L'ajout d'oignons à votre prochaine aventure de grillades ajoutera non seulement une touche de saveur sucrée, mais vous procurera également des bienfaits pour la santé. La consommation régulière d'oignons a été associée à la prévention du cancer et à l'amélioration de la bronchite.[1] Apprendre à griller des oignons pour accompagner votre repas préféré peut améliorer les saveurs du repas et améliorer votre santé.

Première partie de trois:
Préparer votre gril et vos ingrédients

  1. 1 Nettoyez votre gril avant utilisation. Surtout si vous voulez mettre vos oignons directement sur votre gril, vous devez les nettoyer. Même si vous ne l'êtes pas, un gril propre cuit mieux qu'un sale.
    • Pour nettoyer votre gril, mettez de l'huile végétale sur une serviette en papier et essuyez chaque tige une à une. Vous pouvez aussi mettre l'huile directement sur le gril et gratter la crasse avec une spatule ou un autre outil si nécessaire.
    • Certains grils ont un réglage "de nettoyage". Si ce n'est pas suffisant, vous pouvez utiliser cette option si vous l'avez.
  2. 2 Une fois propre, vaporisez avec de l'huile pour éviter de coller. L'huile nettoie non seulement vos grillades, mais empêche les aliments d'y adhérer. Assurez-vous de cela avant vous allumez le chauffage, sinon il va cuire.
    • Toute sorte d'huile est bien. Ce n’est pas l’huile qui ira sur vos oignons, alors une huile végétale bon marché sera parfaite pour le travail.
  3. 3 Choisissez entre des feuilles d'étain, des paniers, des plateaux ou des brochettes. À l'exception des rondelles d'oignon circulaires, il est plus facile de faire griller des oignons avec une sorte de dispositif pour s'assurer que tous les côtés sont cuits et qu'ils ne tombent pas à travers les grilles. Une tente, un panier, un plateau ou une brochette en étain insérés dans l'oignon fonctionneront bien.
    • Vous pouvez également utiliser un morceau de papier d'aluminium sur la grille, avec des trous percés pour laisser échapper de la chaleur.
    • Si vous utilisez des brochettes, assurez-vous qu'elles sont d'abord trempées dans l'eau pour qu'elles ne prennent pas feu.
  4. 4 Si vous n'avez pas d'équipement, tenez-vous-en à de grosses tranches ou à des oignons entiers. Si vous ne disposez d'aucun des articles ci-dessus, vous devrez vous en tenir à de grosses tranches ou à des oignons entiers. Les grosses tranches circulaires seront plus faciles car il est difficile de griller uniformément un oignon entier - inévitablement, un côté devient plus cuit que les autres.
  5. 5 Choisissez comment vous allez enrober vos oignons. L'huile d'olive, le sel et le poivre et votre mélange d'assaisonnement préféré sont des agrafes d'oignons grillés. Certaines personnes aiment aussi utiliser des granulés de bouillon au beurre et au bœuf. Voici quelques idées que vous pourriez utiliser, quelle que soit la forme de votre oignon:
    • Moutarde au miel
    • Vinaigre balsamique
    • Sauce barbecue
    • sauce Worcestershire
    • Assaisonnement de bifteck

