Les nouilles aux légumes sont un plat populaire indo-chinois.[1] C'est aussi un repas sain, facile et rapide à préparer. Même les plus difficiles mangeront les nouilles aux légumes. Faire cette recette devrait prendre environ 30 minutes.

Ingrédients

  • un paquet de nouilles chinoises
  • 1 carotte moyenne
  • 1 poivron vert petit à moyen
  • 1 petit oignon blanc / oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • ½ pouce de gingembre ou au goût
  • 1 à 2 c. À thé de sauce de soja ou au goût
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de poudre de masala (toute sorte)
  • 2 cuillères à soupe d'huile (tout type)
  • sel et poivre au goût
  • sauce chili ou poudre au goût

Première partie de trois:
Achat d'ingrédients

  1. 1 Adapter les ingrédients à votre goût. Les recettes populaires utilisent des nouilles chinoises et des carottes, des poivrons et des oignons pour faire des nouilles aux légumes, mais ces ingrédients clés peuvent être modifiés.[2] Presque tous les légumes peuvent être utilisés dans cette recette.[3]
    • Choisissez quelques-uns de vos légumes préférés à servir avec les nouilles.
    • Les combinaisons populaires incluent les champignons, les oignons et les courgettes; carotte, poivron rouge et pommes de terre; ou même le poivron vert, les oignons verts et les petits grains.
    • N'utilisez que 3 ou 4 types de légumes.
    • Les nouilles de blé entier sont une alternative saine aux nouilles chinoises ordinaires.
    • L'ail et le gingembre sont également couramment ajoutés aux nouilles végétales, mais selon votre préférence, vous pouvez choisir d'éviter ces saveurs fortes.
    • Certaines personnes aiment aussi ajouter de la sauce chili ou de la poudre aux nouilles de légumes. Cela les rendra épicés.
  2. 2 Vérifiez votre garde-manger pour les ingrédients. Il est facile de perdre la trace des épices dans le garde-manger. Avant d'aller au magasin, vérifiez s'il y a du sel, du poivre, de la coriandre et de la poudre de masala. Ce sont la clé de la saveur des nouilles veg, et vous en avez probablement déjà quelques-unes.
    • Assurez-vous d’avoir aussi de la sauce soja et de l’huile de cuisson; sinon, vous devrez également les acheter.
  3. 3 Ecrivez une liste de courses. Cela aidera à prévenir plusieurs voyages au magasin. Inclure chaque article.
    • un paquet de nouilles chinoises
    • 1 carotte moyenne
    • 1 poivron vert petit à moyen
    • 1 petit oignon blanc
    • 2 gousses d'ail
    • ½ pouce de gingembre
    • sauce soja
    • coriandre
    • poudre de masala
    • huile (tout type)
    • sel et poivre
    • sauce chili ou poudre
  4. 4 Aller dans un magasin avec une allée de nourriture ethnique. La plupart des chaînes d'épicerie populaires ont une allée de nourriture ethnique, mais certaines peuvent ne pas l'être. Cette allée aura les nouilles chinoises dont vous avez besoin avec la poudre de masala et la coriandre.

Deuxième partie de trois:
Préparer les Nouilles

  1. 1 Faire bouillir 4 litres d'eau dans une grande casserole. Votre paquet de nouilles indiquera précisément la quantité d'eau requise, mais 4 litres sont moyens.[4] Ajouter une pincée de sel.[5] Laisser le couvercle sur la casserole fera bouillir l'eau plus rapidement.
  2. 2 Ajouter les nouilles à l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Notez que cette durée varie, vérifiez donc la boîte de nouilles pour obtenir des instructions. En général, une fois que les nouilles sont molles et souples, elles sont finies.
    • Gardez un oeil sur les nouilles. Si l'eau commence à déborder, baisser le chauffage.
    • Remuez les nouilles de temps en temps si elles collent ensemble.
    • Retirez le couvercle si l'eau bout très rapidement.
  3. 3 Égoutter les nouilles.[6] Utilisez une passoire pour vider les nouilles sur votre évier. Rincez-les avec de l'eau froide pour éviter de coller, et mettez les nouilles de côté.

Troisième partie de trois:
Préparer les légumes

  1. 1 Laver les légumes. Les racines comme les carottes et les pommes de terre devront être lavées, tandis que les champignons devront être rincés à fond. Assurez-vous que chaque légume est propre et exempt de saleté.
  2. 2 Épluchez les légumes si nécessaire. Cela s'applique surtout aux oignons, car ils ont des couches de peau, mais certaines personnes aiment aussi éplucher leurs carottes et leurs pommes de terre.
  3. 3 Hachez les légumes. Vous n'avez pas besoin de couper les légumes parfaitement, mais les petits morceaux cuisent plus vite.
    • Hachez l'ail et le gingembre aussi. Contrairement aux légumes, ces ingrédients doivent être hachés très finement. Manger de gros morceaux d'ail et de gingembre peut être rebutant.
    • Utilisez un couteau tranchant. Un couteau terne rend le hachage des légumes plus difficile.
    • Utilisez une grande planche à découper.
  4. 4 Faites frire les légumes dans l'huile pendant 5-7 minutes.[7] Tout d'abord, ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une casserole, puis mettez le feu à moyen. Une fois que l'huile commence à bouillonner, ajoutez l'ail et le gingembre. Laissez-les cuire une minute ou deux avant d'ajouter tous les légumes.
    • Remuez souvent pour que les légumes soient frits uniformément.
    • Après 5-7 minutes, dégustez les légumes pour vous assurer qu'ils sont bien cuits. Sinon, continuez de les faire frire.
    • Quand ils sont finis, baisser le feu au minimum.
  5. 5 Combinez les nouilles avec les légumes. Déplacez les nouilles de la passoire dans la poêle, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja. Remuer la casserole sur feu doux à moyen pendant environ 5 minutes.
  6. 6 Ajouter des épices. Ajoutez du sel, du poivre, de la coriandre, de la poudre de masala et toute autre épice que vous désirez, comme la poudre de chili.
    • Environ 1 cuillère à café de chaque épice est moyenne, mais vous pouvez aimer le plat plus salé, épicé ou fade.
    • Remuer le plat après chaque épice est ajouté. Cela aidera à recouvrir les légumes uniformément.
    • Goûtez le plat fréquemment. Utilisez une fourchette pour essayer une petite portion du plat; quand les épices ont bon goût, vous avez fini de cuisiner.
  7. 7 Fini.