Si vous êtes déjà allé en Allemagne, vous avez probablement essayé de nombreux exemples de la cuisine allemande, du Spätzle à la bière en passant par les crêpes allemandes. Ou peut-être avez-vous un parent allemand qui vous a préparé ces délices. Quoi qu’il en soit, vous pourriez avoir envie de crêpes allemandes, qu’elles soient sucrées ou salées. Les Pfannkuchen (galettes sucrées) et les Kartoffelpuffer (galettes de pommes de terre) sont faciles à préparer et vous garantissent, à vous et à vos invités, une envie accrue.

Méthode One of Two:
Faire Pfannkuchen

  1. 1 En savoir plus sur Pfannkuchen. Pfannkuchen est un nom générique pour une crêpe sucrée (littéralement, Pfannkuchen) dans une casserole, soit sur la cuisinière ou dans le four.[1] Les Pfannkuchen sont un favori qui peut être servi tout au long de l’année et qui peut être servi avec un grand nombre de choses, de la compote de pommes au sucre en poudre et même au beurre d’arachide.
    • Il n'existe pas de recette unique pour Pfannkuchen, avec des variations différentes selon les familles et les régions géographiques.[2]
    • Certaines variantes contiennent des fruits tels que des cerises, des bleuets ou des pommes.
    • Pfannkuchen est également connu sous différents noms en Allemagne, notamment Eierkuchen, Flädle en Souabe, Schmarrn en Bavière (qui est un Pfannkuchen démoli), ou Pankech dans la région de Bonn et de Coblence (appelée l'Eifel).[3]
  2. 2 Rassembler des fournitures. Avant de pouvoir fabriquer votre Pfannkuchen, rassemblez les ingrédients dont vous avez besoin pour les fabriquer. La recette est si simple que vous avez peut-être déjà tout chez vous. Sinon, les ingrédients sont disponibles dans tous les supermarchés.
    • Pour un Pfannkuchen qui sert quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 3 gros oeufs; 1/2 tasse de farine tout usage; 1/2 tasse de lait entier; 1/4 cuillère à café de sel casher; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (facultatif); 1/2 tasse de confiture de fruits (facultatif); 2 cuillères à soupe de sucre des confiseurs.[4]
    • La garniture traditionnelle pour Pfannkuchen est soit de la compote de pommes, soit du sucre en poudre.[5] Cependant, considérez d'autres options telles que la marmelade, les fruits frais, le beurre d'arachide, le Nutella. Pflaumenmus, qui est un pruneau délicieusement épicé, est un autre excellent choix.
  3. 3 Préchauffez le four. Avant de pouvoir profiter de votre Pfannkuchen, vous devez le préparer. Le préchauffage à 400 ° F avant de commencer à mélanger les ingrédients vous permettra de manger le Pfannkuchen le plus rapidement possible.[6]
    • Cette recette simple demande de faire cuire le Pfannkuchen au four dans une casserole, telle qu'une poêle en fonte, à une température de 400 ° F. D'autres recettes cuisent le Pfannkuchen directement sur la cuisinière. Vous pouvez essayer de faire cuire les Pfannkuchen en utilisant les deux méthodes.
  4. 4 Mélanger les ingrédients. Vous devrez mélanger vos ingrédients avant de pouvoir les mettre dans la casserole puis au four. Il est important de les mélanger dans l'ordre dans lequel ils sont listés afin d'obtenir les meilleurs résultats.
    • Fouetter les 3 gros oeufs pour les combiner.
    • Après avoir fouetté les œufs, ajoutez la ½ tasse de farine au mélange d'œufs. Continuez à fouetter les oeufs et la farine jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
    • Lorsque votre mélange d'œufs et de farine est lisse, ajoutez la demi-tasse de lait entier, ¼ de cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de vanille. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, puis mettre de côté pendant un moment pendant que vous préparez la casserole.[7]
  5. 5 Préparez la casserole. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients, vous devrez préparer la casserole pour cuire le Pfannkuchen. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de grande poêle, mais une poêle en fonte vous donnera les meilleurs résultats.
    • Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans la poêle et placez-les dans le four préchauffé jusqu'à ce que le beurre soit fondu.[8]
    • Lorsque le beurre a fondu, retirez la casserole du four et versez rapidement la pâte dans la casserole.
  6. 6 Cuire le Pfannkuchen. Vous êtes Pfannkuchen sont presque prêts et ne nécessitent que quelques minutes de plus pour cuisiner au four. Le mélange dans la poêle se transforme en une crêpe dorée et moelleuse devant vos yeux.
    • Remettez la casserole au four après avoir versé le mélange.
    • Cuire au four à 400 ° F pendant environ 15 minutes. Le Pfannkuchen est prêt quand il est gonflé et doré.[9]
  7. 7 Au sommet du Pfannkuchen et profitez-en! Arrosez votre Pfannkuchen avec du jus de citron et étalez une garniture de votre choix, du sucre en poudre à la compote de pommes. Le temps est venu pour vous de profiter de votre Pfannkuchen!
    • Si vous n'aimez pas le jus de citron, omettez cette étape de la recette.
    • La garniture traditionnelle pour Pfannkuchen est soit de la compote de pommes, soit du sucre en poudre.[10] Cependant, considérez d'autres options telles que la marmelade, les fruits frais, le beurre d'arachide, le Nutella. Pflaumenmus, qui est un pruneau délicieusement épicé, est un autre excellent choix.
    • Saupoudrer de sucre en poudre supplémentaire si vous le souhaitez.

