Construire un four à briques peut être un projet à la maison long et coûteux. Cependant, cela vaut la peine pour la nourriture délicieuse et le foyer joyeux. Tout d'abord, trouvez un plan de four à briques qui correspond à vos limites de taille et de budget. Ensuite, préparez une fondation pour votre four à briques en creusant un trou et en le remplissant de béton. Après que votre fondation ait guéri, commencez à construire votre four à briques. Suivez votre plan lors de la collecte des matériaux et de la pose des briques. Enfin, utilisez votre four à briques pour cuire des pizzas, du pain et d’autres plats délicieux.

Première partie de cinq:
Choisir un plan

  1. 1 Trouver des plans de four à briques. Les fours à briques sont des projets longs et coûteux. Si vous construisez le four de manière incorrecte, il pourrait se fissurer et défaire tout votre dur travail. Si vous voulez construire le four correctement, vous devez suivre un plan. Les plans de four à briques peuvent être trouvés en ligne ou achetés dans votre magasin de rénovation domiciliaire. Quelques bons plans incluent:
    • Plan du four à briques gratuit de Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
    • Plan de four à briques gratuit de Makezine (http://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
    • Acheter des plans de four depuis les fours EarthStone (http://earthstoneovens.com/)
  2. 2 Considérez la taille de votre four. Le plan que vous choisirez dépendra de l'espace que vous pouvez consacrer à votre four. Par exemple, si vous avez un petit jardin, vous devrez construire un four qui s’intègrera à l’intérieur. D'autres considérations incluent:
    • Si vous construisez le four sous une couverture de patio, le four doit être suffisamment court pour s’ajuster en dessous. Cependant, assurez-vous que la cheminée peut dépasser de la couverture du patio pour libérer la fumée.
    • Si vous souhaitez cuisiner de grandes pizzas, le sol du four doit également être grand.
    • Les limites budgétaires doivent être prises en compte. Si vous avez un petit budget, prévoyez de construire un four plus petit.
  3. 3 Choisissez un plan de four à dôme. Les fours à dôme sont des fours à briques en forme de igloo avec des portes en bois. Ils ont une élégance simple et rustique qui peut ajouter beaucoup d'intérêt visuel à votre cour. De plus, ces fours cuisent les aliments uniformément et peuvent être chauffés à des températures très élevées.[1]
    • Les fours à dôme peuvent être difficiles à construire. Certains plans impliquent même le travail du bois.
    • Ces fours peuvent prendre beaucoup de temps pour chauffer correctement.
  4. 4 Considérons un plan de four à tonneau. Les fours à barils sont des fours en briques construits autour d'un grand baril en métal. Ces fours peuvent être chauffés très rapidement et consomment moins d'énergie que certains fours à dôme. Ce type de four est un excellent choix pour les amateurs qui veulent cuisiner rapidement des aliments.[2]
    • Ces fours sont généralement vendus en kits comprenant un foyer et un grand baril en métal.
    • Ces kits doivent généralement être achetés en ligne et peuvent être coûteux à expédier.

