Les croustilles de pita sont croustillantes et délicieuses. Elles sont idéales pour savourer vos tartinades et trempettes préférées. Les croustilles de pita achetées en magasin sont rapides et faciles, mais vous pouvez aussi faire des frites fraîches à partir de pain pita à la maison. La méthode de base consiste à couper le pain pita en quartiers, à ajouter de l'huile et des assaisonnements et à cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. La meilleure partie des chips de pita faits maison est que vous pouvez personnaliser les saveurs et les assaisonnements en fonction de vos besoins et préférences.

Ingrédients

Cuisson des chips de pita de base

  • ¼ tasse (59 ml) d'huile, divisée
  • 4 grands pitas
  • 1½ cuillère à café (9 g) de sel, divisé
  • 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir fraîchement moulu

Donne 32 jetons

Pain pita maison

  • 1 tasse (235 ml) d'eau chaude
  • 2 cuillères à café (6,25 g) de levure sèche active
  • 2½ tasses (313 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à café (12 g) de sel
  • 2 cuillères à café (10 ml) d'huile d'olive

Donne 8 pitas

Méthode One of Three:
Cuisson des chips de pita de base

  1. 1 Préchauffez le four. Vous avez besoin d'un four chaud pour produire des chips de pita croquants. Réglez donc votre four à 375 ° F (191 ° C) et laissez-le préchauffer. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une couche de papier sulfurisé. Utiliser environ une cuillère à soupe (15 ml) d'huile et enduire le parchemin d'une couche d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.[1]
    • Vous pouvez également utiliser un tapis de cuisson en silicone au lieu de papier parchemin.
  2. 2 Couper le pain pita en quartiers. Transférez les pitas sur une planche à découper et empilez-les les uns sur les autres. Coupez les pitas en deux, puis coupez chaque demi-cercle en deux. Couper ces quartiers en deux et ensuite couper les huitièmes en deux pour un total de 32 jetons.[2]
  3. 3 Huiler les coins. Utilisez le pinceau à pâtisserie pour appliquer une fine couche d'huile sur le haut et le bas de chaque coin pita. Vous n'avez peut-être pas besoin de toute la quantité d'huile, à condition que chaque coin soit enduit. Les bonnes huiles pour la fabrication de pita comprennent:[3]
    • olive
    • Cacahuète
    • Carthame
    • Avocat
    • Tournesol
  4. 4 Ajouter les assaisonnements. Disposer les coins en une seule couche sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus de chaque coin de pita avec du sel et du poivre. Retournez les coins et répétez de l'autre côté. Vous pouvez assaisonner les chips de pita avec toutes les herbes et les épices que vous aimez, telles que:
    • Romarin, thym, origan et autres herbes
    • Poudre d'ail et d'oignon
    • Poudre de curry ou garam masala
    • Cannelle et sucre (à la place du sel et du poivre)[4]
    • Chinois cinq épices
    • Poudre de chili
    • assaisonnement italien[5]
    • Ras el hanout (un mélange d'épices d'Afrique du Nord)
  5. 5 Cuire les frites pendant environ 15 minutes. Après les sept premières minutes, retirez les copeaux du four et retournez-les soigneusement. Cuire les frites pendant sept à 11 minutes supplémentaires. Lorsque les frites sont croustillantes et dorées, retirez-les du four.[6]
  6. 6 Laisser les frites refroidir avant de servir. Mettez les copeaux de côté et laissez-les refroidir environ 30 minutes. Ce processus de refroidissement est nécessaire car il empêchera les doigts brûlés, mais aussi parce que les puces seront parfaitement croustillantes à mesure qu’elles refroidiront.[7]
  7. 7 Profitez de vos jetons et stockez les restes. Une fois que les frites sont fraîches au toucher et croustillantes, elles sont prêtes à être dégustées avec vos trempettes et collations préférées. Les restes se conservent jusqu'à deux jours à température ambiante. Rangez-les dans un contenant hermétique pour les empêcher de se vider.

