Lors de la cuisson des pâtes, vous devez mesurer les pâtes sèches pour éviter de trop cuire ou trop peu pour votre sauce. La taille et le poids des pâtes sont généralement doublés lors de la cuisson. Il est également mesuré différemment selon qu'il s'agisse de pâtes aux macaronis ou de nouilles aux œufs. Certaines recettes spécifient simplement le nombre de portions de pâtes à cuire, ce qui signifie que vous devez déterminer vous-même les mesures. La mesure des portions de pâtes dépend de la taille de la portion et de la forme des pâtes. Cet article va vous apprendre à mesurer les pâtes sèches.

Méthode One of Two:
Macaroni à mesurer

  1. 1 Lisez la recette pour décider combien de portions de pâtes sont requises. Vous pouvez lire directement à partir de la recette ou de la bouteille de sauce pour pâtes, ou si vous faites de la sauce pour pâtes à partir de zéro, déterminez combien de personnes vous allez nourrir avec votre sauce.
    • Une seule portion de pâtes est généralement considérée comme 2 oz. (57 g) de pâtes cuites pour un premier plat ou un plat d'accompagnement.[1] Une portion peut être augmentée de 3 à 4 oz. (85 à 113 g) si c'est le seul cours. Parfois, une portion équivaut à environ 1/2 tasse (114 g) de pâtes; Cependant, cela dépend de la forme des pâtes.
    • Une portion = 2 oz. deux portions = 4 oz; quatre portions = 8 oz; six portions = 12 oz .; huit portions = 16 oz
  2. 2 Mesurez les spaghettis, les fettuccini, les spaghettini, les capellini, les fedelini ou les vermicelles avec votre main. Placez un tas de spaghettis entre votre pouce et votre index. 1 portion de pâtes ou 2 oz (57 g), équivaudra à un tas de pâtes entre vos doigts avec un diamètre de 7/8 pouce (24,26 mm).[2] C'est le diamètre d'un quartier américain.
    • Deux portions = 1,75 pouces; quatre portions = 3,5 pouces; six portions = 5,25 pouces; huit portions = 7 pouces.
    • Les spaghettis, les linguines et les autres pâtes longues peuvent être mesurés à l'aide d'une mesure de pâtes. Une mesure de pâtes est un outil disponible dans les magasins de fournitures de cuisine, dans les kits de fabrication de pâtes et en ligne.[3] Vous placez les pâtes longues dans différentes boucles pour mesurer une portion de pâtes.
    • Certaines cuillères ont un trou au milieu; Cela permettra de mesurer une portion de pâtes longues.
  3. 3 Mesurer les macaronis au coude à l’aide de tasses à mesurer ou d’une balance pour aliments. Si vous utilisez une balance pour aliments, placez les pâtes dans la tasse fixée à la balance et mesurez 57 g. Si vous utilisez des tasses à mesurer, un seul 2 oz. (57 g) portion est 1/2 tasse de pâtes sèches.
    • Deux portions = 1 tasse; quatre portions = 2 tasses; six portions = 3 tasses; huit portions = 4 tasses.
  4. 4 Mesurer les penne à l'aide de tasses à mesurer ou d'une balance pour aliments. Si vous utilisez des tasses à mesurer, un seul 2 oz. (57 g) portion est 3/4 tasse de pâtes sèches.
    • Deux portions = 1 1/2 tasse quatre portions = 3 tasses; six portions = 4 1/2 tasses; huit portions = 6 tasses.
  5. 5 Mesurer les lasagnes côtelées en utilisant une balance alimentaire ou des morceaux individuels. A 2 oz (57 g) de lasagne est environ 2 morceaux de feuilles de lasagne sèche.[4]
    • Il est généralement préférable d'utiliser environ quatre couches de nouilles lors de la fabrication d'une lasagne. Le plat de cuisson typique utilisé pour faire la lasagne est soit 8x8 pouces ou 10x8 pouces[5]. Avec quatre couches de lasagnes, une casserole de lasagne 8x8 nourrira généralement quatre personnes, tandis qu’une casserole 10x8 en servira généralement six.

Méthode deux sur deux:
Nouilles Aux Oeufs De Mesure

  1. 1 Savoir ce qui constitue une nouille aux œufs. La plupart des pâtes contiennent des œufs, mais pour être considérées comme des nouilles, elles doivent contenir au moins 5,5% de matières solides.[6]
  2. 2 Mesurer les nouilles aux œufs avec des tasses à mesurer ou une balance pour aliments. Lorsque vous mesurez des nouilles aux oeufs avec des tasses à mesurer, 2 oz. (56 g) de nouilles aux œufs correspond à environ 1 1/4 tasse de nouilles aux œufs et à 1 1/4 tasse de nouilles cuites.
    • Contrairement aux pâtes de macaronis, les nouilles aux œufs mesurées dans des tasses à mesurer sont généralement les mêmes à la fois sèches et cuites.
  3. 3 Sachez que les portions de nouilles aux oeufs extra larges peuvent être légèrement plus grosses une fois cuites. En règle générale, pour les nouilles aux oeufs extra larges, un 2 oz. la portion équivaut à 1 1/4 tasse de nouilles aux œufs sèches, ce qui donnera environ 1 1/2 tasse de nouilles cuites.