Deuxième partie de cinq:
Construire une fondation

  1. 1 Planifiez votre fondation. La plupart des plans de four à briques comprendront des instructions pour une fondation en béton. La base en béton supportera le poids du four à briques, le gardant à niveau pendant de nombreuses années. La dalle de fondation doit être au moins aussi grande que le four à briques. Cependant, si vous faites plus grand, vous pouvez également créer un patio ou un coin salon à côté de votre four à briques.
    • Si vous faites une plus grande terrasse, vous aurez besoin de plus de matériaux et la construction prendra plus de temps.
  2. 2 Construire un formulaire de fondation. Les instructions pour ce formulaire seront incluses dans le plan du four à briques. Suivez les instructions pour créer un formulaire en bois. Cette forme sera placée dans le sol et remplie de béton pour créer les fondations en béton.
    • Utilisez un niveau à bulle pour vous assurer que la forme est parfaitement à niveau. Plus le formulaire est de niveau, plus votre fondation sera de niveau.[3]
  3. 3 Creusez une zone pour votre fondation. Mesurez les fondations de votre four à briques, en utilisant de petits drapeaux ou de la poussière de craie pour marquer les bords. Ensuite, éliminez les gros cailloux ou débris avant d'utiliser un motoculteur pour extraire la saleté. La plupart des plans de fondation vous demandent de creuser 10 pouces (25,5 centimètres) de profondeur dans le sol. Les motoculteurs peuvent être loués ou achetés à la maison et dans les magasins de jardin. En utilisant une barre:
    • Suivez les instructions du fabricant.
    • Évitez de creuser trop profondément trop rapidement. Ne creusez que quelques centimètres à la fois.
    • Arrosez la zone quelques heures avant de labourer le sol.[4]
  4. 4 Installez le formulaire de fondation. Une fois le trou excavé, placez la forme de fondation dans le trou. Appuyez fermement sur les côtés pour les forcer dans le sol. Si vous éprouvez des difficultés à installer le formulaire de fondation, vous devrez peut-être déterrer des saletés sur les côtés. Une fois le formulaire installé, remplissez les espaces vides le long de l'extérieur avec de la terre.
  5. 5 Poser du gravier. Versez une couche de gravier ou de pierre concassée dans votre trou excavé. Continuez à ajouter du gravier jusqu’à ce que la couche atteigne environ 7,5 cm de profondeur. Ensuite, utilisez un pilon pour compacter fermement le gravier. Les tampons peuvent être loués ou achetés dans votre magasin de jardinage ou de rénovation domiciliaire.
    • Si vous n'avez pas de sabotage, vous pouvez utiliser votre pied pour compacter le gravier. Cependant, il ne sera pas compacté aussi.
  6. 6 Poser des treillis métalliques et des bâches en plastique. Couvrir le gravier avec une couche de treillis métallique. Si nécessaire, utilisez des pinces coupantes pour couper ou façonner le grillage. Ensuite, recouvrez le treillis métallique d'une couche de plastique de 6 mil.[5] Utilisez des ciseaux lourds pour tailler ou façonner le plastique.
    • Vous pouvez acheter des toiles métalliques et des feuilles de plastique de 6 mil dans votre magasin de rénovation domiciliaire ou en ligne.
  7. 7 Installez une grille d'armature. L'installation de barres d'armature aidera à renforcer et à stabiliser les fondations en béton. Référez-vous à votre plan de four à briques pour voir combien de barres d'armature vous devez utiliser. Généralement, vous installerez les barres d'armature sur les côtés de la forme de fondation et utiliserez un fil pour connecter les sections de barres d'armature qui se chevauchent.[6]
    • Certaines personnes pensent qu’il n’est pas nécessaire d’installer des barres d’armature et de passer cette étape.Cependant, sans l'armature, votre base en béton peut se fissurer après quelques années d'utilisation.
  8. 8 Verser du béton. Mélanger un lot de béton et le verser dans votre forme de fondation, en submergeant complètement la grille. Une fois le formulaire complètement rempli, utilisez un morceau de bois droit pour niveler le haut. Laissez la dalle durcir quelques jours avant de continuer à construire votre four à briques.[7]
    • La quantité de béton dont vous avez besoin variera en fonction de la taille de votre fondation. Reportez-vous à votre plan de four à briques pour plus d'informations.
    • Les mélangeurs et autres équipements de coulée de béton peuvent être loués dans votre magasin de rénovation domiciliaire local.

