Bien que son nom puisse vous embrouiller, American chop suey est une délicieuse combinaison de macaroni, de bœuf, de tomates et de fromage, un classique de la cuisine réconfortante. C'est un repas copieux qui plaira à la famille et aux amis. Mieux encore, il est relativement facile à fabriquer dans une seule casserole sur votre cuisinière.

Ingrédients

  • 1 livre (454 g) de macaroni au coude ou autres pâtes tubulaires
  • Sel au goût
  • 2 boîtes de 28 onces (794 g) de tomates entières pelées
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé
  • 1 gros oignon finement coupé en dés
  • 1 gros poivron vert, coupé en petits dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe (3 g) d'origan séché
  • 1 cuillère à café (5 g) de flocons de piments rouges concassés
  • 1/4 tasse (59 g) de feuilles de persil frais hachées finement
  • 1 livre (454 g) de boeuf haché
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire et plus pour servir
  • 1 tasse (237 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 litre (450 g) de mozzarella au lait entier à faible teneur en eau, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 3 onces (85 g) de Parmigiano-Reggiano grossièrement râpé

Méthode One of Three:
Préparer les pâtes, les tomates et les légumes

  1. 1 Faites tremper les macaronis dans l'eau chaude. Prenez 1 livre (454 g) de macaroni au coude ou une autre pâte en forme de tube et placez-la dans un grand bol. Verser suffisamment d'eau chaude sur les pâtes pour la couvrir et ajouter du sel au goût pour assaisonner le mélange. Laissez les pâtes reposer dans l'eau pendant que vous travaillez avec d'autres ingrédients.[1]
    • L'eau chaude devrait atteindre une température entre 130 et 135 degrés Fahrenheit (54 à 57 degrés Celsius). Il devrait être trop chaud pour toucher confortablement.
    • Pendant que vous laissez les pâtes reposer dans l'eau, veillez à les mélanger deux fois pendant les 10 premières minutes de trempage. Cela empêchera les macaronis de coller ensemble.
  2. 2 Traitez les tomates dans un mélangeur. Versez 2 boîtes de 28 onces (794 g) de tomates entières pelées dans le pichet d’un mélangeur traditionnel ou dans un bol dans lequel vous pouvez insérer un mélangeur à main. Mélanger les tomates jusqu'à ce qu'elles soient presque entièrement lisses et les mettre de côté pour les utiliser plus tard.[2]
    • Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un pilon à pommes de terre pour pulvériser les tomates en une purée épaisse et lisse.
  3. 3 Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Dans un four hollandais ou une poêle à frire de 4,7 litres (5 pintes) avec les côtés droits, placer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge et 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé et chauffer à feu moyen. Remuer la poêle régulièrement jusqu'à ce que le beurre soit presque complètement fondu.[3]
    • Bien que la combinaison de l’huile d’olive et du beurre offre généralement la meilleure saveur, vous pouvez en utiliser une seule si vous préférez. Par exemple, optez pour 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive ou 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre non salé.
  4. 4 Faire revenir l'oignon et le poivre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Une fois que l'huile d'olive et le beurre sont chauffés, ajouter 1 gros oignon et 1 gros poivron vert, les deux coupés en petits dés, dans la casserole. Continuer à chauffer l'oignon et le poivron à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais qu'ils ne soient pas dorés. Cela devrait prendre environ 7 minutes. [4]
    • Pendant que l'oignon et le poivron chauffent dans la casserole, veillez à les mélanger fréquemment pour que tous les morceaux cuisent uniformément.
  5. 5 Ajouter l'ail, l'origan, les flocons de piment rouge et la moitié du persil dans la casserole et cuire. Une fois que l'oignon et les poivrons sont ramollis, mélangez 4 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe (3 g) d'origan séché, 1 cuillère à café (5 g) de flocons de piment rouge broyé et 29,5 g de hachis finement haché. feuilles de persil frais dans le pot. Laisser les ingrédients cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne parfumé.[5]
    • Assurez-vous de remuer le contenu de la casserole pendant que vous les faites cuire pendant cette minute afin que rien ne colle au fond et que tout cuit uniformément.

