5 façons de faire du rigatoni au parmesan avec du poulet en sauce à la vodka rouge

La sauce à la vodka a généralement une teinte rosée et est plus crémeuse et plus riche que le marinara ordinaire, grâce à l’inclusion de la vodka et de la crème. Avec cette version, cependant, nous omettons la crème et servons le poulet et les rigatoni avec une sauce rouge.

Ingrédients

Portions: 4

1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées sans peau
2 cuillères à soupe. (30 ml) de jus de citron
3 c. (45 ml) d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincées
2 tasses (300 g) de champignons frais, tranchés
3/4 c. (1 g) de piment rouge concassé
14 1/2 oz (410 g) peut tomates en dés avec du jus
8 oz (235 ml) peut sauce tomate
1/3 tasse (80 ml) de vodka
1/3 tasse (20 g) de basilic frais haché
1/2 c. (1 g) d'origan séché
1 lb (450 g) de rigatoni
Sel (pour l'eau de pâtes)
Feuilles de basilic frais (pour la garniture)
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

Méthode One of Five:
Faire mariner le poulet

Une marinade facile donnera au poulet une saveur supplémentaire, de sorte qu'il ne sera pas fade lorsque vous l'associez à la sauce. La marinade aidera également à attendrir la viande.

1 Placez les poitrines de poulet sur une planche à découper et coupez-les en 1 ”(2.5 centimètres) avec un couteau de chef.
2 Mélanger le jus de citron, 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive et 1 gousse d'ail émincée dans un bol moyen, en remuant le mélange à la fourchette.
3 Placez les morceaux de poulet dans la marinade.
4 Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer le poulet pendant 10 à 15 minutes.

Méthode deux sur cinq:
Cuire les pâtes

Commencez à faire bouillir vos pâtes après avoir mis le poulet dans la marinade, mais avant de commencer à préparer la sauce. De cette façon, l'eau bouillante vous attend et non l'inverse.

1 Faire bouillir l'eau dans une grande casserole ou un four hollandais.
2 Ajouter 1 cuillère à café de sel pour aromatiser l'eau des pâtes.
3 Ajouter les rigatoni à l'eau des pâtes et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient ramollies mais non gorgées d'eau. Si vous utilisez des pâtes fraîches, lisez les instructions sur votre emballage, car les pâtes fraîches cuisent moins longtemps.
4 Versez l'eau et les pâtes dans une passoire pour filtrer l'eau.
5 Remettre les pâtes dans le pot.
6 Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour empêcher les pâtes de coller pendant que vous préparez la sauce.

Méthode trois sur cinq:
Préparer la sauce

Vous pouvez toujours remplacer une sauce de vodka en pot de qualité au lieu de la préparer à partir de zéro. Cependant, les ingrédients et le processus sont suffisamment simples pour qu'un cuisinier de tous les niveaux puisse les préparer et vous serez récompensé par une saveur plus fraîche et meilleure.

1 Chauffer la cuillère à soupe restante (15 millilitres) d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
2 Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les champignons et 2 gousses d'ail émincé. Faire sauter les ingrédients pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Mélanger fréquemment le mélange avec une spatule pour que l'ail ne brunisse pas.
3 Ajouter le poivron rouge broyé, les tomates en dés, la sauce tomate, la vodka, le basilic et l'origan séché.
4 Incorporer le contenu dans le pot jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés.
5 Baisser le feu et laisser mijoter les ingrédients pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient épaissi.
6 Couvrez la sauce et gardez-la au chaud sur votre cuisinière jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Méthode quatre sur cinq:
Cuire le poulet

Cuire le poulet séparément avant de l’ajouter à la sauce permet de le faire tout au long du processus.

1 Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
2 Retirez les morceaux de poulet de la marinade à l'aide d'une cuillère à trous et placez-les dans votre poêle.
3 Jeter la marinade.
4 Faire sauter les morceaux de poulet pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5 Pliez le poulet cuit dans le mélange de pâtes.