Troisième partie de cinq:
Utiliser le plan

  1. 1 Suivez votre plan exactement. Il est facile de faire des erreurs en construisant un four à briques. Ces erreurs peuvent entraîner une fissuration, un effondrement ou une mauvaise isolation. Si vous suivez votre plan, vous éviterez de faire ces erreurs. Résistez à l'envie de couper les coins ou d'improviser. Si vous le faites, vous pouvez annuler tous vos efforts.
  2. 2 Comprendre les techniques de base du travail du bois. Votre plan peut vous demander de construire des gabarits en bois ou même une porte en bois pour votre four. Si oui, vous devrez savoir comment utiliser les outils de menuiserie de base. Certains outils de base incluent:
    • Une scie circulaire pour couper des pièces de bois droites
    • Un puzzle pour couper des formes en bois
    • Une perceuse électrique pour attacher des morceaux de bois
    • Un niveau de bois
  3. 3 Utilisez les bons types de briques. Votre plan demandera plusieurs types de briques. Il peut être tentant d'ignorer leurs recommandations et d'utiliser les briques les moins chères ou les plus facilement disponibles. Cependant, chaque type de brique a une fonction importante qui prolongera la durée de vie de votre four. Par exemple:
    • Les briques réfractaires sont utilisées pour garnir l'intérieur du four. Ces briques résistent à la déformation due à la chaleur et peuvent atteindre rapidement les bonnes températures.
    • Des briques d'argile rouge sont généralement utilisées à l'extérieur du four. Ces briques aident à isoler les briques réfractaires et résistent également à la chaleur. [8]
    • D'autres types de briques, tels que des briques en béton, peuvent être utilisés pour la base du four. Ces briques sont choisies pour leur durabilité et leur stabilité.
  4. 4 Utilisez la colle de brique appropriée. Généralement, lorsque vous construisez une structure à partir de briques, vous utilisez un mélange de béton pour connecter les briques. Cependant, si vous utilisez ceci pour connecter les briques dans votre four, le béton risque de casser les briques à mesure qu'elles se dilatent. Au lieu de cela, utilisez un mélange d'argile et de sable pour cimenter vos briques. Ce mélange se dilatera et se contractera au même rythme que les briques.
    • Suivez les ratios dans votre plan de four à briques. Habituellement, le plan vous demandera de mélanger six parties d'argile à quatre parties de sable.[9]
    • Pour des conseils sur la maçonnerie, consultez un représentant de votre magasin de rénovation domiciliaire. Ils peuvent vous diriger vers les outils et l'équipement appropriés.

Partie quatre de cinq:
Construire le four à briques

  1. 1 Construisez un support de four. Utilisez des blocs de béton pour créer un support pour votre four. Poser le premier calque en forme de carré avec une ouverture à l'avant. Utilisez un niveau pour vous assurer que la couche est égale. Continuez à poser des briques en béton jusqu'à ce que le support du four soit à la hauteur de la taille.
    • Une fois que les blocs de béton ont été empilés, remplissez tous les autres noyaux de béton pour les cimenter tous ensemble.[10]
    • L'espace à l'intérieur du support du four peut être utilisé pour stocker du bois de chauffage.
  2. 2 Construire un foyer Créez une forme de béton en bois dans la forme de votre foyer. Ensuite, placez la forme en bois sur le support du four et remplissez-le de béton. Utilisez un morceau de bois long et droit pour niveler le béton et laissez-le sécher pendant quelques jours.
    • Installer une grille d'armature dans la forme en bois avant de verser le béton pour un soutien supplémentaire.[11]
  3. 3 Aligner le foyer avec des briques réfractaires. Placez une couche de briques réfractaires en utilisant la forme prévue du four comme guide. Connectez-les avec une pâte fine composée d'une partie de sable et d'une partie d'argile réfractaire. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne épais.[12]
    • Évitez la tentation d'utiliser du mortier pour connecter les briques réfractaires. Le mortier ne se dilatera pas et ne se contractera pas avec les briques et finira par les casser.
  4. 4 Créez le dôme du four. Poser des briques réfractaires de forme circulaire pour créer les parois du four. Pendant que vous construisez, inclinez lentement les couches vers l'intérieur pour créer une forme de dôme. Vous devrez peut-être couper les briques en morceaux plus petits à l'aide d'une scie à carreaux.[13]
    • Laisser sécher le sable et l'argile sur chaque couche avant de continuer.
    • Laissez un espace ouvert à l'arrière du dôme. Cela permettra à la fumée de s'échapper dans une cheminée.
  5. 5 Construire une cheminée Entourez l'ouverture à l'arrière du dôme avec une couche de briques réfractaires. Empilez les briques dans une forme carrée pour créer une grande cheminée. La fumée à l’intérieur du four s’évacuera de l’espace à l’arrière et la cheminée la dirigera dans l’air.[14]
    • Vous pouvez également créer une base de cheminée avec les briques réfractaires, puis acheter une grande flûte de cheminée en métal. Fixez la flûte avec du mortier.
  6. 6 Créez l'entrée du four. Utilisez des briques d'argile rouge pour créer une entrée de four. C'est là que vous allez ajouter du bois de chauffage et insérer des aliments. Traditionnellement, les entrées de four en briques sont construites en forme d'arc. Cependant, vous pouvez également créer une entrée de forme carrée si vous le souhaitez.[15]
    • Utilisez du mortier pour relier les briques d'argile rouge.
    • Vous pouvez créer une porte de four en bois ou simplement utiliser des briques en vrac pour la bloquer si nécessaire.
  7. 7 Couvrir le four avec de l'isolant. Couvrir le four avec une couche épaisse de béton isolant à base de vermiculite.[16] Laisser l'isolant en béton sécher selon les instructions du fabricant. Une fois sec, ajoutez une couche de briques d'argile rouge autour du four pour lui donner un aspect traditionnel.

