L'arôme épicé et sucré des tartes de viande hachée rappelle souvent l'excitation et la joie des vacances. Ce n'est pas votre tourte de dessert typique, et peut être fait de différentes manières. Comme son nom l'indique, la tarte à la viande hachée était traditionnellement faite avec de la viande. Récemment, certaines recettes ont été modifiées de sorte que la viande a été omise et se compose de fruits secs et de noix. L'assaisonnement de base n'a pas changé et se compose d'épices douces telles que la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le girofle.

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 c. sel
  • 1 c. sucre en poudre
  • 1 tasse de beurre non salé
  • 6 c. eau froide
  • 2 livres du boeuf
  • 1 tasse de suif de boeuf
  • 1 1/2 tasse de cidre de pomme
  • 7 pommes acidulées
  • 2 1/2 tasses de sucre blanc
  • 4 tasses de mélange de fruits secs
  • 4 tasses de raisins secs
  • 2 c. clou de girofle moulu
  • 2 c. muscade moulue
  • 2 c. cannelle moulue
  • 2 c. piment de terre


Première partie de quatre:
Faire la pâte

  1. 1 Mélanger la farine, le sucre et le sel. Utilisez un robot culinaire ou un batteur sur socle et arrêtez-vous lorsque combiné.
  2. 2 Couper le beurre en petits morceaux et placer dans le robot culinaire.
  3. 3 Mélanger en utilisant des impulsions d'une seconde jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille d'un petit pois.
  4. 4 Mettez le mélange de farine dans un bol et saupoudrez l'eau uniformément sur le mélange.
  5. 5 Pliez le mélange avec une spatule en caoutchouc pour que la pâte colle entre elles.
  6. 6 Saupoudrer avec plus d'eau, si nécessaire, si la pâte n'est pas assez collante.
  7. 7 Farinez vos mains et un rouleau à pâtisserie.
  8. 8 Séparez la pâte en deux sections et formez-les en boules.
  9. 9 Aplatir chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles aient 4 pouces (10,2 cm) de diamètre.
  10. 10 Enveloppez chaque pâte avec une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure.

Deuxième partie de quatre:
Former les croûtes

  1. 1 Farinez votre espace de travail, vos mains et le rouleau à pâtisserie.
  2. 2 Former les deux ronds en boules et les aplatir à nouveau dans des ronds de 10,2 cm (4 pouces) avec le rouleau à pâtisserie.
  3. 3 Rouler chaque pâte autour de 5,1 cm (2 pouces) de plus que le diamètre du moule à tarte, bord à bord.
  4. 4 Pliez délicatement une des rondelles de pâte en quatre, placez l'extrémité pointue au milieu de l'assiette à tarte et dépliez-la.
  5. 5 Presser la pâte fermement dans la plaque, en prenant soin de ne pas déchirer la pâte. Coupez toute pâte suspendue au-dessus du plat à tarte avec des ciseaux de cuisine, si nécessaire.
  6. 6 Placer l'autre pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et recouvrir d'une pellicule plastique.
  7. 7 Réfrigérez la pâte pendant que vous faites le remplissage de viande hachée.

Troisième partie de quatre:
Faire le remplissage

  1. 1 Couper toute graisse visible sur le boeuf.
  2. 2 Hacher le bœuf en petits morceaux.
  3. 3 Mettez le boeuf et le cidre dans une grande casserole et portez à ébullition.
  4. 4 Laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 20 minutes.
  5. 5 Ajouter les pommes, le sucre, les fruits secs, les raisins secs, le suif, les clous de girofle, la muscade, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger.
  6. 6 Laisser mijoter à découvert pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
  7. 7 Placer le mélange de viande hachée dans un récipient scellé et réfrigérer pendant 1 à 7 jours. Cela permet à la viande hachée de devenir plus savoureuse.
    • Ou, au lieu de faire tout cela, préparer la farce à la viande hachée, obtenir un peu de viande hachée pré-assaisonnée, la faire frire dans une casserole en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle passe du rose au brun. Éteignez ensuite le feu et mettez la viande de côté.

Partie quatre de quatre:
Cuire la tarte

  1. 1 Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
  2. 2 Verser la viande hachée dans la croûte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit remplie. Conservez tout mélange de viande hachée supplémentaire dans un contenant hermétique au congélateur.
  3. 3 Placez soigneusement la pâte restante sur le dessus de la garniture. Coupez tout excès de pâte suspendu au-dessus du bord.
  4. 4 Sertir les bords de la croûte à tarte avec une fourchette pour créer un joint. Couper 5 petites fentes dans le haut de la tarte pour la ventilation.
  5. 5 Cuire la tarte à la viande hachée au four pendant 40 minutes.
  6. 6 Fini.