Méthode deux sur trois:
Faire des Pitas faites maison

  1. 1 Combinez la levure et l'eau. Dans un grand bol, mélanger la levure et l'eau chaude. Mettez le mélange de côté pendant environ cinq minutes. Cela donnera à la levure le temps de se dissoudre dans l'eau. Lorsque la levure sera prête, elle sera mousseuse et crémeuse.
    • La température idéale de l'eau pour la levure se situe entre 41 ° C (105 ° F) et 43 ° C (110 ° F). L'eau trop froide n'activera pas la levure et l'eau trop chaude la tuera.[8]
  2. 2 Ajouter la farine, le sel et l'huile. Lorsque la levure est mousseuse et dissoute, ajoutez le reste des ingrédients. Incorporer le mélange avec une cuillère ou une fourchette pour incorporer la farine et l'eau et former une pâte molle.
    • Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle équipé du crochet à pâte pour combiner et pétrir la pâte.[9]
  3. 3 Pétrir la pâte de pita. Saupoudrer un comptoir ou une autre surface de travail plate avec un peu de farine supplémentaire. Tournez la pâte sur la surface farinée. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et élastique, environ six minutes.[10]
    • Ajouter de petites quantités de farine supplémentaire si la pâte colle à vos mains ou au comptoir pendant le pétrissage.
  4. 4 Mettez la pâte de côté pour qu'elle se lève. Arroser la boule de pâte avec quelques gouttes d’huile. Utilisez vos mains ou un pinceau à pâtisserie pour enduire la boule entière avec l'huile. Transférer la boule de pâte dans un bol propre. Couvrir le bol avec un torchon propre et mettre de côté pour une à deux heures.[11]
    • La pâte est prête quand elle a doublé de taille.
  5. 5 Diviser la pâte. Lorsque la pâte a eu suffisamment de temps pour se lever, retirez le torchon. Époussetez un comptoir propre avec une petite quantité de farine et faites sortir la pâte sur le comptoir. Couper la pâte en deux fois quatre pour obtenir huit parts égales de pâte.[12] Rouler chaque coin en boule.
  6. 6 Déroulez les pitas. Saupoudrer un rouleau à pâtisserie avec un saupoudrage de farine. Aplatir la première boule de pâte en appuyant dessus avec la paume de votre main. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour dérouler la pâte en un cercle de 9 pouces (23 cm) de diamètre et d'un quart de pouce (6 mm) d'épaisseur. Répétez avec les boules de pâte restantes.[13]
    • Saupoudrer la pâte et le rouleau à pâtisserie avec de la farine supplémentaire pendant que vous roulez si la pâte commence à coller au comptoir.
  7. 7 Préchauffer une poêle. Placer une poêle en fonte ou à fond épais à feu moyen-vif et laisser réchauffer pendant deux à trois minutes. Lorsque vous pensez que la poêle est assez chaude, saupoudrez quelques gouttes d’eau. La poêle est prête lorsque l'eau grésille et se résume immédiatement.[14]
  8. 8 Enduire la poêle d'huile. Ajouter quelques gouttes d'huile dans la poêle préchauffée. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étendre l'huile autour de la poêle et recouvrir toute la surface d'une fine couche d'huile.
  9. 9 Cuire chaque pita pendant environ cinq minutes. Transférer l'un des cercles de pâte roulés dans la poêle. Laissez la pâte cuire environ 30 secondes. Quand il commence à faire des bulles, retournez le pita avec une spatule. Cuire le pita pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit grillé. Retournez le pita et laissez cuire encore une à deux minutes. Retirez le pita de la casserole et transférez-le sur une grille de refroidissement.[15]
    • Répétez avec les pitas restants.
  10. 10 Laissez vos pitas se refroidir avant de profiter. Vos pitas sont prêts à manger dès qu'ils sont assez frais pour être manipulés. Vous pouvez utiliser les pitas pour les roulés, les sandwichs ou les trempettes, ou vous pouvez les transformer en chips de pita.
    • Vous pouvez stocker les restes de pitas à température ambiante dans un contenant hermétique pendant quelques jours.[16]

Méthode trois sur trois:
Servir des chips de pita

  1. 1 Servez-les avec vos trempettes préférées. Les chips de pita sont le plus souvent appréciées avec le dip, et ces chips sont idéales car elles sont croustillantes et robustes, ce qui signifie qu'elles sont moins susceptibles de se briser lorsque vous ramassez. Il existe un certain nombre de pâtes à tartiner et de condiments dans lesquels vous pouvez tremper vos chips de pita. Parmi les plus populaires, citons:[17]
    • Hoummous
    • Guacamole
    • Baba Ghanoush
    • Trempette de crabe
    • salsa
    • Sauce Epinard
    • Trempette d'artichauts et asiago
  2. 2 Utilisez le pita à la place des croûtons. Les croustilles de pita sont un excellent substitut aux croûtons en salade.[18] Vous pouvez garnir une salade finie avec des quartiers de pita, ou briser les frites et les émietter dans votre salade avant de les servir. Les bonnes salades à finir avec les croûtons de pita comprennent:
    • grec
    • Fattoush
    • César
    • Jardin
    • Cobb
  3. 3 Associez-les au fromage. La plupart des gens sont familiers avec les craquelins et le fromage, mais il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas déguster des croustilles de pita et du fromage comme collation, hors-d'œuvre ou hors-d'œuvre lors d'une fête. Vous pouvez servir les frites avec des morceaux de fromage, des fromages à la crème ou du fromage râpé fondu sur les frites au four ou au micro-ondes.
    • Le brie, le cheddar, la mozzarella, la crème, le bleu et le gouda sont de bons fromages à associer aux croustilles de pita.
  4. 4 Les tremper dans le chocolat. Les croustilles au pita enrobées de chocolat sont un plat ou une collation délicieux et unique. Faire fondre les pépites de chocolat ou une barre de chocolat à feu moyen dans un bain-marie. Tenez chaque puce par l'extrémité large et trempez la moitié supérieure de la puce dans le chocolat fondu. Placez les croustilles trempées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour qu'elles durcissent.
    • Les meilleurs types de chips de pita sont des chips simples, légèrement salés ou à la cannelle.
  5. 5 Faire des apéritifs. Les croustilles de pita sont une taille parfaite pour les entrées à une ou deux bouchées que vous pouvez manger comme collation ou servir lors de fêtes. Vous pouvez garnir vos chips de pita avec vos ingrédients préférés. Pour un apéritif végétarien simple, garnissez chaque puce avec:
    • Un petit coin d'avocat
    • Une fine tranche de tomate
    • Fromage râpé ou à la crème
    • Une pincée d'oignons verts en dés