Les nouilles de courgettes, ou zoodles, sont une alternative amusante et saine aux pâtes à base de céréales. Bien qu'ils soient plus savoureux lorsqu'ils sont consommés frais, vous pouvez sécher et congeler vos zoodles si vous souhaitez les conserver pendant une longue période.

Première partie de deux:
Sécher les nouilles de courgettes

  1. 1 Placez vos nouilles de courgettes dans un grand bol. Avant de congeler vos nouilles de courgettes, il est important de les assécher le plus possible. Les zoodles humides perdront leur forme et leur texture lorsqu'ils seront stockés pendant une longue période, ce qui entraînera un désordre peu appétissant lorsque vous les décongelerez.[1]
    • Vous pouvez faire des nouilles de courgettes à la maison ou les acheter dans des magasins d'aliments naturels sélectionnés.
    • Les zoodles minces tendent à préserver mieux que les zoodles épais ou larges.
  2. 2 Saupoudrer le sel casher sur vos zoodles. Mesurez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel casher pour chaque 2 tasses (17 onces) de zoodles que vous avez. Ensuite, pincez le sel entre vos doigts et saupoudrez-le sur les nouilles de courgettes, en couvrant autant de surface que possible.[2]
    • Le sel aidera à préserver la texture de votre zoodle pendant son stockage.
  3. 3 Pétrissez bien vos zoodles, en ajoutant plus de sel si nécessaire. Avec vos mains, serrez les nouilles de courgettes et retournez-les dans le bol. Faites cela à plusieurs reprises pour vous assurer que les zoodles et le sel se mélangent. Pendant que vous pétrissez, ajoutez plus de sel pour couvrir les nouilles de courgettes nues. À la fin, vous devriez voir des grains de sel sur chaque zoodle.[3]
  4. 4 Transformez vos zoodles jusqu'à ce qu'ils se gonflent et deviennent fermes. Au fur et à mesure que vous pétrissez vos nouilles de courgettes, attendez-vous à beaucoup d’humidité. En fait, vos zoodles se raffermiront légèrement et un mélange pétillant commencera à se former sur eux, rendant le bol entier savonneux. Continuez à retourner vos courgettes jusqu'à ce que toutes les zoodles se sentent assez difficiles, un processus qui prend normalement entre 2 et 3 minutes.[4]
  5. 5 Tapisser une passoire avec un chiffon ou une serviette fraîche. Prenez une passoire suffisamment grande pour contenir toutes vos nouilles de courgettes. Tapisser l'intérieur de la passoire avec un chiffon, une serviette ou un autre tissu fin, puis le placer sur un évier ou un grand bol.[5]
    • Placez votre passoire dans un endroit sûr car vous la laisserez reposer pendant un moment.
    • Évitez les gros morceaux de tissu car vous aurez plus de mal à les vider.
  6. 6 Enveloppez vos zoodles dans le tissu. Déplacez délicatement vos nouilles de courgettes dans la passoire. Assurez-vous que les zoodles sont complètement à l'intérieur du morceau de tissu, puis enroulez les bords autour d'eux pour créer un sac de fortune. Avant de continuer, assurez-vous que tous les zoodles se sont retrouvés dans le sac.[6]
    • Si nécessaire, maintenez le sac en tissu fermé à l'aide de broches ou de pinces.
  7. 7 Serrez le chiffon pour éliminer l'excès d'humidité. Saisissez le haut du sac en tissu avec une de vos mains et pressez le bas du sac avec l’autre, ce qui évacue l’humidité des zoodles. Continuez pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide cesse de fonctionner.[7]
  8. 8 Laissez vos zoodles sécher pendant au moins 1 heure. Laissez vos nouilles de courgettes dans le morceau de tissu et laissez-les reposer aussi longtemps que possible, au moins 1 heure. Cela permettra à tout liquide restant de s'écouler. Le moins d'humidité que vos zoodles contiennent lorsqu'elles sont gelées, plus elles seront savoureuses après leur décongélation.

Deuxième partie de deux:
Stockage de Zoodles dans un congélateur

  1. 1 Placez vos zoodles dans de petits sacs sans danger pour le congélateur. Retirez délicatement vos nouilles de courgettes du morceau de tissu et déposez-les sur une table propre. Si vos zoodles semblent suffisamment secs, placez-les dans un certain nombre de petits sacs sans danger pour le congélateur.[8]
    • Bien que vous puissiez conserver vos zoodles dans un seul grand sac, il est plus probable que les petites portions de stockage conservent leur forme et leur texture une fois décongelées.
    • Il est important de garder vos nouilles de courgettes comprimées, ne les rangez donc pas dans des contenants fermes, comme des bocaux Mason.
    • Si vos zoodles sont doux et fragiles, répétez le processus de séchage.
  2. 2 Retirez l'air de vos sacs et fermez-les. Après avoir emballé vos nouilles de courgettes, appuyez sur chaque sac avec vos mains pour éliminer tout excès d’air. Ensuite, fermez les sacs hermétiquement pour éviter que de l'air ne pénètre plus.
  3. 3 Placez une étiquette sur chaque sac. Pour vous assurer que vous stockez vos nouilles de courgettes pendant une durée appropriée, apposez une étiquette sur chaque sac et inscrivez-y la date de congélation initiale. Si vous avez créé différentes tailles de portions pour chaque sac, pensez à indiquer la quantité de nouilles de courgettes.[9]
  4. 4 Rangez vos zoodles dans un congélateur pendant 1 an maximum. Comme la plupart des courges d'été, vous pouvez conserver les nouilles de courgettes dans votre congélateur jusqu'à 12 mois. Cependant, ils peuvent devenir moins savoureux avec le temps, alors essayez de les manger le plus tôt possible.[10]
  5. 5 Faites bouillir vos zoodles pour les décongeler. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer vos zoodles, remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Placez vos nouilles de courgettes dans un panier-filtre et placez-les dans l'eau pendant environ 1 minute. Cela va chauffer et réhydrater les zoodles. Essayez d'utiliser vos nouilles de courgettes décongelées pour faire:[11]
    • Plats de sautés
    • Plats à base d'Alfredo
    • Crevettes Scampi
    • Pho
    • Pad thai
  6. 6 Fini.