Partie cinq de cinq:
Utiliser le four

  1. 1 Examinez votre plan de four à briques. Votre plan de four vous indiquera où et comment construire un feu dans votre four à briques. Assurez-vous de bien comprendre le processus avant d'essayer de créer un feu.Si vous essayez de cuisiner sans lire les instructions, vous risquez de brûler ou de cuire votre nourriture.
  2. 2 Achetez un thermomètre infrarouge. Différents aliments nécessitent des températures de cuisson différentes. Les experts du four à briques assaisonnés peuvent déterminer la température d'un four en la regardant. Toutefois, si vous n'avez aucune expérience, vous devez acheter un thermomètre infrarouge. Cet outil peut être coûteux, mais c'est un investissement important dans votre expérience culinaire.[17]
    • Suivez les instructions du fabricant lorsque vous utilisez un thermomètre infrarouge.
  3. 3 Cuire les pizzas. Préparez de délicieuses pizzas dans votre four à briques en utilisant la méthode Fire-in-the-Oven. Tout d'abord, construisez un grand feu dans votre four à briques. Laissez le feu monter jusqu'à ce que les flammes lécheront le haut du four. Ensuite, poussez le feu à l'arrière du four pour dégager un espace pour votre pizza.[18] Posez votre pizza directement sur la brique et faites-la cuire avec le four ouvert pendant 1 à 3 minutes.[19]
    • Le four doit avoir une température de 650 à 700 degrés Fahrenheit (343 à 371 degrés Celsius) pour bien cuire une pizza.
    • Vous devrez peut-être ajouter plus de bois toutes les 15-20 minutes pour maintenir la flamme.
  4. 4 Faire un rôti pendant la nuit. Ajoutez du bois à votre four et créez un grand feu à combustion lente. Une fois que le four a atteint 500 degrés Fahrenheit (260 degrés Celsius), votre four est prêt pour un rôti. D'abord, éjectez soigneusement les charbons sur le sol, tuant le feu. Ensuite, placez le rôti dans le four et fermez la porte. La chaleur résiduelle du feu cuit lentement le rôti pendant la nuit.[20]
    • Cette méthode fonctionne mieux avec des coupes de viande plus grosses.
    • Le rôti doit être dans une casserole et enveloppé de papier d'aluminium.
  5. 5 Cuire des plats conventionnels. Vous pouvez utiliser votre four pour cuire à des températures inférieures à 500 degrés Fahrenheit (260 degrés Celsius). Tout d'abord, faites un feu dans votre four. Une fois qu'il a atteint la bonne température, retirez les braises pour tuer le feu. Placez votre plat dans le four et fermez la porte. La chaleur résiduelle dans le four fera cuire les aliments.[21]
    • Cette méthode fonctionne bien pour le pain, les desserts, les haricots et les plats de pâtes. Le pain peut être placé directement sur la brique, tandis que les autres plats doivent être cuits dans une casserole allant au four.