Deuxième partie de trois:
Griller des tranches d'oignons ou des tranches

  1. 1 Sélectionnez les gros oignons fermes de votre fournisseur de produits locaux. Les oignons Vidalia sont un choix populaire en fonction de leur taille et de leur saveur. Les oignons doux sont les plus populaires, et les oignons rouges sont très communs.
    • Tout oignon, à condition qu'il soit gros et frais, fera l'affaire. Dans le cas des oignons entiers, la symétrie est la meilleure, de sorte qu’un côté ne repose pas naturellement sur son fond, se cuisant inégalement.
  2. 2 Couper l'extrémité de la tige de l'oignon et peler. Enlevez toute peau extérieure sèche et desserrée qui est mince comme du papier et qui pèle. Inspectez la prochaine couche de l'oignon pour voir s'il y a des ratés ou des dommages et retirez-les si nécessaire. Vous devriez être capable de dire quand vous frappez la viande des couches.
  3. 3 Couper l'oignon Pour faire des tranches, tenez l'oignon à l'extrémité de la racine et placez-le latéralement sur la planche à découper. Votre main et la racine doivent être horizontales au tableau. Couper l'oignon en tranches épaisses, généralement d'un demi-pouce d'épaisseur (1,3 cm).
    • Pour couper en quartiers, ne coupez pas complètement vers le bas de l'oignon. Si vous le faites, ils vont s'effondrer. Les coins doivent avoir environ 1 pouce (2,5 cm) de large, et un oignon de bonne taille donnera 4 à 6 quartiers.[2]
    • Ce ne sont que des recommandations. Vous pouvez couper l'oignon comme bon vous semble, des quartiers épais aux tranches entières. Sachez que plus vos oignons sont petits, plus ils risquent de tomber à travers la grille - pour les petits oignons, vous aurez besoin d'équipement pour éviter que cela se produise.
  4. 4 Badigeonner les tranches d'huile d'olive et les parfumer au goût. Ajoutez tout assaisonnement que vous aimez, comme le sel, le poivre ou la poudre d'ail. Une liste de possibilités est discutée ci-dessus, mais l'huile d'olive, le sel et le poivre sont une norme générale. Assurez-vous d'avoir les deux côtés!
  5. 5 Préchauffez votre gril à feu moyen. Placez les tranches d'oignon directement sur la surface du gril. Vous pouvez également utiliser votre panier-gril ou une tente en aluminium. Laissez-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez voir des marques de gril noir. Les oignons plus gros et plus épais peuvent prendre jusqu'à 7.[3]
    • Pour faire une tente en aluminium, placez simplement quelques tranches d'oignon sur un morceau de papier d'aluminium. Retournez les longs côtés, en couvrant les oignons, puis enroulez les côtés en les enfonçant.
    • Les brochettes sont plus faciles pour les cales, si vous craignez qu’elles ne s’effondrent. Encore une fois, assurez-vous simplement qu'ils ont été trempés dans de l'eau avant de les utiliser, sinon ils pourraient provoquer un incendie.
  6. 6 Retournez les tranches d'oignons grillées avec vos pinces. Laissez l'autre côté cuire encore 3-5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez des marques de gril. Si vous voulez ressaisir ou ajouter plus d'huile d'olive, faites-le maintenant.
    • Donnez un avantage au bord de l’essai. A-t-il un soupçon de craquement au départ, mais est-il encore mou et caramélisé? C'est exactement quand vous savez qu'ils sont faits.
  7. 7 Retirer les tranches d'oignon du gril et servir avec votre repas. Les oignons grillés constituent leur plat d'accompagnement délicieux, mais ils sont également excellents dans la salsa, les relish, les fèves au lard, les currys et tout autre plat de légumes.

Troisième partie de trois:
Griller des oignons entiers

  1. 1 Enlevez la peau extérieure sèche et sèche de l'oignon. Inspectez la prochaine couche de l'oignon pour voir s'il y a des ratés ou des dommages et retirez-les si nécessaire.Si vous ne voulez pas manger, continuez à peler.
    • Gardez la partie inférieure - la partie avec les racines ou les cheveux - intacte. C'est la base de ton oignon.
  2. 2 Couper l'oignon Commencez par couper le tiers supérieur de l'oignon et jetez-le. Ensuite, vous devez cueillir l'oignon. Pour ce faire, insérez votre couteau dans le bord du noyau, en vous arrêtant avant de toucher le fond (ou ce ne sera plus un oignon entier). Faites-le autour du noyau jusqu'à ce que vous puissiez le retirer, en laissant le fond intact.
    • Découpez le trou que vous venez de faire dans les couches, arrêtez-vous avant de frapper l'extérieur de l'oignon (encore une fois, vous voulez un entier oignon, pas de cales). Cela permet à vos assaisonnements de pénétrer dans chaque couche.[4]
    • Vous pouvez également utiliser la pointe de votre couteau et percer de petits trous autour de la partie centrale de l'oignon. Au lieu de dans le noyau, ces trous sont où vous mettriez l'assaisonnement.
  3. 3 Assaisonnez l'oignon comme vous le souhaitez. La plupart des gens commencent avec du beurre ou de l'huile d'olive pour leur base. Ensuite, vous pouvez ajouter toutes les saveurs que vous aimez, comme le sel, le poivre ou la poudre d'ail. Une courte liste est discutée dans la première section, bien que ce qui vous parle soit le meilleur!
    • Utilisez une combinaison d'herbes et d'épices, ou un assaisonnement pré-préparé (comme un assaisonnement de bifteck) pour obtenir un goût corsé qui complète le goût naturel de l'oignon. Gardez à l'esprit le plat auquel il est associé (si c'est le cas) lorsque vous discutez entre une touche sucrée ou salée.
  4. 4 Enveloppez l'oignon entier dans une pochette en papier d'aluminium et scellez les ouvertures. Placer la poche d'oignon sur la surface du gril à feu moyen à moyen-élevé et laisser cuire environ 20 à 30 minutes. Ne le vérifier que périodiquement pour garder la chaleur scellée dans les sachets.
    • Certains oignons (et certains grils) peuvent prendre jusqu'à 45 minutes. Si votre oignon prend plus de 20 à 30 minutes, ne vous inquiétez pas. C'est normalement, surtout pour les gros oignons. En cas de doute, donnez-le un peu plus longtemps - si ce n'est pas tout à fait fait, l'intérieur ne peut être que chaud.
  5. 5 Retirer du gril et servir avec votre repas. Les oignons entiers grillés sont presque un repas en eux-mêmes - une petite salade et une tranche de pain frais et vous êtes prêt. Mais ils sont aussi parfaits dans les ragoûts, les currys ou avec tout autre plat de légumes chaud.