Méthode deux sur trois:
Combinaison du boeuf, des tomates et des pâtes

  1. 1 Émietter le boeuf haché dans la casserole et faire dorer. Poussez le mélange d'oignons et de poivrons sur le côté de la casserole pour faire de la place et ajoutez 1 livre (454 g) de boeuf haché. Utilisez une cuillère en bois pour casser le boeuf en petits morceaux et faites-le cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, ce qui devrait prendre environ 4 à 7 minutes.[6]
    • Si vous préférez une coupe de viande plus maigre, vous pouvez remplacer le boeuf haché par de la dinde hachée.
  2. 2 Mélanger les tomates dans la casserole et laisser mijoter. Une fois que le boeuf haché est bruni, versez les tomates en purée dans le mélangeur dans la casserole avec le mélange de boeuf et remuez pour combiner. Garder la casserole à feu moyen et laisser mijoter doucement.[7]
  3. 3 Égoutter les macaronis et les ajouter au pot. Pendant que le mélange de boeuf et de tomates mijote, utilisez une passoire dans l'évier pour évacuer les macaronis de l'eau dans lesquels il a été trempé. Ensuite, ajoutez-le au mélange de boeuf et de tomate, mais n'agitez pas et ne mélangez pas les nouilles. le reste des ingrédients pour le moment.[8]
    • Secouez bien les pâtes pendant qu'elles sont dans la passoire pour vous assurer qu'elles sont aussi sèches que possible.
  4. 4 Ajouter la sauce Worcestershire et le bouillon de poulet et bien mélanger. Avant de plier les pâtes dans le mélange de boeuf et de tomate, ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire et 1 tasse (237 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium dans la casserole. Utilisez une spatule pour plier les liquides et les pâtes dans le mélange de boeuf et de tomate jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.[9]
  5. 5 Couvrir la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que les nouilles soient la plupart du temps cuites. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen-élevé pour amener le mélange à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que les macaronis soient presque cuits, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.[10]
    • Si vous n'avez pas de couvercle pour votre pot, vous pouvez appuyer sur une feuille de papier ou poser une plaque à biscuits sur le dessus.
    • Pour savoir combien de temps les pâtes doivent cuire, consultez les instructions de l'emballage.Vous devriez le faire cuire environ la moitié du temps de cuisson recommandé.
    • Vous pouvez également finir le plat dans le four. Préparez la sauce comme indiqué ci-dessus, mais ajoutez-y la sauce Worcestershire et laissez le bouillon de poulet. Cuire les macaronis à mi-cuisson et mélanger avec la sauce et la moitié de la mozzarella dans une cocotte. Couvrir avec le reste de la mozzarella et la moitié du parmesan. Cuire à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius) pendant 30 minutes. Garnir du reste du parmesan et des herbes.

Méthode trois sur trois:
Finir le plat

  1. 1 Retirez le couvercle et remuez pour combiner. Une fois que les pâtes sont presque cuites, retirez le couvercle de la casserole et mélangez les ingrédients. Goûtez la côtelette américaine suey et ajoutez du sel et du poivre au goût.[11]
    • Le mélange sera très boueux et mince à ce stade. Ne t'inquiète pas; il va s'épaissir sous peu.
  2. 2 Mélanger la moitié de la mozzarella et remuer. Une fois que vous avez assaisonné le Chop Suey, ajoutez la moitié du fromage mozzarella au lait entier à faible teneur en humidité de 1 lb (450 g) que vous avez coupé en cubes de 1/2 pouce au pot. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour remuer le fromage dans le mélange pour incorporer rapidement.[12]
    • Evitez de trop remuer le fromage dans le hachoir américain. Cela peut causer l'étirement de la mozzarella et la coller à la cuillère, causant un grand désordre.
  3. 3 Saupoudrer le reste de la mozzarella et la moitié du Parmigiano-Reggiano. Étendre le reste de la mozzarella en cubes sur le dessus de la côtelette de suey. Faire suivre en saupoudrant la moitié des 3 onces (85 g) de fromage Parmigiano-Reggiano râpé sur la casserole.[13]
    • Ne pas mélanger les fromages dans le mélange. Vous voulez qu'il forme une garniture sur le plat.
  4. 4 Couvrir la casserole et cuire plusieurs minutes. Replacez le couvercle sur la casserole et mettez le feu au minimum. Laisser mijoter et cuire environ 3 minutes.[14]
  5. 5 Laisser la casserole reposer avec le couvercle pendant 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du brûleur. Laisser le couvercle, mais laissez-le reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu sur le dessus de la côtelette.[15]
    • Laisser reposer le plat quelques minutes donne aux pâtes la possibilité d’absorber tout excès de liquide dans la marmite. Cela permet de donner une consistance plus épaisse à la côtelette et de faire cuire le macaroni à l'al dente.
  6. 6 Retirer le couvercle et saupoudrer le reste du fromage et du persil pour le service. Une fois le plat reposé pendant plusieurs minutes, retirez le couvercle. Étalez le reste du fromage Parmigiano-Reggiano et le persil frais haché que vous avez mis de côté plus tôt sur la côtelette américaine suey comme garniture et servez chaud.[16]
    • Lorsque vous servez le plat, vous devriez avoir de la sauce Worcestershire supplémentaire sur la table pour que les invités puissent en ajouter davantage si vous le souhaitez.