service.
  9. 9 Couper l'omelette en deux pour deux portions. Ou, gardez-le comme une omelette et ayez comme un seul repas.