Les crêpes, comme les gaufres, peuvent être très polyvalentes. Ils viennent dans toutes sortes de saveurs, des pépites de chocolat, aux baies, au classique. Si vous voulez essayer quelque chose de vraiment unique, préparez des crêpes au gâteau aux carottes. Les faire goûter encore plus Comme le gâteau aux carottes, servez-les avec une garniture à base de fromage à la crème.

Ingrédients

Crêpes[1]

  • 1 tasse (100 grammes) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel de table
  • ½ à ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ à ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • ⅛ à ¼ de cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe (15 grammes) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (20 grammes) de raisins secs dorés (facultatif)
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 tasse (240 millilitres) de babeurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses (100 grammes) de carottes finement râpées
  • 3 cuillères à soupe de beurre, pour la plaque chauffante

4 portions Garniture au fromage à la crème[2]

  • 4 onces (115 grammes) de fromage à la crème, à température ambiante
  • ¼ tasse (30 grammes) de sucre en poudre
  • 2 à 3 cuillères à soupe (50 à 15 millilitres) de lait
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de cannelle moulue

Garniture au fromage à la crème et à l'érable[3]

  • 4 onces (115 grammes) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe (45 grammes) de vrai sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe (15 millilitres) de lait
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de cannelle moulue

Première partie de quatre:
Préparer la pâte

  1. 1 Râpez les carottes, puis mettez-les de côté. Vous pouvez le faire à la main ou avec un robot culinaire. Si vous utilisez un robot culinaire, commencez par utiliser l'attache de grille, puis allumez 10 fois en utilisant la lame normale. Ne le faites pas trop, cependant, vous ne voulez pas qu'ils soient détrempés.[4] Mettez les carottes de côté lorsque vous avez terminé.
  2. 2 Fouetter ensemble les ingrédients secs, sauf le sucre. Verser la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre. Fouetter tout ensemble jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.[5]
  3. 3 Incorporer des extras. Si vous voulez faire vos crêpes pour copieux, ajoutez des noix et / ou des raisins secs. Ce n'est pas tout à fait nécessaire, mais cela leur donnera un crunch et une texture supplémentaires.[6]
  4. 4 Mélanger le sucre et les ingrédients humides. Verser le babeurre dans un petit bol à mélanger. Ajouter les carottes râpées, l'oeuf, le sucre et l'extrait de vanille. Fouetter tout ensemble jusqu'à ce que la couleur et la texture soient égales et qu'il ne reste aucune traînée. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol souvent pour que tout se mélange uniformément.
  5. 5 Combinez les mélanges secs et humides. Verser le mélange humide dans le mélange sec. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter le bol afin de ne rien gaspiller. Mélanger les deux mélanges jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en grattant souvent le fond et les côtés du bol.
  6. 6 Laisser la pâte reposer 5 minutes. Les crêpes au gâteau aux carottes sont délicieuses lorsqu'elles sont servies avec une garniture au fromage à la crème ou au fromage à la crème à l'érable. Si vous voulez faire la garniture, prenez ces cinq minutes pour le préparer.[7]

Deuxième partie de quatre:
Faire frire les crêpes

  1. 1 Préchauffez votre four à 200 ° F (94 ° C). Déplacez la grille vers le tiers supérieur du four. En faisant frire les crêpes, vous les placerez dans le four. Cela aidera à les garder au chaud pendant que vous faites frire le reste.[8]
    • Si votre four ne va pas aussi bas, réglez-le à la température la plus basse possible.
  2. 2 Faire fondre du beurre dans une poêle à couler. Placez une poêle sur le poêle et mettez le feu à moyen. Placer 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et laisser fondre. Utilisez une spatule pour enduire la poêle de beurre fondu.[9]
    • Si vous n'avez pas de poêle, vous pouvez utiliser une plaque chauffante à la place.
  3. 3 Verser un peu de pâte dans la poêle. Vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de pâte par galette.[10] Le nombre de crêpes que vous pouvez placer sur votre poêle dépend de sa taille. Veillez toutefois à ne pas encombrer la poêle.
  4. 4 Faites frire les crêpes. Laissez les crêpes cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et qu'elles soient dorées en dessous. Cela prendra environ 2 minutes. Retournez les pancakes et laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.[11]
  5. 5 Transférez les crêpes finies au four pendant que vous faites frire davantage. Une fois les crêpes terminées, transférez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four chaud. Continuez à faire plus de crêpes jusqu'à ce que vous manquiez de pâte, en ajoutant plus de beurre dans la casserole au besoin. En finissant de frire chaque lot de crêpes, assurez-vous de les conserver au four.[12]
  6. 6 Servez les pancakes. Une fois que vous avez fait cuire toutes les crêpes, sortez-les du four et placez-les sur des assiettes de service ou un grand plat. Servez-les avec une garniture au fromage à la crème ou une garniture au fromage à la crème et à l'érable.

Troisième partie de quatre:
Faire une garniture au fromage à la crème (Option 1)

  1. 1 Battre le fromage à la crème. Placez le fromage à la crème dans un petit bol à mélanger. Battez-le avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit lisse et moelleux.[13] Vous pouvez également utiliser un accessoire de fouet sur votre robot culinaire.
  2. 2 Ajouter le sucre en poudre, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle. Commencez avec 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de lait. Vous pouvez ajouter plus tard si la garniture est trop épaisse pour vous.[14]
  3. 3 Fouetter tout ensemble. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il n'y ait plus de traînées. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol pour que rien ne reste derrière.
  4. 4 Ajustez la consistance, si vous le souhaitez. Si la garniture est trop épaisse pour votre goût, ajoutez la dernière cuillère à soupe (15 millilitres) de lait. Si ce n'est pas épais assez ajouter un peu de sucre en poudre ou de fromage à la crème. Assurez-vous de bien fouetter la garniture après chaque ajustement effectué.[15]

Partie quatre de quatre:
Faire une garniture au fromage à la crème à l'érable (Option 2)

  1. 1 Fouetter le fromage à la crème. Scoop le fromage à la crème dans un petit bol. Fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux.[16] Vous pouvez le faire à la main ou dans un robot culinaire avec un fouet.
  2. 2 Ajouter le sirop d'érable, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle. Assurez-vous que vous utilisez réal sirop d'érable et non le substitut "pancake syrup".[17] Vous pouvez faire la différence en regardant l'étiquette des ingrédients. Si on dit «sirop de maïs», ce n'est pas du vrai sirop d'érable.
  3. 3 Fouettez tout ensemble une fois de plus. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans stries. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol pour que tout se mélange uniformément.
  4. 4 Ajustez la consistance, si vous le souhaitez. Si vous voulez que la garniture soit plus fine, ajoutez-en plus de lait. Si vous voulez qu'il soit plus épais, ajoutez plus de fromage à la crème. Si ce n'est pas assez sucré pour vous, essayez encore du sirop d'érable. Assurez-vous de bien fouetter après chaque ajout.[18]