Les pâtes de sarrasin sont traditionnelles dans la région de Lombardie en Italie. C'est une pâte substantielle avec un bon goût.

Ingrédients

  • 300 g, 10 1/2 oz de farine de sarrasin, biologique, c'est mieux (magasins ou sections d'aliments naturels)
  • 150g / 5 oz farine nature / tout usage (bio si possible)
  • 3 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de lait
  • Eau tiède
  • Pincée de sel

Pas

  1. 1 Tamiser les deux farines dans un monticule sur une surface de travail propre. Faites une petite indentation au centre supérieur du monticule.
  2. 2 Casser les oeufs dans un petit bol. Battre pour combiner.
  3. 3 Verser le mélange d'oeufs battus dans l'indentation. Puis versez le lait et un peu d'eau tiède. Enfin, ajoutez la pincée de sel.
  4. 4 Mélangez les ingrédients avec vos mains. Travailler pour former une pâte lisse. Lorsque vous en êtes satisfait, laissez-le reposer 10 minutes.
  5. 5 Déroulez le papier à pâte mince. Ensuite, enroulez-le sur un rouleau long en forme de saucisse avec des couches à l'intérieur.
  6. 6 Couper à travers le rouleau de pâte à intervalles de 1 cm / 1/2 "de largeur. Une fois terminé, dérouler dans des bandes de pâtes.
  7. 7 Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter un peu de sel. Ajouter les pâtes. Cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Retirer et égoutter.
  8. 8 Ajoutez votre garniture de pâtes préférée. Servir.