Des gâteaux de sarrasin à l'ancienne, comme ceux fabriqués dans le comté de Preston, en Virginie-Occidentale, où se déroule le festival du sarrasin. Un vrai gâteau au sarrasin ressemble plus à un crêpe qu'à une crêpe au goût de noisette. Faire un bon gâteau fait partie de la science, de la chance.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (300 ml) de lait chaud
  • 2 1/4 c. (1 paquet) de levure
  • 1/4 tasse de miel
  • 3/4 tasse (90 grammes) de farine de sarrasin
  • 1 c. (6 grammes) de sel
  • 2 cuillères à soupe. (30 grammes) d'huile végétale
  • 1/2 tasse (60 grammes) de farine tout usage
  • 1 c. (5 grammes) de levure chimique
  • 1/2 c. Bicarbonate de soude (2,3 grammes)
  • 1 tasse (240 ml) d'eau bouillante (peut ne pas utiliser toute l'eau)

Pas

  1. 1 Commencez la nuit avant en combinant le lait chaud, la levure, le miel et la farine de sarrasin dans un grand bol non réactif (la poterie fonctionne mieux).
  2. 2 Bien mélanger, couvrir avec un torchon propre et laisser au chaud pendant la nuit. Vous voudrez peut-être placer le bol sur une plaque à biscuits, car si votre entrée est particulièrement active, elle pourrait déborder du bol.
  3. 3 Continuez le jour suivant en ajoutant le reste des ingrédients. Vous voulez ajouter seulement assez d'eau pour faire une pâte très fine (de 1/2 à 1 tasse); Ce que vous recherchez, c'est la consistance d'une pâte à crêpes.
  4. 4 Réservez 1 tasse de pâte pour le départ pour les futurs gâteaux; réfrigérer dans un pot couvert.
  5. 5 Verser la louche de pâte sur une plaque chauffante bien assaisonnée; dès que vous versez, prenez le fond de la louche et étalez la pâte dans un cercle fin. Si cela est fait correctement, les gâteaux devraient très rapidement former de petits trous sur la surface. Tournez une fois que le haut est sec.
  6. 6 Fini.