Quoi de mieux le matin que quelques crêpes sucrées et délicieusement moelleuses? Bien que ce classique du petit-déjeuner soit toujours un favori, préparer un lot entier peut être un gaspillage si vous n’avez pas de clients. Heureusement, cela ne doit pas être un problème! Utilisez cette recette "pour un" et vous aurez juste assez de crêpes pour bien commencer la journée.

Ingrédients

Pancakes basiques[1]

  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu (plus un supplément pour la plaque chauffante)
  • 1 oeuf
  • Pincée de sel
  • Garnitures de choix

Pour les variantes facultatives

  • 1/2 tasse de baies
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat
  • Zeste de deux citrons
  • 1/4 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)
  • 1/3 tasse de graines de pavot
  • 1/4 tasse d'oignons hachés
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1/2 tasse de haricots longs hachés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 1/4 tasse de farine sans gluten (par exemple, le sarrasin, etc.)

Méthode One of Two:
Pancakes basiques

  1. 1 Mesurer les ingrédients. Vous pouvez également mesurer chaque ingrédient au fur et à mesure si vous le souhaitez. Nous vous recommandons le premier choix: il facilite le nettoyage lorsque vous cuisinez pour une cuisson car vous pouvez simplement vider la vaisselle de mesure sale dans l’évier lorsque vous l’utilisez.
  2. 2 Mélanger les ingrédients secs. Ajouter la farine, le sucre et la levure dans un bol avec une pincée de sel. Remuer jusqu'à uniformité.
  3. 3 Ajouter les ingrédients humides. Ajouter le lait, l'oeuf et le beurre fondu dans le bol. Remuer jusqu'à bien combiné. L'œuf peut être légèrement battu pour que les bandes jaunes de jaune disparaissent.
  4. 4 Faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Placez une casserole sur le feu à feu moyen-élevé. Ajouter une noix de beurre généreuse (environ une à deux cuillères à soupe). Utilisez une spatule pour déplacer le beurre et enrober le fond de la casserole. Laisser fondre complètement et chauffer jusqu'à consistance mousseuse.
  5. 5 Verser sur un tiers du mélange à la fois. Vous devriez avoir assez de pâte pour trois crêpes de taille moyenne. Si votre casserole est assez grande, vous pouvez faire cuire plusieurs crêpes dans différentes parties de la casserole à la fois. Pour les petites casseroles, essayez de faire cuire une seule crêpe à la fois.
  6. 6 Retourner après plusieurs minutes. Après environ trois minutes, utilisez une spatule pour soulever les bords de la crêpe. S'ils se détachent facilement de la casserole et ont une couleur brun doré satisfaisante, vous êtes prêt à retourner. Si elles semblent molles et de couleur jaune pâle, laissez-les cuire un peu plus longtemps.
    • Pour retourner une crêpe, faites glisser une spatule jusqu'au bout et retirez-la de la poêle chaude. Avec un seul mouvement du poignet, retournez le pancake et laissez le côté non cuit frapper la poêle chaude.
    • Ajouter un peu de beurre supplémentaire dans la casserole au besoin pour empêcher les pancakes de coller.
  7. 7 Servez avec votre garniture préférée. Lorsque le deuxième côté de chaque crêpe est terminé, transférez-le hors de la casserole et sur une assiette propre. Vous devriez bientôt avoir une pile d'environ trois crêpes moelleuses. Vous êtes prêt à parfumer vos crêpes et à en profiter. Quelques garnitures recommandées sont énumérées ci-dessous:
    • Sirop (nature ou érable)
    • Crème fouettée
    • Fruit haché
    • Sauce au chocolat
    • Beurre
    • Mon chéri
    • Beurre d'arachide
    • Crème glacée
    • Pincée de cannelle

Méthode deux sur deux:
Variations de recettes

  1. 1 Essayez de faire des pancakes aux baies. Une poignée de baies fraîches dans votre pâte donnera à vos crêpes un fruité délicieux. Pratiquement toutes les baies fonctionnent bien ici: les bleuets, les mûres, les fraises, les framboises et les autres baies font tous un bon choix. Vous pouvez aussi vous en sortir en ajoutant des baies légèrement trop mûres - une fois les crêpes cuites, elles seront méconnaissables.
    • À la rigueur, vous pouvez utiliser des baies congelées dans la plupart des recettes de crêpes. Tant que vos crêpes sont assez minces, elles vont complètement dégeler.
  2. 2 Essayez de faire des crêpes aux pépites de chocolat. L'ajout de pépites de chocolat à votre pâte vous procurera un traitement riche en biscuits. Choisissez le type de chips que vous aimez: le chocolat au lait vous donnera le goût le plus sucré, tandis que les pépites de chocolat mi-sucré et foncé donneront une saveur un peu plus complexe.
    • Ces crêpes accompagnent bien la crème glacée ou la crème fouettée comme plat de dessert.
  3. 3 Essayez les crêpes aux graines de pavot au citron. Si vous aimez les muffins au petit-déjeuner, essayez ces crêpes délicieusement uniques. Ajouter le zeste et le jus de citron à la pâte avec une poignée de graines de pavot pour la texture. Vous devrez peut-être compenser le surplus de liquide en ajoutant une petite quantité de farine supplémentaire. Essayez de l'ajouter 1/8 de tasse à la fois jusqu'à obtenir une bonne consistance.
    • Pour zester un citron, utilisez une râpe fine ou une microplane pour râper la couche externe de la peau dans votre bol. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup - si la peau devient blanche, vous allez trop loin.
    • Le sirop simple avec du jus de citron fait un excellent condiment sirupeux pour ce plat.
  4. 4 Essayez des crêpes aux légumes salées. Si vous essayez d'ajouter une autre portion de légumes à votre alimentation quotidienne, essayez-les en ajoutant des carottes râpées, des oignons, des haricots longs et de l'ail à votre pâte. Ces crêpes ne sont pas sucrées, mais elles ont bon goût avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Le poisson salé (comme le whitebait) est également un excellent compagnon.
    • Si vous aimez les épices, essayez d'ajouter un peu de poivron rouge à la pâte avec les légumes. Le yogourt grec ordinaire est un excellent côté dans ce cas - sa richesse lisse contrecarre l’épice.
  5. 5 Essayez des crêpes sans gluten. Si vous souffrez de la maladie coeliaque, ne craignez jamais - vous pouvez toujours profiter de votre recette de crêpes préférée. Il suffit de remplacer la farine tout usage par de la farine sans gluten dans la recette «Crêpes de base» ci-dessus.[2] Le goût et la texture peuvent être très légèrement différents, mais vous pouvez même préférer ces différences.
    • Il existe de nombreux types de farines sans gluten disponibles. Les exemples incluent la farine de sarrasin et d'amande.Essayez de vérifier votre magasin d'aliments naturels ou votre épicerie spécialisée si vous ne savez pas où acheter de la farine sans gluten.