Méthode deux sur deux:
Faire du Kartoffelpuffer

  1. 1 En savoir plus sur Kartoffelpuffer. Kartoffelpuffer est un nom de base pour une pancake de pommes de terre (Kartoffel) dans une casserole. Ils constituent un aliment de prédilection en Allemagne, de l’automne au printemps, et sont souvent utilisés dans des festivals tels que l’Oktoberfest ou les marchés de Noël.[11] Kartoffelpuffer sont généralement servis avec une crème sure aux herbes appelée Kräuterquark ou compote de pommes, bien que vous puissiez même y mettre du ketchup.[12]
    • Il n'y a pas de recette standard pour Kartoffelpuffer, avec des variations différentes selon les familles et les régions géographiques.
    • Kartoffelpuffer est également connu sous différents noms en Allemagne, notamment Erdäpfelpuffer et Reiberdatschi en Bavière, Dotsch dans le Palatinat et Kartoffelplätzcher en Hesse.
  2. 2 Rassembler des fournitures. Avant de pouvoir fabriquer Kartoffelpuffer, rassemblez les ingrédients dont vous avez besoin. La recette est assez simple et vous avez peut-être déjà tout à la maison. Sinon, les ingrédients sont disponibles dans tous les supermarchés.
    • Pour suffisamment de Kartoffelpuffer pour huit personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 3 grosses pommes de terre rousses (environ 2 1⁄2 lb); 2 oignons jaunes moyens; 1⁄3 tasse de farine tout usage; 3 oeufs; sel casher au goût; poivre blanc moulu au goût; l'huile de canola pour la friture.[13]
    • Kartoffelpuffer sont généralement servis avec de la compote de pommes ou une crème sure aux herbes appelée Kräuterquark. Vous pourriez même y mettre du ketchup.[14]
  3. 3 Préparez les ingrédients. Vous devrez préparer vos ingrédients avant de les faire frire dans une casserole. Il est important de suivre les instructions de préparation pour obtenir les meilleurs résultats sur votre Kartoffelpuffer.
    • Épluchez les 3 grosses pommes de terre Russet et 2 oignons jaunes moyens puis râpez-les finement avec une râpe.[15]
    • Placez les pommes de terre râpées et les oignons dans une passoire sur un bol séparé. Laissez le mélange s'écouler en le pressant jusqu'à ce qu'il soit sec.[16]
    • Une fois le mélange de pommes de terre sec, transférez-le dans un autre bol.[17]
    • Versez lentement le liquide en serrant les pommes de terre. Une fois que vous atteignez une amidon laiteux au fond du bol, conservez-le et versez-le sur le mélange de pommes de terre égoutté.[18]
    • Ajouter 1⁄3 tasse de farine tout usage et 3 œufs au mélange de pommes de terre et d'oignons.[19]
    • Assaisonner de sel et de poivre blanc et plier le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément combiné.[20] Mettez le mélange de côté pour un moment.
  4. 4 Préparez la casserole. Vous devrez préparer la casserole pour cuire votre Kartoffelpuffer. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poêle ou poêle, mais une poêle d'environ 8 po fonctionnera mieux.[21]
    • Chauffer 1⁄4 tasse d'huile de canola dans la poêle à feu moyen.
    • Vous travaillerez par lots, alors préparez quelques Kartoffelpuffer pendant que l'huile chauffe.
    • Pour obtenir la forme de Kartoffelpuffer, mesurer 1⁄2 tasse de mélange de pommes de terre, l'aplatir dans une crêpe de 4-5 "avec votre main.[22]
    • Une fois que vous avez formé quelques Kartoffelpuffer bruts, ajoutez-les à la poêle et faites-les frire. Retournez-les une fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
    • Il faudra environ 8 minutes pour terminer chaque lot.[23]
    • Transférer le Kartoffelpuffer fini sur une plaque ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.[24]
    • Répétez le processus avec le reste du mélange jusqu'à ce qu'il y ait plus d'huile, au besoin, et le reste du mélange de pommes de terre. Servez les pancakes avec la compote de pommes sur le côté.
  5. 5 Top le Kartoffelpuffer et profitez-en! Ajoutez la garniture de votre choix au Kartoffelpuffer. Le temps est venu pour vous de profiter de votre Pfannkuchen!
    • Kartoffelpuffer sont généralement servis avec de la compote de pommes ou une crème sure aux herbes appelée Kräuterquark. Vous pourriez même y mettre du ketchup.[25]